云南大闸蟹的做法大全,云南 大闸蟹

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南大闸蟹的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南大闸蟹的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 30只大闸蟹做法？
2. 大闸闸蟹的做法和吃法？
3. 醉大闸蟹的做法？
4. 无锡熟醉大闸蟹的做法？

30只大闸蟹做法？

【食材】：大闸蟹30只、葱姜干辣椒适量、蚝油1勺、生抽2勺、啤酒1瓶、花椒麻椒各1勺、淀粉适量、豆瓣酱2勺、糖半勺。

【做法】：

第一步：大闸蟹刷洗干净以后去掉蟹肠，然后一切两半，在切口上沾上淀粉备用。

第二步：锅里放油，烧热以后把螃蟹放进锅里炸。沾上淀粉炸是为了保护炸的时候蟹黄不流失掉。

第三步：螃蟹炸到变成红色，捞出来控下油备用。

第四步：锅里放一勺油烧热，把葱姜、干辣椒、花椒、麻椒、香叶放进去炒香，然后把螃蟹放进去一起翻炒。

大闸闸蟹的做法和吃法？

啤酒大闸蟹步骤一清洗干净步骤2准备啤酒，生姜，蒜，料酒。大蒜苗。

步骤3。先把生姜下去用大火爆炒。炒出味来之后，把大闸蟹放下去放下去之后翻炒一下倒入料酒，啤酒。焖煮半个多钟吧，啤酒收汁之后放入蒜。然后放点味精啊，那些调味品。

然后再放点啤酒下去。一点点，然后让他开启大火爆炒一下，让他入了味之后就可以收起来了

清蒸大闸蟹。大闸蟹放置容器倒入少量白酒去腥味，用锅铲抽晕大闸蟹再用水洗净。起锅放水腹部向上蒸10到15分钟。大闸蟹稍凉蘸姜醋食用。

红烧大闸蟹。大闸蟹洗净分两半切开，葱蒜切片，姜切成丝，少许干辣椒备用。锅下油，油热放入花椒大料干辣椒炸香，接着把处理切好的螃蟹放入锅里，一起加入姜丝葱蒜片炒至。等到螃蟹炒至变色，再放些料酒提香，醋去腥，加点水，下入少许白糖，酱油煮至水开后收汁出锅。

醉大闸蟹的做法？

如下：

用刷子对大闸蟹进行刷洗，着重刷洗大闸蟹的肚脐和双钳上的绒毛，洗净后，再用清水浸泡两个小时，捞出，将水沥干。

把洗净的大闸蟹放入容器中，倒入白酒至将大闸蟹完全浸没。

将姜去皮切片、大蒜去皮，葱去头尾，备用。将柠檬切片备用。

将姜片、葱、大蒜、花椒、陈皮、生抽、话梅以及冰糖放入无油锅中小火慢炖，待冰糖融化后将陈皮等配料捞出。

把煮好的料汁倒在碗中放凉，放凉后加入黄酒，搅拌均匀。

将搅拌好的料汁倒入放着用白酒腌制好的大闸蟹容器中，放上几片切好的柠檬片，用保鲜膜密封好容器口，并盖上盖子。

放入冰箱冷藏，三至五天后从冰箱中取出，即可享受美味。

食材清单

活母河蟹 10只、 3年陈花雕酒 500ml 、 糟烧酒（或高度曲酒） 100ml 、 粗盐 100g 、 花椒 10粒 、 陈皮 5片 、 话梅 8粒 、 水 适量 、 姜片 10片 、 密封罐（L）

烹饪步骤

1，河蟹用刷子刷干净表面，掀开尾部挤去污物，清水冲洗后放在一边控水；密封罐清水冲干净，一旁晾干。

2/3，取一无油的锅，加适量清水，加盐，花椒，烧开后即成浓盐卤水，晾凉备用。

无锡熟醉大闸蟹的做法？

♦原料：活的螃蟹5千克，盐1千克，八角五粒，干椒十个，高度白酒500克，黄酒1千克，花椒10克，冰糖屑200克，香葱150克，姜150克，清水5千克，陈皮10克。丁香十粒。

♦做法三步：

1.首先_把新鲜的螃蟹，用刷子把身上的杂质刷掉，洗干净。装在一个可以漏水的篮子里，上面压紧，放在阴凉处半天左右，目的是让螃蟹，把肚子里面的水吐干净。然后把蟹放在盆子里，把高度白酒倒在蟹的身上，浸泡，杀菌消毒，时间约半小时左右。

2.然后用锅里放水约5千克，放入适量的盐，葱，姜，干椒，八角，冰糖屑，花椒，陈皮，煮开后，放在一边晾凉，把黄酒和冷料水加入坛子中。

3.最后拿出在高度白酒里浸泡的螃蟹，在每个、蟹脐眼内，放丁香一粒。然后放

到此，以上就是小编对于云南大闸蟹的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南大闸蟹的做法大全的4点解答对大家有用。