云南麻辣卤鸡做法大全_云南麻辣卤鸡做法大全***

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本文目录一览：

• 1、云南卤鸡做法及配料

云南卤鸡做法及配料

【 1 】卤鸡的做法食材用料 鸡肉 1000克、灵草 2克、香叶 10克、甘草 10克、荷香 5克、紫苏 2克、成皮 2克、干姜 10克、草果 1个、香果 1个、沙仁 5克、三奈 1个、八角 5克、白蔻 5克、小香 10克、甘松 3克、冰糖 适量、红酱油 适量、鸡精 适量、盐 适量、油 适量。

卤料配方：八角25克，桂皮15克，小茴香20克，甘草10克，山奈10克，花椒粒20克，砂仁10克，草果15克，丁香2克，草豆蔻5克，陈皮8克，香叶8克，白芷15克，良姜10克，辣椒适当。和东坡肉的烹调方法是不同的，味道也一样。东坡肉炖后用玉扣纸一张张地吸掉表面上的油。

卤鸡是很多人们都非常喜欢吃的一道卤菜，自己在家里面的时候也是会经常的去学着制作，但总觉得自己做不出来正宗的卤鸡味道，反而变得特别不好吃，甚至是颜色看起来就会让人们觉得没有任何的食欲，这就是由于自己没有加入酱油的原因，还是要在卤制之前先在鸡肉表面加入一些酱油。

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