大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆各种卤菜做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆各种卤菜做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆大锅卤菜摆摊配方?
以下是大锅卤菜的摆摊配方:
主料:
调料:
花椒、八角、桂皮、草果、丁香、香叶、甘草、酱油、醋、盐、糖、生姜、蒜、辣椒、料酒等
做法:
1. 将主料处理干净,猪肉、鸭肉、牛肉等肉类切成适当大小的块状。
2. 将花椒、八角、桂皮、草果、丁香、香叶、甘草等香料炒香备用。
3. 将炒香的香料,加入适量的酱油、醋、盐、糖、生姜、蒜、辣椒、料酒等调料,煮开后放凉备用。
4. 将处理好的主料放入大锅中,倒入调料汁,大火煮开后转小火慢慢炖煮,直到主料入味软烂即可。
重庆卤菜有会的吗?
重庆卤菜有什么特点?你说的是辣卤还是家常卤?我这里有四川的自己餐厅里面用的卤水,分享出来大家一起讨论讨论!
木香三十克,砂仁四十五克,甘草六十五克,香加皮四十五克,桂枝四十五克,红扣三十克,草果四十克,八角六十五克,桂皮四十五克,栀子三十五克,甘松三十克,陈皮四十克,白芷八十克,香果四十五克,香子三十五克,三奈五十克,良姜五十克,丁香二十五克,毕波四十克,香叶三十克,小回六十五克,榔果十克,白扣四十克,老扣五十克!
卤水的汤一般就是用的老母鸡,棒子骨,还有的加了老鸭子,或者猪蹄什么的。因为我们做这个不是直接像熟食店里面卖那种,所以可能没有那么的全面。
这是我们自己用的一个香料配比!也有很多不足的地方!还希望向更好的***交流交流。
到此,以上就是小编对于重庆各种卤菜做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆各种卤菜做法大全的2点解答对大家有用。
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