云南贵州的熏肉做法大全,贵州熏肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南贵州的熏肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南贵州的熏肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵阳熏肉的正宗做法？
2. 贵州熏肉的做法及清洗？
3. 贵州的腊肉做法？

贵阳熏肉的正宗做法？

1、腌肉 在进行烟熏之前，将杀好的猪肉洗干净后把水漓干，先用食用盐进行腌制，按照100公斤肉2公斤盐的比例方法，洒盐时要均匀，用手把盐揉到肉的每一个部位，放置5天左右，把肉内大部分水分吸出后，进行下到工序。

2、搭架生火

搭架生火的地理位置选择很重要，所处的风不能过大，搭架空间高度、宽度等适当为宜，才能保证熏制的腊肉。

3、熏制过程中，火力不能过大，烧热温度不能过高，一般控制在50℃～60℃，随时注意火焰的燃烧高度及烟气的浓度，保证肉的熏制满足要求。

4、三小时后翻面及调换位置进行熏，保证腊肉每个一位置尽量熏得均匀。

5、成品： 大约熏制48小时即可。

贵州熏肉的做法及清洗？

贵州熏肉好吃也好做，步骤如下：

首先把熏肉清洗，因为熏肉看上去比较脏，要用热水多清洗几遍，把熏肉表面的油渍清洗干净。

其次，把熏肉放锅里煮，目的是恢复肉的口感和弹性。可以适当多煮一下。

最后是把熏肉捞出切片，可以搭配香肠蒸着吃，也可以搭配自己喜欢的菜炒着吃。

贵州的腊肉做法？

把割好的猪肉块用盐腌好，再把肉用绳子拴起来全部挂起来，用侧柏叶树枝燃烧烟熏，大概十天半个月就差不多了，肉质紧致流油就已经很好了，再把熏好的腊肉洗干净上面的黑锅巴，放蒸锅上，蒸三分之一小时，冷却切片，用糟辣椒炒，就可以吃了

 1，在进行烟熏之前，将杀好的猪肉肠洗干净后把水漓干，洗干净，先用食用盐进行腌制，洒盐时要均匀，用手把盐揉到肉的每一个部位，放置一段时间左右，把肠子大水分吸出后，进行下到工序。

2，搭架生火的地理位置选择很重要，所处的风不能过大，搭架空间高度、宽度等适当为宜，才能保证熏制的腊肠。

3，熏制过程中，火力不能过大，烧热温度不能过高，一般控制在50℃～60℃。

1、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌;

2、把盐炒热;

3、用盐把肉擦拭一遍;

4、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时;

5、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽;

贵州腊肉做法很多，其中最普及的一种是，买猪的后腿肉，或者三线五花肉，用盐腌过以后，找一个大油桶，用砖砌也行，及麻布口袋，找来甘蔗渣，柏枝，锯木粉，青刚木。在油桶底下用这些材料点燃，火不能太大，有烟子出来就行，肉架在桶中间，上面覆盖麻布，熏一个星期，越干越好，然后取出来晾，基本大功告成。

到此，以上就是小编对于云南贵州的熏肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南贵州的熏肉做法大全的3点解答对大家有用。