重庆干面的做法大全,重庆干面条

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆干面的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆干面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆汤面汤底的做法与配料？
2. 臊子面的正宗做法重庆小面？
3. 重庆风干鸡的正宗做法？
4. 面条10种做法？

重庆汤面汤底的做法与配料？

重庆汤面的汤底和配料可以根据个人口味进行调整，但一般来说，基本的配料和步骤如下：

汤底做法：

首先，准备好猪骨、鸡骨、鸭骨等原材料，清洗干净后放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢熬煮。

在熬煮的过程中，可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆、玉米等，以增加汤底的口感和营养价值。

熬煮的时间越长，汤底的色泽和口感就会越好。一般建议熬煮2-3小时，甚至更久。

臊子面的正宗做法重庆小面？

材料:面条 五花肉 胡萝卜 木耳 青豆 大蒜 生姜 豆瓣酱 老抽 盐 鸡精 醋 香油 香辣红油

做法:1、准备一小块五花肉，将其清洗干净后，先切成片状，再改刀切成小丁状，装入碗中备用。再准备一截胡萝卜也切成小丁，木耳也把它切成小丁。最后再准备一点青豆，清洗干净后，和胡萝卜等食材一起装入到一个大碗中。起锅，往锅中倒入适量植物油，油热以后，先把锅给润一遍，防止一会肉下锅时粘锅。锅润好后，下入五花肉丁慢慢煸炒。

2、等五花肉被炒出油脂时，往锅中加入一些姜蒜颗粒，再加入一勺四川豆瓣酱，将其炒出香味。然后把刚刚切好的辅料下入到锅中，再次翻炒均匀，并往锅中加入一勺生抽，一勺食盐，少许鸡精，再倒入一碗清水，用大火把汤汁煮开。等汤汁烧开后，转成小火，继续煮至五分钟，将锅中的食材全部煮熟。接下来我们开始准备小面的调料，碗中加入一勺蒜末，一勺葱花，适量鸡精和一勺酱油，少许醋和香油。

3、最后我们再往碗中加入一大勺秘制的香辣红油，并用筷子将所有调料搅拌均匀，这样小面的调料汁就做好了。另起锅烧水，待锅中水烧开以后，下入提前准备好的面条，并用筷子将其搅散开来。接下来我们往调料碗里舀入一勺的面汤，搅拌均匀备用。

4、等面条被煮熟以后，将其控水捞出放入到刚刚准备好的调料碗中，再舀上一勺刚才炒好的面臊子到碗中，最后再撒上一些葱花进行点缀，一道美味的重庆小面就制作好

重庆风干鸡的正宗做法？

一、食材

主料：鲜柴鸡1.8~2斤左右的净鸡10只

调料：巧媳妇袋装酱油8袋、纯净水20斤、王守义十三香2盒、冰糖7两、莲花味精700克、家乐鸡粉500克、家乐鸡汁半瓶、盐50克（这个颜色出来是***，如果想要深一点用老抽调色我这里没放）

香料：孜然粒50克，莳萝子500克，香叶100克，桂皮100克，八角150克，花椒125克，白芷100克。

蔬菜料：大葱片2斤、姜片2斤。

工具：不锈钢桶，料包袋，铁挂钩，电风扇，

二、操作

1、柴鸡买回来胸部开膛，去掉鸡爪子，摘净内脏，划破内部筋膜。冲洗干净，放入盆里，加入适当的水莫过鸡，放入少许的葱姜片，花椒粒，一把盐，拌匀泡一晚（此步骤里的调料不在食材的配比中）。

2、将香料提前配好用温水泡2个小时，再煮开一分钟洗净装在料包里（莳萝子，孜然粒小型香料注意用密漏网控水别冲跑了）。

面条10种做法？

1、食材：400g猪肉末、一把面条、两颗油菜。3勺甜面酱、2勺豆瓣酱、3g糖、3颗小葱、1小块姜、4瓣蒜、小半碗水。

2、将葱姜蒜洗干净之后，姜蒜切末，葱切成葱花。

3、锅热后倒入少量食用油，放入姜蒜末炒香，然后把肉末儿倒进去翻炒一下，肉末儿炒到变色之后加入甜面酱和两汤匙豆瓣酱将其炒匀。

4、加入半碗水，炒到最后收汁的时候加入少量的白糖，最后加入葱花，炒匀之后盖着锅盖焖一下，把炒好的酱盛到碗里待用。

5、锅中倒入足量的水，开大火将水煮沸之后放入面条，面条快熟的时候把油菜放进去过一下水。

到此，以上就是小编对于重庆干面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆干面的做法大全的4点解答对大家有用。