重庆活鳗鱼做法大全,重庆 鳗鱼

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆活鳗鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆活鳗鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼蛋做法重庆特色？
2. 川菜中的火爆鳝鱼怎么做？
3. 你觉得现在的春笋怎么煮最美味？

鱼蛋做法重庆特色？

1、解冻鱼蛋，放入油，蒜末，洋葱末爆香。撒点咖喱粉炒香。

2、加入鱼蛋小炒一会儿，放入水没过鱼蛋，放入咖喱块。

3、等到咖喱汁滚了，小火煮五分钟。关火，焖10分钟。鱼蛋会很入味，也很弹牙。

4、鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。

川菜中的火爆鳝鱼怎么做？

菜系分类：川菜

烹饪技法：爆

食材明细：鳝鱼500克 芹菜100克 大葱20克 姜15克 大蒜15克 5克 料酒20克 混合油100克 干辣椒20克 干花椒10克 泡椒25克 酱油20克 胡椒粉5克

火爆鳝鱼制作步骤：

1. 将去骨鳝片加盐10克反复搓揉后，再用清水洗净残液，搌干水分，用切成斜片；把鳝片用精盐、料酒浆好；葱切段，蒜切片；

2.在碗内用精盐、味精、白糖、酱油、水淀粉、汤对成芡汁；

3. 3.锅中放入混合油，烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒， 放入泡椒、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜炒香，续下青菜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。

鳝鱼是我比较喜欢吃的一种鱼类，滑溜溜的，口感很好，鳝鱼的做法有很多，可以做菜也可以炖汤，其中有一道川菜做法：火爆鳝鱼，这种做法味道很美味，是我比较喜欢吃的一种做法，下面给大家分享一下我在家是怎么做这道美食的。

材料

黄鳝800g 红99浓缩火锅底料100g 青椒1个 红椒1个 白糖少许 五香粉少许 大蒜适量

制作过程

1、黄鳝去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片，洗净血污，用盐把鳝鱼码一下；，去除表面的粘液后再冲洗干净沥干水分，然后在用盐码一下，冲洗干净沥干备用；

2、大蒜切小片、青椒、红椒切片；

3、炒锅倒多一些的油，大火烧至八成热后下入鳝片爆熟，轻轻炒动使其受热均匀，爆的时间不用很长，只要看到鱼肉颜色变白，即可捞起滤去油份；

4、炒锅留底油，大火烧热，然后放入准备好的红99火锅底料、大蒜、青椒、红椒炒香；

5、倒入爆好的鳝片炒开，加适量清水、五香粉、半勺白糖炒均，然后闷5分钟即可出锅。

做法还是比较简单的，喜欢吃鳝鱼的朋友可以在家试一下。

你好，很高兴回答你的问题，我的回答希望对你有所帮助

川味鳝鱼就是鳝鱼的一种食用方法，而且善于其实富含的DHA以及卵磷脂等这些营养物质，能够帮助增进视力，促进皮膜的新陈代谢，大家可以尝试了解一下鳝鱼的做法。

食材:

土黄鳝 500g、 麻油 20g、 花椒 20g、辣椒 20

  生姜 15g、大蒜5半、大葱1根、盐巴1勺、鸡精1勺

做法：

1， 先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。

2， 将麻油倒入锅内烧开。

3， 油开锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香。

4， 然后放入黄鳝稍煸。

黄鳝在重庆可是很多人的最爱，它的做法也是很多，火爆的、干煸的、泡椒的、麻辣的、水煮的等等，火爆鳝片，是一道家常川菜，一般的大排档都有这个菜。味道微辣，用红椒加上尖椒，或者全用尖椒，所以，这个菜每个餐馆吃的都不一样，有的很辣，有的不辣。鳝鱼的鲜美，淡水鱼类中无出其右者，而它的营养价值，也是淡水鱼中最高的

主料

鳝鱼700g

蒜苔100g

辅料

大蒜适量

姜适量

五香粉适量

白糖适量

料酒适量

你觉得现在的春笋怎么煮最美味？

春笋炒五花肉

【特色】：脆娕鲜香

【原料】：春笋、五花肉、青长辣椒、红色彩椒、姜、料酒、盐、酱油、味精（我们家不吃味精，喜欢的可以自己放）

【制作】：

1. 春笋剥皮，清洗干净，切片。

2. 五花肉清洗干净，切片。

3. 青红椒切圈（喜欢吃辣的可以用小米辣），姜切细丝。

4. 春笋焯水。

5. 锅中放少许食用油，先将五花肉煎至微黄。（一定少放油，五花肉会出很多油）

6. 姜丝下锅，加入料酒，加适量酱油。

您好，很高兴为您解答。

春暖花开，山中的野菜也耐不住寂寞，纷纷都破土而出，放肆的生长！竹笋也不例外，现在正值吃春笋的季节！

由于疫情期间在家没啥事，就去山上***了一些竹笋回来，我们那边叫刺竹笋，不知道你们那边叫什么，竹笋有很多[_a***_]，可以炒着吃；也可以放在坛子里泡着发酵一段时间，做成酸笋吃；还可以晒干了做成笋干，可以用来煲汤。今天呢给大家分享一下新鲜竹笋炒着吃，可香了！前段时间就刚做了一道炒竹笋，下面我来介绍我的做法。

需要食材：

竹笋、葱姜蒜、老抽、料酒、干辣椒、花椒、盐、鸡精。

做法：

1.将采摘回来的新鲜竹笋剥皮后洗净，切成小块备用。

2.锅中加水烧开，将切好的竹笋在锅中焯水，然后沥干水分捞出备用。

3.起锅烧油，油烧热后，将姜蒜，花椒，干辣椒倒入锅中爆香，然后把竹笋倒入锅中翻炒

4.翻炒一会后加入适量料酒，少许老抽，鸡精继续翻炒，也可加少量的水焖一下收汁。

到此，以上就是小编对于重庆活鳗鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆活鳗鱼做法大全的3点解答对大家有用。