大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于手工香肠做法大全贵州的问题,于是小编就整理了4个相关介绍手工香肠做法大全贵州的解答,让我们一起看看吧。
贵州正宗香肠的最佳配方?
贵州香肠是中国贵州省的传统特色食品,有着独特的风味。下面是一个常见的贵州香肠的配方:
材料:
- 猪肥膘:500克
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 五香粉:适量
- 料酒:适量
- 干辣椒粉:适量(可选)
新鲜猪肉3斤,肥瘦比例4:6; 葱姜蒜末各15克,剁碎; 生抽40克,料酒30克,老抽10克,白糖20克,胡椒粉10克,花椒粉5克,辣椒粉5克;
将猪肉剁成肉馅,加入葱姜蒜末、生抽、料酒、老抽、白糖、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉,搅拌均匀;
将肥肠衣套在灌肠器上,将肉馅灌入肥肠衣中,并用细绳将两端扎紧;
将灌好的香肠挂在通风处风干2-3天,然后放入冰箱冷藏保存即可。
贵州正宗香肠的配方如下:
材料:
猪肉(瘦肉和肥肉比例为7:3)5公斤、肠衣适量、葱姜蒜适量、盐100克、白胡椒粉20克、五香粉20克、辣椒粉适量、花椒粉适量、鸡精适量。
步骤:
2.将葱姜蒜切成末备用。
3.将猪肉块放入绞肉机中绞成肉泥。
4.将肉泥放入大碗中,加入葱姜蒜末、盐、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、花椒粉和鸡精,搅拌均匀。
贵州香肠的做法配方?
步骤
主料:猪瘦肉35公斤,肥膘肉15公斤。
辅料:食盐1.25公斤,白糖2公斤eter,白酒1.5公斤,无色酱油750克,鲜姜500克(剁碎挤汁用),胡椒面50克,味精100克,亚硝酸钠3克。
1. 准备肥瘦肉的香肠,
2. 洗干净切丝,
3. 准备香肠调料
4. 将调料倒进去,搅拌均匀
5. 小肠洗干净用热水泡泡,
6. 将小肠弄在筒上,弄好后用线捆绑好,,开始罐肉。
7. 弄好用针扎一下放气
贵州麻辣香肠做法?
1.备好食材:干辣椒、干花椒、盐和肠衣
2.肉去皮洗净
3.肠衣清洗几遍后,再灌水进去将肠内冲洗干净,也顺便检查肠衣是否有破漏的地方
4.花椒炒香放凉后打成细粉干辣椒炒好放凉后打成细粉。
5.将洗净的肉切成小条,然后放入调料:精盐120g、糖30g、花椒面30g、辣椒面80g、鸡精15g和白酒150g(喜欢五香味的可以放点五香粉)
6.带上一次性手套将肉和调料充分拌匀
7.拌匀后备用
8.将洗净的肠衣末端打个结
9.再将肠衣的另一头套进灌肠机的漏斗中(如果没有灌肠机,可以用饮料瓶口来灌制)
10.把拌好调料的肉放进绞肉机里
贵州麻辣香肠的制作方法如下:
准备食材:10斤肉、100g盐、200g白糖、150g白酒、鸡精50g、100g辣椒面、30g胡椒粉、30g花椒粉、20g孜然粉。
准备好的猪肉不要用水清洗,生水清洗没有沥干水分很容易导致香肠变质,可以用少许高浓度白酒将猪肉表面擦拭一下,擦拭掉表面的杂质和细菌。
将调料和猪肉混合在一起,搅拌均匀。
将混合好的肉装入肠衣中,用棉线扎紧。
将香肠挂在通风的地方,晾晒半个月左右即可食用。
请注意,食物的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响,制作方***根据您的口味和实际情况有所调整。
贵州灌香肠十斤肉放多少盐?
看自己的口味
在制作贵州灌香肠时,对于10斤肉的盐的使用量有不同的建议。有的建议是放2两盐,有的认为应该放3两盐,还有的认为70克盐就足够。其实,盐的比例相当重要,盐放得少容易坏掉,放得多会很咸没法吃。所以,你可以根据你的口味和当地的风味来调整。
到此,以上就是小编对于手工香肠做法大全贵州的问题就介绍到这了,希望介绍关于手工香肠做法大全贵州的4点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/34102.html