重庆榨菜干做法大全,榨菜干的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆榨菜干做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆榨菜干做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸辣榨菜干的做法？
2. 脱水榨菜的做法？
3. 五香干炒榨菜的做法？

酸辣榨菜干的做法？

将榨菜干用清水浸泡30分钟，去除咸味。 将浸泡好的榨菜干切丝，加入适量盐、味精、糖、醋、生抽、辣椒油、香油、白芝麻等调味料，搅拌均匀。 将锅中油烧热，加入蒜末、姜丝爆香，再加入腌制好的榨菜干翻炒均匀，盛出装盘即可食用。

1、榨菜洗干净切好晾

2、干了洗干净在次晾干、准备调味

3、生姜、蒜苗、白酒放一点点、盐、辣椒粉、

4、一直柔、直到蒜苗软即可

5、已是成品、可以放冰箱保鲜、即成即可！如果做的多可以放坛子里

1.

花生米炒熟放凉擀碎,锅内放很少很少的油,放入生黄豆,小火炒熟,发出香气即可。

2.

红油如果没有,可以用少许辣椒粉加一些白芝麻,浇两大勺热油做出来。

3.

锅内烧开水,放入红薯粉,煮6-8分钟,放入青菜,再煮一分钟,煮熟后,放冷水里泡着备用。

脱水榨菜的做法？

1、购买青菜头，选用小、圆、整齐美观的新鲜原料。

2、剥下头部底部的老皮老茎。不要损伤突出的根块和菜耳朵。

3、第一次腌制，每100公斤去皮蔬菜用盐3-3.5公斤；撒盐时，压紧，每层留4%的盖盐，最好将盖盐全部撒在表面；铺竹隔板，加石块；石条应分几次添加。一是对较松散的蔬菜进行压缩沉降，沉降的蔬菜要基本稳定，蔬菜要浇水；第一次固化脱水时间为36～48小时。当养护和脱水的时间到了，它立即被储存在池塘里；当水池升起时，将菜头在盐水中捞起，同时清洗和储存；首先，在围板的底部放一块竹隔板。然后，用芦苇垫把它围起来。囤积时要一层层压上去。囤积24小时

4、第二次腌制时，将上述蔬菜放入菜池中，每100公斤第一次腌制蔬菜加8公斤盐，撒盐均匀，压紧，每层留1%盐；在面条上盖一层塑料盖，把蔬菜盖上。塑料盖大约15厘米厚。定期检查，踩在沙子上，使水完全淹没蔬菜；浸泡20天后，你就可以开始游泳了。

5、将蔬菜在经过澄清过滤的盐水中洗净压榨，然后压榨，使蔬菜上的水和蔬菜内可能被压榨出来的水干燥；压榨时，压榨盖必须缓慢压下，以免蔬菜变形或折断；压榨时，应准确控制收率，一般为62%-64%。

6、将拌好的材料放入罐中，将榨菜与盐、辣椒粉、混合香料、花椒、苯甲酸钠等防腐剂混合后放入罐中。搅拌标准：上述榨菜每100kg加入食盐4.1kg、辣椒粉1.25Kg、调味料0.15kg、胡椒粉0.05kg、苯甲酸钠0.05kg，胡椒粉不磨碎；把罐子装满，直到离瓶口2厘米；在瓶口加入50克面粉盐，然后塞住干菜叶或用塑料盖上。嘴巴应该封严。

一、原料：大头菜、盐适量、五香粉适量。

二、做法：

1、将大头菜去叶子，去根须洗净备用。

2、把大头菜切成佛手形状，用盐腌七天脱水。

3、取出腌过的榨菜半成品，晒六至七成干，用手搓一下，搓出水后，再下缸腌三天。

4、再把半成品取出晒到六成干，加五香粉拌匀。

5、最后把半成品装入坛内封好口，一个月后即可食用。一个月以后也可以随吃随取，但是腌制久一点会更好。

五香干炒榨菜的做法？

主料：香干380克

辅料：青椒适量，蒜瓣适量

配料：食油适量，盐适量，生抽适量

做法步骤：

1. 准备好青椒、榨菜、五香干。

2. 青椒、香干、榨菜洗净，切成丝。

3. 香干入油锅煎至焦脆，盛起备用。

4. 青椒入无油锅煸软。

5. 加入少许盐调味。

6. 青椒拨一边，倒入食油，爆香蒜瓣，炒匀青椒。

到此，以上就是小编对于重庆榨菜干做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆榨菜干做法大全的3点解答对大家有用。