大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南油炸早点做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍云南油炸早点做法大全的解答,让我们一起看看吧。
十斤面粉油条配方?
无铝泡打粉150克、食用碱100克、盐150克。
油条面活好后 ,要经过三醒三搋。也就是先把面从左右两侧叠到中间,用拳头沾油把面搋开,然后在上下叠起来,继续搋开。如此反复三次,每次中间要醒制30分钟以上,直至油条的面不沾手、表面光滑、涨发起来为好。
十斤面油条最新配方:面粉9斤、糯米粉1斤、泡打粉100克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。
做法:
3、将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次。
无铝泡打粉150克、食用碱100克、盐150克。
但是炸油条有这么几个技术要点,只有掌握了这几点,才能炸出松脆、蓬松的油条。
面粉的选择:炸油条选择的面粉,不同于我们平常食用的面粉。要选择低筋的面粉,因为高筋面粉入锅炸制,油条会回缩的厉害,蓬松不起来。这就是为什么炸油条以前都选择标准粉,而不能用精粉的原因。
原料:上等高筋面粉5000克 泡打粉150克 食粉75克 精盐300克 鸡蛋40只 色拉油2500克
制法:
1. 面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水(约1000克)倒入合面机中,磕入鸡蛋,加入精盐、食粉和50克色拉油,开机调至低档转速搅拌,至水浑浊略起有小泡时,再加入拌有泡打粉的面粉,待面粉与水搅和成团后,改用中档转速搅拌,直至面团光滑柔软。
2. 双手沾上少许色拉油,将面团从和面机中挖出,放在抹有油脂的面案上,并擀成长方形的面块,接着用拳头在面块上擂制,待张片变大时,再折叠成2~3层进行擂制,依法反复三次,即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中,盖上湿毛巾静置约半小时待用。
3. 将面案的另一端撒上面粉,从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上,用双手配合牵拉长后,再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮,然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。
油炸的早餐小吃有哪些品种?
油炸的早餐小吃在我们孝感那可就多了!面窝,油条,月亮,糍粑,汤圆,麻团,萝卜粑等等。
炸油条:这个肯定大部分人都吃过,就不用多说了。
炸面窝:我们孝感这边的面窝是面粉和糯米粉做的,里面加了小茐,圆环形,下油炸,个人觉得有些腻。
炸月亮:这个小吃估计很多人都没听过。其实就是形状像弯月亮,做法跟饺子差不多,面皮加馅料。但是会包得很大,馅料只放萝卜粉丝条,吃一个就能顶饱。
炸糍粑:纯糯米的一种小吃,有原味糍粑和绿豆糍粑。糯米浸泡,蒸熟,然后将蒸熟的糯米用捶烂。这是一个很费功夫和力气的活,要不停的捶至糯米有韧性,拉起来不断筋才算完事。然后将捶好的糯米擀平,切块,晒干后就成了。要吃时直接下油炸。糯米制品都不能多吃,难消化。
炸汤圆:不知道其他地方的朋友有没有吃过。这个汤圆不是超市卖的那些汤圆。都是家里用汤圆粉加水调制揉好的,油开后直接挤成剂子下锅炸,会膨胀得很大,表面金黄后捞出,洒上红糖就可以吃了。外脆里酥,特别好吃。
麻团:这个应该和油条一样,很多人都吃过,面团炸好后滚上一层芝麻,挺香的。
萝卜粑:这个小吃也蛮特别,萝卜切丝,面粉加水调成半糊状,和萝卜搅拌均匀,下锅炸,也是很酥脆的一道风味小吃。
以上就是我们这边的油炸早餐小吃。个人觉得油炸小吃少吃比较好,健康最重要。
到此,以上就是小编对于云南油炸早点做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南油炸早点做法大全的2点解答对大家有用。
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