贵州淡菜做法大全窍门,贵州淡菜做法大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州淡菜做法大全窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州淡菜做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州酒席蒸肘子的做法？
2. 满汉全席108道菜的菜名？
3. 满汉全席108道菜的名字分别叫什么？

贵州酒席蒸肘子的做法？

食材清单：肘子一个 、 淡菜 1把 、 老榨菜 一把 、 豆瓣酱 一勺 、 酱油 适量 、 料酒 适量 、 花椒 适量

烹饪步骤

步骤1/4

把肘子切块，飞水后加豆瓣酱，料酒，花椒，酱油，老榨菜码20分钟

步骤2/4

淡菜泡10分去掉肠子

步骤3/4

将淡菜和肘子一起混合，肘子和老榨菜一定放在下面，加水将肘子刚好浸在水中，放入高压锅压15分,一盆香甜的肘子就做成了，舀勺汁下饭安逸惨了

先将肘子用喷火把皮烧制去除猪毛味，然后泡发后刮洗干净，冷水下锅煮至肉质紧缩，趁热用老抽将皮抹均上色。油温六成下锅炸至表面金黄，装盆加香料佐料及高汤上笼蒸两小时即成。

满汉全席108道菜的菜名？

      在满汉全席里一共有108道菜，分别分成5大份，每份都是由不同的菜系组成：

1. 第一份头号五簋碗十件：燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤、一品级汤饭碗。

2. 第二份二号五簋碗十件：卿鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、猪脑、***豹胎、蒸驼峰、梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯奶房签、一品级汤饭碗。

3. 第三份细白羹碗十件：猪肚、***江瑶、鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、***斑鱼肝、西施乳、文思豆腐羹、甲鱼肉肉片子汤、茧儿羹、一品级汤饭碗。

4. 第四份毛血盘二十件：炙、哈尔巴、小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡、鹅、鸭、鸽、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸小猪子、小羊子、鸡、鸭、鹅、白面饽饽卷子、什锦火烧、梅花包子。

5. 第五份洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十彻桌，鲜果十彻桌。

1. 满汉全席是属于清朝时期的宫廷盛宴，其包含了宫廷菜的特色，又有地方风味所在，突出满汉菜色的独特风味，利用众多的烹煮技巧，荤素搭配合理取材广泛，属于中国菜系文化的最高境界。

2. 最早的记录应该是在乾隆年间由李斗著书的《扬州画舫录》，由南菜北菜各54道组成，在入关之前都非常简单，之后开始吸收各个地方菜的特色开始融合起来形成独特的宫廷饮食。

满汉全席108道菜分别是:蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿。

卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对儿虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿。 麻酥油卷儿、熘鲜蘑

满汉全席108道菜的名字分别叫什么？

1、头号五簋碗十件：燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤、一品级汤饭碗。



2、二号五簋碗十件：卿鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、猪脑、***豹胎、蒸驼峰、梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯奶房签、一品级汤饭碗。

3、细白羹碗十件：猪肚、***江瑶、鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、***斑鱼肝、西施乳、文思豆腐羹、甲鱼肉肉片子汤、茧儿羹、一品级汤饭碗。

4、毛血盘二十件：炙、哈尔巴、小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡、鹅、鸭、鸽、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸小猪子、小羊子、白面饽饽卷子、什锦火烧、梅花包子。

5、洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十彻桌，鲜果十彻桌。

到此，以上就是小编对于贵州淡菜做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州淡菜做法大全窍门的3点解答对大家有用。