贵州辣椒鱼做法大全,贵州辣椒鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州辣椒鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州辣椒鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 青海椒鱼做法？
2. 贵州泼辣鱼做法？
3. 辣椒泡鱼怎么做才好吃？

青海椒鱼做法？

做法：1.先将鱼块清洗干净，放入两勺料酒，一勺生抽，少量盐腌制15-20分钟。腌制的同时，切辣椒，切碎，准备蒜末和姜片。

2.腌制好的鱼块裹上生粉(淀粉)，放入锅中油炸15-30秒后用碗盛出。如不裹生粉放入油锅炸很容易粘锅，形状容易破损。重新将适量食用油倒入锅中，油升温后将蒜末，姜片以及红烧爆炒。

3.将炸好的鱼块放入一起翻炒，然后放入青椒，盐。最后翻炒几下即可出锅，装盘。

青海椒鱼香嫩营养鲜味十足，好吃到连汤汁都不剩

原料：草鱼、青辣椒、小米辣、青花椒、生姜、蒜头、淀粉、鸡蛋、白胡椒粉、盐、料酒、蒸鱼豉油、鸡精。

做法步骤：

第1步、买鱼的时候让店家把鱼杀好，片成鱼片，拿回家清洗干净。

第2步、配料合影，把洗干净的鱼放入大碗里，放入适量盐，1g白胡椒粉，10g料酒，1个蛋清，20g淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。

第3步、把20g青花椒用石臼捣碎，把3个青辣椒，2个小米辣，20g生姜，30g蒜头全部洗净剁碎。

第6步、把剩下的40g青花椒洗净待用，把剩下的3个青辣椒，2个小米辣洗净切圈。

第5步、锅里放入适量油，放入捣碎的青花椒碎炒香。把剁碎的小米辣，青辣椒，生姜，蒜末全部放入，再放入20g青花椒，一起炒香。倒入2000ml水烧开。

第6步、水开放入适量盐和10g蒸鱼豉油调匀，再放入鱼头鱼骨煮熟。把煮熟的鱼头鱼骨捞到大碗里。

第7步、放入适量鸡精调匀，再放入鱼片烫熟。把烫熟的鱼片，连汤一起倒入鱼头鱼骨上面。把剩下的20g青花椒，小米辣和青辣椒圈放到鱼片上。

贵州泼辣鱼做法？

主料：草鱼1条。

辅料：姜1块、蒜5瓣、干辣椒50克、花椒10克、生抽1勺、豆瓣酱1勺、香油1小匙、生粉10克、花生油500克、鸡蛋清10克。

做法步骤：

1、鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿。

2、挨着头尾部各切一刀，抽出筋。

3、去掉头部、尾部。

4、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。

步骤 1

1、选龙利鱼入菜，口感细嫩、无刺，成本低廉。 2、将酸菜鱼与水煮鱼的口味相结合，炒香酸菜垫底，最后又泼上大量的油辣椒，成菜既有酸菜鱼的酸鲜，又有水煮鱼的辣香，非常好吃。

步骤 2

3、龙利鱼肉500克改成抹刀大片，冲净后纳盆。 4、在龙利鱼肉中加入适量盐、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉抓匀，腌制上浆，入三成热油中滑散，捞出沥油。

步骤 3

5、锅下猪油、色拉油各50克烧热，加入花椒8克，姜、蒜片、野山椒、泡姜片、糍粑辣椒各10克、泡椒各15克炒香，下入酸菜丝60克，香辣酱3克煸炒均匀，添高汤1千克烧开，放入土豆粉100克煮透，捞出垫底。 6、在原汤内放入龙利鱼片烧至微沸，调适量鸡精、白糖。

步骤 4

辣椒泡鱼怎么做才好吃？

　　辣椒鱼的做法：　　制作食材　　鲜鱼一条，珍珠叶六两，葱二条切碎，辣椒粉半汤匙糖一茶匙，生抽二汤匙，盐半茶匙姜汁半汤匙，老抽一汤匙，蛋白一汤匙半，生粉一汤匙，油一汤匙。　　制作流程　　1、将整理好的鱼在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上腌料码辣椒鱼味半小时以上　　2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微***捞出待用。　　3、下油二汤匙，爆香葱，辣椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟;　　4、珍珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中，炸脆放入盘中即可。　　做法二：　　制作食材　　鱼头盐味精姜丝剁椒葱花　　制作流程　　1、鱼头洗净后马上盐，味精，再抹薄薄一层油。(鱼头请卖的师傅切，背面不要切断。)　　2、盘底放上姜丝，放好鱼头，在鱼头上再撒上姜丝，隔水加盖蒸5分钟。　　3、打开锅盖，加上剁椒，加盖继续蒸5分钟。视鱼头大小，大点就多蒸一会儿，小则减时。　　4、关火后，趁热撒下葱花。立即食用。　　制作要诀　　1、处理鱼时，注意在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上腌料码味半小时以上。　　2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微***。　　人们吃鱼或者吃完鱼后，食用诸如柿子、葡萄、山楂、石榴、青果等含鞣酸较多的水果，这样会有害于健康。因为鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣酸较多的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且容易使钙质和鞣酸结合成一种新的不消化的物质，能***胃肠，引起不适，出现腹痛、呕吐、恶心等症状。不要在吃鱼的同时，吃一些含鞣酸过多的水果。吃完了鱼，也要隔几小时再食用这些水果。

到此，以上就是小编对于贵州辣椒鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州辣椒鱼做法大全的3点解答对大家有用。