四川正宗豆角做法大全,四川正宗豆角做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗豆角做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川正宗豆角做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川长豆角腌制方法？
2. 四川最出名的酸豆角？
3. 四川豆角焖饭怎么做？

四川长豆角腌制方法？

用料

嫩豆角 1500克

盐 150克

白酒 适量

白开水 适量

四川式泡酸豆角的做法步骤

步骤 1

豆角清洗干净，沥干水份备用

步骤 2

用无油的锅具煮一锅开水，煮开后加入食盐搅拌融化，冷却后备用，豆角盘在密封罐里。

材材：豇豆500克、八角2粒、桂皮1段、青辣椒5根、白酒、盐。

做法：

1.把豇豆和青辣椒，洗干净，晾干（不能有一滴生水）。

2.起锅倒入适量的清水，放入桂皮，八角和盐，大火煮开，煮5分钟，关火，凉至卤水凉透。

3.把晾干的豇豆三五根盘在一起，方便吃的时候捞出来。

4.把准备好腌豇豆的玻璃瓶子洗干净，用白酒消毒晾干。

5.把晾凉的卤水倒入玻璃管瓶中，放入豇豆和青辣椒，加入适量的白酒。

6.把玻璃盖子盖好，密封保存，放在阴凉通风的地方，放置一星期即可食用。

四川最出名的酸豆角？

酸豇豆，豆角腌制一般5～10天左右可以吃。

豆角是一种十分普遍的生活中食材，在餐桌上，常常能够见到各种各样方式烹调出去的豆角。豆角还有一个较为普遍的食用方法，便是腌豆角。腌豆角常常被做为开胃菜。

腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。盐腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋、腌豆角等。

这个季节，各种新鲜的蔬菜特别的多，而豆角其中一种。四川农村当地人摘回来的豆角根本就吃不完，大家都知道，川蜀的泡菜是非常美味的！用豆角做泡菜也是非常美味的！

最出名的豆角酸必须从原材料上就严格把控！挑选好的原料才能做出美味的酸豆角，挑选豆角的时候，一定要注意：挑选外表平整，没斑点，这样的豆角水分很足，而且要粗细很均匀的那种！另外就是看颜色，翠绿的豆角会更新鲜，更嫩，腌制出来的口感也会更好！接着看重量，这也是非常重要的一步，因为重量越重就代表水分越充足，最后就是看手感，可以轻轻的掐一下，如果很脆很实就说明该豆角很新鲜，如果很空，那就是放置了一段时间，这种豆角就别买了！

豆角 ——在四川叫豇豆，所以酸豆角其实更多人叫它酸豇豆。

酸豇豆做法一般有两种。

第一种做法：新鲜豇豆掐去头洗净，放簸箕里晾晒至半腌，放盆里加盐、白酒揉搓后放置一会，再把几根一撮挽成小把，最后装坛密封。腌制一段时间后就可以食用了

第二种比较简单，烧一大锅开水，新鲜豇豆洗净后放进去煮至断生，捞出沥干水分，加盐白酒揉匀装坛，这一种腌制时间比第一种要短。

酸豇豆的食用方法：刚熟时直接切断用来下饭很爽口。剁碎和肉末做肉末豇豆也很下饭，也可以作为面条的佐料，豇豆面，也很好吃，酸豇豆炖老鸭汤也很美味。

四川豆角焖饭怎么做？

原料：大米400克、长豆角250克、胡萝卜一根、油、盐、五香粉、洋葱、干肠、熟玉米粒、生抽各适量。

做法步骤：

第1步、准备食材，豆角择洗干净，胡萝卜去皮洗净，熟玉米取粒。

第2步、豆角过水焯一下，也可以不焯水，炒的时候先炒豆角，把它炒透再加入其它食材翻炒。

第3步、焯过水的豆角过冷水，控净水分切丁，胡萝卜、干肠、洋葱切丁。

用料：豆角少许、咸肉少许、米少许、水少许

制作

1，豆角洗净

2，咸肉洗净

3，将米洗好后，倒入电饭锅中，加入切好的豆角丁，咸肉丁，放入适量的水

4，煮好后，将米饭和豆角肉丁混合，过一会儿可以食用。

到此，以上就是小编对于四川正宗豆角做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗豆角做法大全的3点解答对大家有用。