牛肉四川做法大全大全,牛肉的四川做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉四川做法大全大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牛肉四川做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川牛肉正宗做法？
2. 四川牛肉滑肉做法？

四川牛肉正宗做法？

回答：

四川牛肉有很多种做法，下面介绍四川麻辣牛肉的正宗做法：

首先准备食材：

牛肉——500克，最好是牛身上的里脊肉，唯有这部位的牛肉又嫩又瘦；

干辣椒——20个，不能使用已经“霉变”的干辣椒，越干越好；

食盐——8克，最好别用粗盐，否则不易让牛肉入味；

糖——2克，一定选用精细的白砂糖；

鸡蛋——4个，最好别使用腥味重的饲料蛋，而且只使用蛋里的蛋清；

花椒——两把，大概在100粒左右，最好使用干花椒；

辣椒粉——15克，没有特别要求；

原料：牛里脊肉300克，芦笋50克，红辣椒1个，葱1棵，蒜、蛋清

调料：盐、酱油、糖、料酒、沙茶酱、胡椒粉、油

做法：

1.牛肉切大片。

2.芦笋去头，斜切成段。

3.红辣椒斜切成圈。蒜切末。葱切段。

4.牛肉加蛋清，少许盐、料酒、酱油抓匀，腌15分钟。

5.芦笋在盐水中炒烫后沥干水分，淀粉加清水做成水淀粉。

6.锅里放油中大火烧7分热，下蒜、葱、辣椒爆香，加牛肉爆炒快翻，再加盐、酱、油、糖、沙茶酱、胡椒粉、水淀粉。关火，加芦笋颠锅几下。

准备好芹菜，蒜苗，海椒等配菜

将牛肉清洗干净以后加入豆瓣和淀粉

在锅里面放入少量菜籽油

等待锅里面的油好了，放入少量花椒

放入准备好的牛肉

待抄的差不多的时候放入姜和小海椒差不多要炒熟的时候加入芹菜和蒜苗

差不多要炒熟的时候加入少量盐和味精

直到炒熟就可以啦

水煮牛肉：材料，瘦牛肉 200G 、 盐 少许 、 蒜 2个 、 姜 半根 、 郫县豆瓣酱 两大勺 、 干淀粉 两勺 、 花椒 适量 、 干辣椒面 适量 、 鸡精 适量 、 菜籽油 适量 、 水 适量 、 土豆 3个 、 芝麻 适量 、 木耳 适量。1、首先先将所有材料切好备用,牛肉切片加1个鸡蛋适量淀粉抓匀备用.

2、将锅中倒入菜籽油(味道香),再加一坨猪油,油开后加入干辣椒、花椒、姜米、蒜米炒香,加入豆瓣少许火锅料,再翻炒,炒出红油加入冷水,烧开后依次将素菜倒入,煮熟后捞出待用.

3、再将牛肉加入煮菜的汤中,放进去的时候暂时不要急着去划散,一分钟定型后再用铲子铲开.煮到肉变色后,连肉带汤倒入盛素菜的器皿中.

4、再将锅中倒油烧热,将剩余的蒜米、葱花、辣椒面、花椒面、芝麻放到肉上,油开后浇上去就可以了

四川牛肉滑肉做法？

主料:前夹肉半斤、红薯淀粉半斤、酸菜150克

腌肉调料：葱姜水适量、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺

其它调料：泡生姜几片、泡辣椒2个、青红尖椒各2个、胡椒粉1勺、盐小半勺、鸡精1勺、香葱1根

食材清单

牛肉适量 、 地瓜粉 适量、 生抽适量 、 料酒 适量、 葱姜芹菜 适量、 盐/鸡精/白胡椒粉各5克

烹饪步骤

1.牛肉切成薄片，加料酒，生抽，以及的地瓜粉，抓捏均匀

2.把姜拍碎，切成细末，锅中倒油，将葱白和姜爆香后加水，水沸之后将牛肉一片一片滑入汤中。

01:45

牛肉洗净切片，放入碗中，放入花椒、姜末、葱花、食盐、胡椒粉、2个鸡蛋、红薯淀粉，再用手拌匀，番茄用开水烫一下去皮，切片放入碗中，豌豆尖洗净，蘑菇撕小块洗净，锅中放入1000克清水，大火烧开，放入老姜、花椒、食盐，下入调好的滑肉，不能下在同一个地方，防止粘连，小火慢煮5分钟，下入蘑菇再煮3分钟起锅。

到此，以上就是小编对于牛肉四川做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉四川做法大全大全的2点解答对大家有用。