大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆榨菜干做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆榨菜干做法大全的解答,让我们一起看看吧。
酸辣榨菜干的做法?
将榨菜干用清水浸泡30分钟,去除咸味。 将浸泡好的榨菜干切丝,加入适量盐、味精、糖、醋、生抽、辣椒油、香油、白芝麻等调味料,搅拌均匀。 将锅中油烧热,加入蒜末、姜丝爆香,再加入腌制好的榨菜干翻炒均匀,盛出装盘即可食用。
1、榨菜洗干净切好晾
4、一直柔、直到蒜苗软即可
5、已是成品、可以放冰箱保鲜、即成即可!如果做的多可以放坛子里
1.
花生米炒熟放凉擀碎,锅内放很少很少的油,放入生黄豆,小火炒熟,发出香气即可。
2.
红油如果没有,可以用少许辣椒粉加一些白芝麻,浇两大勺热油做出来。
3.
锅内烧开水,放入红薯粉,煮6-8分钟,放入青菜,再煮一分钟,煮熟后,放冷水里泡着备用。
脱水榨菜的做法?
1、购买青菜头,选用小、圆、整齐美观的新鲜原料。
2、剥下头部底部的老皮老茎。不要损伤突出的根块和菜耳朵。
3、第一次腌制,每100公斤去皮蔬菜用盐3-3.5公斤;撒盐时,压紧,每层留4%的盖盐,最好将盖盐全部撒在表面;铺竹隔板,加石块;石条应分几次添加。一是对较松散的蔬菜进行压缩沉降,沉降的蔬菜要基本稳定,蔬菜要浇水;第一次固化脱水时间为36~48小时。当养护和脱水的时间到了,它立即被储存在池塘里;当水池升起时,将菜头在盐水中捞起,同时清洗和储存;首先,在围板的底部放一块竹隔板。然后,用芦苇垫把它围起来。囤积时要一层层压上去。囤积24小时
4、第二次腌制时,将上述蔬菜放入菜池中,每100公斤第一次腌制蔬菜加8公斤盐,撒盐均匀,压紧,每层留1%盐;在面条上盖一层塑料盖,把蔬菜盖上。塑料盖大约15厘米厚。定期检查,踩在沙子上,使水完全淹没蔬菜;浸泡20天后,你就可以开始游泳了。
5、将蔬菜在经过澄清过滤的盐水中洗净压榨,然后压榨,使蔬菜上的水和蔬菜内可能被压榨出来的水干燥;压榨时,压榨盖必须缓慢压下,以免蔬菜变形或折断;压榨时,应准确控制收率,一般为62%-64%。
6、将拌好的材料放入罐中,将榨菜与盐、辣椒粉、混合香料、花椒、苯甲酸钠等防腐剂混合后放入罐中。搅拌标准:上述榨菜每100kg加入食盐4.1kg、辣椒粉1.25Kg、调味料0.15kg、胡椒粉0.05kg、苯甲酸钠0.05kg,胡椒粉不磨碎;把罐子装满,直到离瓶口2厘米;在瓶口加入50克面粉盐,然后塞住干菜叶或用塑料盖上。嘴巴应该封严。
二、做法:
1、将大头菜去叶子,去根须洗净备用。
2、把大头菜切成佛手形状,用盐腌七天脱水。
3、取出腌过的榨菜半成品,晒六至七成干,用手搓一下,搓出水后,再下缸腌三天。
4、再把半成品取出晒到六成干,加五香粉拌匀。
5、最后把半成品装入坛内封好口,一个月后即可食用。一个月以后也可以随吃随取,但是腌制久一点会更好。
五香干炒榨菜的做法?
主料:香干380克
辅料:青椒适量,蒜瓣适量
配料:食油适量,盐适量,生抽适量
做法步骤:
1. 准备好青椒、榨菜、五香干。
2. 青椒、香干、榨菜洗净,切成丝。
3. 香干入油锅煎至焦脆,盛起备用。
4. 青椒入无油锅煸软。
5. 加入少许盐调味。
6. 青椒拨一边,倒入食油,爆香蒜瓣,炒匀青椒。
到此,以上就是小编对于重庆榨菜干做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆榨菜干做法大全的3点解答对大家有用。
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