云南芥菜的做法大全,云南芥菜的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南芥菜的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南芥菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南酸菜的做法？
2. 云南芥菜露天种植时间和方法？
3. 芥菜和苦菜的区别？

云南酸菜的做法？

工具/原料 白菜或青菜 适量水 适量石头 1块坛子或塑料小桶 1个/只菜刀 1把方法/步骤 11、把挑好的***或青菜放在室外晾个两三天（晴天的话一天即可），蒸发一些水分22、手和刀用洗涤精洗净确保完全无油，把晒淹了的青菜叶子单独剥下来，去掉黄叶或者认为不可以的叶子33、腌制用的坛子（最好是砂罐，实在没有就用塑料小桶）刷干净晾干，同样不能有任何油污44、将剥好的青菜放入烧开水的锅中翻滚几次，但烫时间不要长，按照有根部到叶子的顺序进行，知道菜叶变色即可从锅中捞出放进坛子中55、放进坛子中的青菜确保根部压底，叶子部分朝上并且尽量压的紧实66、压好之后，上面压上一块石头，然后把锅中的水烧开至沸腾后倒入坛子中并将青菜完全密封，然后再用保鲜膜封住坛子口77、将封上的保鲜膜尽量扎紧，减少与空气的接触，能够更好的发酵88、在温度5-10度的环境下腌制一周就可以食用了99、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制1010、每次从坛子中取出酸菜后演讲坛子口密封好，尽量避免与空气接触

云南酸菜极有特色,专以昆明郊区盛产的两尺多高的苦菜腌制而成,又酸又辣,且久存不坏。

云南酸菜的做法:

大芥菜(MUSTARDGREEN),实在没有雪里荭也行.

买回来洗干净后晾干,以前是拿出去晒一天,把它晒蔫.现在就放室内晾一天就行.新鲜辣的红辣椒一起晒了以后切碎,先用KosherSalt或粗盐使劲揉!如果揉出水了把水倒掉.然后加花椒,干辣椒碎,八角,甘草片(可选),红糖粉,生酱片,度数高点的白酒,盐(自己调味道,比平时吃菜稍微咸一点腌菜才会酸),揉匀了装罐密封一个月,等看到酸菜颜色变成***的就好了.黄绿黄绿的颜色最好.

工具/原料

***或青菜 适量

水 适量

石头 1块

坛子或塑料小桶 1个/只

菜刀 1把

方法/步骤

1

1、把挑好的***或青菜放在室外晾个两三天（晴天的话一天即可），蒸发一些水分

2

主料:

各种蔬菜，泡椒适量

辅料:

盐，花椒，大料，姜，糖 适量

1·将白萝卜，胡萝卜，长豆角，芹菜等等只要你喜欢的都可以洗净切成小块，然后晾干水分，这个步骤会等待大半天，必须无一点水

云南芥菜露天种植时间和方法？

云南芥菜在春夏秋三季都可以进行种植。春天一般在2月的下旬开始种植。夏天一般在7-8月进行种植。秋天在9-10月进行种植。因为芥菜喜欢比较温暖的环境，地温很容易会引起芥菜的死亡，所以一般的荠菜都以夏天以及秋天种植为主。在种植芥菜的时候，并不需要太多的水，只要保持土壤的湿润就可以了。

芥菜和苦菜的区别？

芥菜和云南的苦菜他们两个长的差不多，但是味道是千差万别的芥菜和普通的小咸菜的味道差不多，一般都是做一些芥菜疙瘩，但是苦菜和苦瓜的味道差不多，就是吃起来有一种苦味，它也可以作为一种野菜吃，但是它里面含有的营养价值可不低。

芥菜和云南的苦菜他们两个长的差不多，但是味道是千差万别的芥菜和普通的小咸菜的味道差不多，一般都是做一些芥菜疙瘩，但是苦菜和苦瓜的味道差不多，就是吃起来有一种苦味，它也可以作为一种野菜吃，但是它里面含有的营养价值可不低。

到此，以上就是小编对于云南芥菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南芥菜的做法大全的3点解答对大家有用。