大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆大叔肥肠做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆大叔肥肠做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆的肥肠做法?
1、材料:猪大肠1000g,油适量、盐适量、青红尖椒适量、京葱适量、生姜适量、香葱适量、酸菜适量、生抽适量、香醋适量、蒜头适量、淀粉适量、香油适量、八角2枚。
2、先将肥肠翻过来,清洗摘掉淋巴及一些脂肪,洗净,再把肥肠翻回来,加生粉、盐抓匀,洗净,反复两到三次。
3、锅里加适量的清水,冷水将肥肠入锅,再在锅里加入京葱、生抽、姜片、大料等一起烧开,中小火慢煮。
4、用筷子能够容易的***肥肠里面,说明就煮好了,煮好的肥肠盛起待用。
6、将尖椒、姜葱蒜、酸菜切好备用。
7、煮好的肥肠切成合适的大小。
8、锅里再加水烧开,切好的肥肠再过一遍水,去去脂肪,然后盛起晾干。
9、用生抽、香醋、盐、淀粉、香油调一个调味汁。
10、起油锅,爆香姜葱蒜,将肥肠入锅翻炒片刻,加入尖椒、酸菜等其余配料。
主料:猪大肠头1000克;
做法:
①:准备好所有食材,先将大肠用白醋和盐搓洗后冲水,洗掉粘液后,坐锅烧水,水开后放进肥肠沸水,开锅2分钟后起锅倒出冲凉。
重庆麻辣肥肠做法?
辣子肥肠是重庆的江湖菜,麻辣鲜香,不油不腻,香脆可口,来重庆必须整一道!
用料
肥肠 1根
花椒 半碗
蒜 1个
干辣椒 大半碗
卤料 适量
重庆辣子肥肠的做法步骤
步骤 1
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将墨鱼剥皮去内脏洗净控干,并须将其腹腔深处擦干水分,抹上少许精盐、味精、酱油 料酒腌制片刻;
2胡萝卜、黄瓜、青蒜洗净切成长约15 ̄20厘米 、宽约1.5厘米的4 ̄6根长条;备用。
3将胡萝卜、黄瓜、青蒜长条间隔地插入墨鱼腹腔内,并等距插入牙签固定其内长条,码入烤盘,浇上色拉油,放进烤箱用中火约烤20分钟至香熟时取出,用刀切片,取出牙签、胡萝卜、黄瓜、青蒜条装盘,趁热食用。
重庆泡椒肥肠做法?
配料以及食材:肥肠 200g 、 泡椒 50g 、 朝天椒(干) 10颗 、 美人椒 半个 、 青椒 半个 、 姜 小块 、 蒜(蒜白) 一根 、 大蒜 3瓣 、 黄酒 10g 、 酱油 10g 、 鸡精 适量 、 花椒 1汤勺 、 八角 4粒 、 白芝麻(熟) 微量 、 辣椒油 5g
烹饪步骤
步骤1/9
买回猪大肠,放锅里煮几分钟,不要太久噢,然后捞起。
步骤2/9
将捞起的肥肠用剪刀剪开,清洗里面的脏物质,直到看不见任何脏东西为止,清洗干净,切成3~4厘米的小段。
步骤3/9
将切好的肥肠用盐和醋反复捏揉,然后用清水清洗干净。用黄酒和姜丝腌制10分钟,彻底可去肥肠的臊味……
步骤4/9
切好姜丝,朝天椒(干)段、大蒜瓣、蒜白剥开切段,美人椒和青椒随意切小块。
到此,以上就是小编对于重庆大叔肥肠做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆大叔肥肠做法大全的3点解答对大家有用。
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