重庆湿面的做法大全,重庆小面湿面的加工配料

dfnjsfkhak 2024-05-17 42

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆湿面的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆湿面的做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 重庆小面正宗做法王刚?
  2. 外地人怎么做重庆小面?

重庆小面正宗做法王刚?

原料:

碱水面200g,油菜50g,香菜50g,冬菜50g、猪骨适量

重庆湿面的做法大全,重庆小面湿面的加工配料
(图片来源网络,侵删)

调料

盐2g、辣椒面3g、花椒面2g、姜粉1g、蒜蓉10g、花生米20g、芝麻10ml、酱油10ml、醋5ml、胡椒粉2g、葱碎3g、麻油5ml、葱姜适量。

制作过程:

重庆湿面的做法大全,重庆小面湿面的加工配料
(图片来源网络,侵删)

1、准备好所需食材。

2、猪骨加入水葱姜小火煮至1小时。

3、把辣椒面和芝麻放入小碗中。

重庆湿面的做法大全,重庆小面湿面的加工配料
(图片来源网络,侵删)

4、锅中注入有烧至6成热。

5、将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子

1.首先准备一点大蒜生姜,把它拍一下,然后剁碎;

2.剁好的姜蒜末放入碗里,给它加入一点开水,烫出一个姜蒜水;

3.然后开始打重庆小面的味汁,放入鸡精白糖,花椒面,花生碎,芽菜碎,酱油,姜蒜水,以及重庆小面必备的猪油香油,再加上两滴特色辣椒油

4.然后加上一点葱花,一勺高汤,没有高汤,就直接用面汤可以

5.锅内水开,下入二两面条,做重庆小面的面一般都是用的机制碱面;

6.面条快要煮熟的时候,放入几根藤藤菜进去,具体放什么菜可以根据自己口味小白菜也可以的,煮熟之后关火;

7.捞到碗里,烫熟的腾腾菜给它放到一边;

8.再撒上一点葱花,香菜,几颗油酥花生米,或者是油酥黄豆,一道简单又美味的一道重庆小面就已经做好了

主料:小面250克、熟花生米50克、小白菜1棵、榨菜适量

调料:大蒜2瓣、香葱1棵、香菜1棵、盐1勺、鸡精1勺、辣椒面1勺、花椒面小半勺、生抽1勺、香醋半勺、白糖半勺、白芝麻1勺

做法步骤

【步骤一】:把面条准备好的小***清洗干净、把生米炒熟、同时把香菜和香菜切成末、榨菜切成小颗粒,分别装盘备用

【步骤二】:锅中添水开大火把水烧开,烧水的时候准备调料,把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末,然后一起放入面碗中,再放入1勺白芝麻、1勺辣椒面、半勺花椒面,锅中放油烧热至冒烟,然后浇到面碗的调料上,把调料香味激发出来。

1、熬汤

要想小面营养有味道,大骨汤汁必须安排上啊!

汤用鸡架、猪骨、料酒、姜,大火烧开转中火,熬4-6个小时,汤熬到发白就好。骨汤加底料,就成了小面的汤汁。

2、做浇头——炖牛肉

炖牛肉也是工夫活,牛肉选自牛的前腿肉,先把肉切成鹌鹑蛋大小,加料酒,用水汆一下,为了使肉质更紧,也为了将生肉里的脏东西汆出来。

将花椒、小茴香八角桂皮等12种大料放在调料包里,用清水泡20分钟后,捞出来放在锅里和牛肉、泡椒、一起煮,大火烧开后转小火三个小时,煮到软烂就可以。这时烧好的牛肉味重、香浓。

3、小面

底汤和浇头做好了,接下来就是煮面了,重庆人吃的面一般都是水面,成为水叶子面粉加水加碱搅拌,干湿全凭手感,口感偏硬(这里建议大家去市场买,自己做多少有点费劲,随便两块钱的小面就吃得不完!)

外地人怎么做重庆小面?

想吃地道重庆小面,其实很简单。主要是材料。碱水面,酱油,小葱,姜蒜,油辣子,花椒面,芽菜,猪油。一碗好吃的重庆小面,灵魂是油辣子,油辣子,要香,要辣。碗里放入上面调料适量,烧开水,放入适量疏菜叶煮熟。捞出放入碗里,碗里在加入适量开水,放入面条煮熟,沥干放入碗里。就成了一碗地道的重庆小面。

到此,以上就是小编对于重庆湿面的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆湿面的做法大全的2点解答对大家有用。

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