大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州砂锅毛肚做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍贵州砂锅毛肚做法大全的解答,让我们一起看看吧。
麻辣砂锅毛肚做法?
食材:牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣
烹饪步骤:
步骤1:准备适量新鲜的牛肚,清洗干净,切成丝,姜削皮切片,葱切段备用;
步骤3:煮锅中放入适量清水,把牛肚放进去焯烫,水开后再煮三分钟,即可捞出过凉水;
准备材料:水发毛肚250克,蒜子几颗,老姜3克,绿豆芽200克,凤尾一颗,青花椒和干辣椒适量,海椒面适量,胡椒粉适量,花椒5克
制作步骤:
1.水发毛肚250克,用水泡制30分钟后用手撕开,然后切成大片,切好备用
2.蒜子几颗,拍散剁成蓉,老姜3克,拍散剁成蓉
3.准备绿豆芽200克,加上一些香芹段,加凤尾一颗,也可以加自己喜欢吃的食材
4.锅中加油,下入几颗青花椒,和干辣椒段,下入豆芽和凤尾煸炒,急火快炒,加入盐1勺调底味,炒至断生即可,要保持食材的脆度
5.炒好后垫入盘底,毛肚洗净,锅中加油,下入姜蒜煸炒,炒出香味后,下入豆瓣酱,和自制的火锅料,加入海椒面,煸炒出红油。加入清水,煮制3分钟后捞出料头,这样菜品才更美观
6.加入盐3克调底味,加入胡椒粉去腥。味道融合后下入毛肚,断生后即可出锅
7.撒上干辣椒段10克,花椒5克,蒜蓉和葱花。锅热烧油,油温五成热,均匀的淋在食材上,再次唤醒辣椒和花椒的香味即可。
蜂窝毛肚的家常做法?
新鲜的毛肚在清水中浸泡半小时用清水冲洗干净,按照纹理切成条状,锅中烧开水放入毛肚丝焯水,1分钟左右捞出,放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份备用,香菜和葱切成小段蒜切碎,碗中放入芝麻酱、涝汁、糖、蚝油、辣根、蒜蓉辣椒酱拌匀备用,毛肚摆入盘中放上葱、香菜、蒜、蒜蓉辣椒酱,将调味料淋在毛肚上即可!
对于第1阶段:2斤新鲜的蜂窝牛肚 (根据喜好变动)适量水2茶匙盐2片生姜 (捣烂)1葱段 (切成2寸片)2汤匙绍兴酒
对于第2阶段:1汤匙油3片生姜4八角1汤匙绍兴酒1/4杯淡酱油1/4茶匙黑酱油1汤匙红糖2 1/2杯水1茶匙麻油少许白胡椒粉1大萝卜(约1.5斤,切成立方块)适量盐1汤匙玉米淀粉,混合1汤匙水 (混合成浆)1葱 (切碎)
在冷的自来水下,彻底冲洗牛肚。在锅里,加入牛肚,水,盐,姜,葱,和绍兴酒。
将它放在高温下,加热直到水沸腾。关火,让它“休息”5分钟。
从锅中取出牛肚,并再次用冷水冲洗干净。放在一个漏勺沥干。这一步“清洗”牛肚,目的是让味道更温和一点。
牛肚冷却后,切成块状的片。
用中高火加热锅,并加入油,姜片,八角。
让它煮约30秒。把火调大,立即加入牛肚。不断搅拌,约2分钟。加入绍兴酒,再搅拌30秒。
下一步,加入酱油,红糖,水,麻油和白胡椒粉及萝卜。搅拌直到一切都混合在一起。把混合物煮沸,再把它转换成小火。继续煮20分钟,经常搅拌。
现在应该差不多了,如果你喜好萝卜更软一点的话,可以延长煮的时间即可。接下来就是调味了,如果觉得不够盐味可以再添加一些,直达满意为止。
到此,以上就是小编对于贵州砂锅毛肚做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州砂锅毛肚做法大全的2点解答对大家有用。
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