大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州烧米酒做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州烧米酒做法大全的解答,让我们一起看看吧。
贵州人如何做酒酿?
2.把酒药放进一个能封口的朔料袋,封口。用刀柄把酒药砸碎,再用擀面杖在上面来回滚,把酒药碾细。 做法: 1.用饭锅煮糯米,下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。 2.把糯米饭放入筲箕,在水龙头下冲,洗去饭粒上粘粘的东西。
3.把糯米饭放入陶瓷容器。每铺一层饭,撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。
4.用手把糯米饭压实,在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。
5.容器上面盖一张保鲜膜 放入烤箱,打开烤箱的灯,几小时后就可以闻到酒香。24小时后,看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。
6.如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了. 要点: 1.制做酒酿的器具一定要干净,特别是不能有油迹,并用热水烫一遍,再拿纸巾抹干净。 2.最好不要用手直接碰糯米饭,建议戴朔料手套或者隔一层保鲜膜。 3.酒酿长白毛说明温度太高,但是还可以吃;如果长有色毛就是材料不干净,建议不要吃了。 4.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒,如果确定还不是长毛,建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。 5.酒酿对温度的要求很严格,在拌酒药之前,糯米饭的温度不能高于30度,否则做出的酒酿会发酸。
材料:糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤。做法:
2、蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸。
3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。
4、将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟。
6、米酒曲称出11g。
7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热,让温度降下来。
8、待温度降到32度以下(25度以上)即可进行下一步(此时已经成了一锅稠糯米饭了,呵呵~)。
贵阳米发糕做法?
首先将剩米饭加水打成米浆,发酵粉加温水化开,米浆倒入发酵粉中充分搅拌均匀后加入面粉,这个量自己掌握吧,能成团就好了,不过,这个面团太粘手了,和成团,可以沾点水把面团揉匀,发酵两倍大,手上沾水把面团排气,分成小剂子,团好后放入蒸锅,醒发五到十分钟,醒发一会后就可以蒸了,蒸十二分钟关火闷几分钟,就可以出锅啦,米发糕就做好啦。
贵州蒸渣海椒扣肉正宗做法?
渣海椒扣肉正宗做法
材料:五花肉一块 渣海椒小半碗 南乳两块 梅菜一把 白糖 老抽 生抽 米酒 八角粉 盐 食用油 青菜 鸡精 麻油 水淀粉 大蒜
做法如下:
1、带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样扣肉皮才会蓬松,趁热在肉皮表面上抹点老抽。
2、锅里放多多的油,烧到七八成热(油面上的青烟向四面扩散,油面平静),把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上,以免油溅出烫伤了,转小一点火,把肉皮炸黄捞出沥干油。
3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡,泡到表皮软软的取出沥干水份。
4.把炸好的肉切成件,每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好。
5.烧热炒锅,白锅(就是不放油)炒渣海椒出香味后即可盛出。
6、取一小碗加南乳两块,白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均,按自己口味调好味,锅里放油,烧热,爆蒜茸,下梅菜炒,将碗里的汁倒入,烧开。煮好后,倒入装肉的碗内,把碗放在高压锅里,上气蒸半个钟头左右,到肉变软可取出。
到此,以上就是小编对于贵州烧米酒做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州烧米酒做法大全的3点解答对大家有用。
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