大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆杂鱼锅做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆杂鱼锅做法大全的解答,让我们一起看看吧。
安徽杂鱼锅做法?
步骤 1
步骤 2
步骤 3
小黄鱼表面拍点生粉,热油锅里中火煎到表面硬朗不易碎就可以了,盛起待用
步骤 1
鱼,一条海鱲鱼,一条彩衣。热锅冷油,放姜片煎香。
步骤 2
酱、我们家都吃不了辣,所以只放了一点点,喜欢辣的可以多放,我这辣椒酱是华人饭店老板自己熬的。里面有花椒,辣椒,干贝和虾米。倒入一大碗热的高汤,煮开后,中火保持翻滚。
步骤 3
步骤 4
杂鱼锅做法?
主料:鲜鱼白、鱼子500克。
配料:净冬笋50克,水发香菇50克,嫩豆腐4大片,大蒜50克,干红椒1克。
调料:猪油150克,料酒50克,盐15克,味精2.5克,汤1000克,姜15克。
【制法】
料
葱姜蒜
若干杂鱼 N条酱汁 勺盐 克
杂鱼锅的做法步骤
步骤 1
清洗准备杂鱼,这个杂鱼包是从千岛湖带回的,看了下,里面有小鲫鱼,小鳜鱼,桃花竹鱼,红珠,小石斑; 因为是店家自己下网收鱼备的,开杂鱼包就和开盲盒一样,品类会有不同.
步骤 2
葱姜蒜下油锅,然后炸鱼;大鱼和小鱼分开炸,炸好的先放砂锅;(酒店是大油锅,一锅炸鱼轻松,居家省油的做法,慢慢炸,只好费点时间)
正宗杂鱼锅的做法是将汪丫鱼,白丝鱼,草鱼,基围虾清洗干净,起锅烧油放入调味料翻炒,加入高汤1500克左右,接着放入杂鱼,小火慢烧15分钟后装入锅仔中即可,具体步骤如下:
食材:汪丫鱼3两,小白丝鱼1条,小草鱼3两,基围虾5个左右,蒜子,生姜,干辣椒节,咸猪油,香菜,小葱,盐,鸡精,白糖,胡椒粉,老抽,陈醋,料酒,辣椒酱。
1、杂鱼去鳃去鳞,洗干净后斩成块状备用。

2、猪油切块备用。
食材清单
混杂鱼 10条 、 葱 1根 、 姜 五六片 、 蒜 五六瓣 、 花椒 少许粒 、 白胡椒粉 适量 、 辣椒段 少许 、 八角 五六粒 、 盐 适量 、 料酒 少许 、 鸡精 少许 、 火锅底料 一小块 、 五花肉 适量 、 醋 适量 、 白砂糖 1勺 、 生抽 少许 、 水
烹饪步骤
1
将切好的鱼,提前用料酒和盐稍微腌制,然后下油锅炸,翻面时要小心,多炸会不易翻烂!
杂鱼锅最好吃的做法?
(1)主料:草鱼1条。
(3)调味料:麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。
(4)腌鱼料:盐、料酒、白胡椒粉各适量。
(5)草鱼杀好,再割上几刀,沥干水份。
第一步,准备小鱼杂火锅的原料。需要鱼籽和鱼泡。需要把鱼泡弄破,这样会避免煮的时候浮上来,并且入味的问题,然后把鱼籽里面的血水用清水清洗干净。
第二步,准备小鱼杂火锅的调料,需要料酒,姜和蒜片还要蒜以及野山椒和剁椒,还要各种辣酱,比如辣妹子酱,桃花牌辣酱和黄灯笼辣酱,还有东古酱油以及小红辣酱。
高汤和鸡精还要有盐,紫苏和胡椒粉。这些配料很多,觉得很麻烦的也可以在市场上直接买自己喜欢的火锅底料。
第三步,备一口干净的锅,往里面加水并且用大火煮沸,然后开始加料酒,均匀地搅拌,再一起倒入鱼籽和鱼泡,并且用大火炒焯水,将锅面上的浮沫去掉,然后就可以起锅并且沥干水分了。
热锅,加入猪油,用大火;然后加入蒜片,炒出香味后,就可以下入鱼仔和鱼泡了。还是用大火炒;之后加入野山椒和剁椒,再拌上一定点辣妹子酱和桃花牌辣酱以及黄灯笼辣酱等等;均匀地把鱼杂炒匀,接着可以下加小红辣椒,倒高汤;最后加放入鸡精和盐,也是搅拌均匀,用大火烧约三分钟,再下紫苏,撒上胡椒粉,搅拌均匀就可以出锅,倒入干净的砂煲内,就可以上桌了
到此,以上就是小编对于重庆杂鱼锅做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆杂鱼锅做法大全的3点解答对大家有用。
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