重庆水鸭的做法大全,水鸭子做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆水鸭的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆水鸭的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆盐水鸭正宗做法？
2. 酱爆鸭的重庆正宗做法？
3. 姜烧鸭子重庆最正宗的做法？
4. 魔芋鸭子的重庆做法？

重庆盐水鸭正宗做法？

卤水配方：砂仁3克、草豆蔻2克、高良姜3克、三奈1.5克、八角5克、小茴香3克、白豆蔻2.5克、黑胡椒2克。

腌制配方：鸭5斤、食盐60克、小茴香6克。

佐料搭配：葱段40克、生姜40克、洋葱90克、冰糖30克、花雕酒20ml、食盐、食用油适量、水8斤。

做法：

1.先将食盐和小茴香用小火炒2-3分钟，炒香后，摊冷后备用。

2.鸭子处理干净后，然后将炒好的食盐和小茴香，抹匀到鸭子全身，肚子里面也要抹均匀，抹好后，腌制2-3小时，沥干鸭子腌出来的水即可。

樱桃谷鸭10只，每只净重的3.5斤。

香料：八角20克、白芷20克、白蔻10克、小茴香10克、香叶4克。

配料：食盐500克、小香葱500克、生姜片250克、料酒250克、鲜味宝20克。

花椒盐：食盐1500克、花椒150克。

填料：每只鸭胚八角2个、生姜片2片、小香葱2根。

步骤：

1、选择3.5斤重的樱桃谷鸭，把鸭胚腹腔中的杂质掏干净，放入清水中浸泡一夜，备用。

2、锅中加入食盐1500克，小火炒制食盐无水分，微微发黄后下入花椒150克，炒制花椒出香味后关火，把花椒盐盛出，备用。

酱爆鸭的重庆正宗做法？

用料

鸭 一只，甜面酱 1袋，料酒 100ml，老抽 0.5勺，盐 适量，姜 4片，白糖 50克，生抽 1勺，葱 4段，金兰油膏 1勺，八角 1颗，香叶 三片，冰糖 30克，盐 适量

步骤 

1.整鸭一只，因没这么大的锅所以分了四片，其实也可以单独买鸭腿，做酱爆鸭腿！

2.各种调料，可自己选择通常的市面上品牌也可

3.鸭子一般都有鸭骚，所以最好焯一下！焯时放勺料酒

4.锅下油，放姜片小火煎7成熟，姜可以多一些！然后下八角、葱段和甜面酱翻炒，甜面酱一袋。

5.大火水烧开后转小火一小时，最后大火收汁，注意鸭皮不要弄破，会影响美观！

姜烧鸭子重庆最正宗的做法？

主料：鸭子

辅料：子姜

调味：黄酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、生抽、蒜子、八角、干辣椒、黄酒、啤酒

做法：

1、鸭肉剁成块状、子姜切成条状、青红椒切滚刀块、小姜切段、干辣椒切碎备用

2、老姜煸香，加入蒜子，煸炒至金***放入鸭肉

3、大火炒制鸭肉，将水分炒干之后放入八角和干辣椒接着加入子姜、生抽、老抽、少许黄酒、啤酒

4、加入与鸭肉齐平的水焖烧十五分钟左右

5、之后加入青红椒块，再焖烧3分钟就可以出锅了

一、材料

鸭腿2只、腌大头菜2个、香菇适量、葱1根、姜3片、植物油适量、花雕酒（女儿红)适量。

二、做法

1、鸭腿剁成块，葱姜切段

2、起锅烧油放入鸭块，葱姜爆干，待鸭油出来后倒出鸭油

魔芋鸭子的重庆做法？

食材：鸭半只 魔芋500克 姜1块 蒜5瓣 葱半根 干辣椒6个 花椒2克 冰糖5克

步骤：

1.将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水，魔芋切小块。姜块切片、蒜5瓣切粒，葱半根切段，干辣椒6个剪成段

2.锅中放入适量清水，大火烧开，放入魔芋煮3分钟，捞出待用，

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱炒出红油，鸭肉块煸炒2分钟，加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀。（豆瓣酱视鸭肉情况增加）放入白酒半勺、生抽1勺拌匀，加入魔芋翻炒1分钟，倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时，放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺，大火收浓汤汁即可

到此，以上就是小编对于重庆水鸭的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆水鸭的做法大全的4点解答对大家有用。