重庆芽菜做法大全,重庆芽菜做法大全***

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1. 什么是重庆芽菜？
2. 重庆新鲜芽菜长什么样？
3. 重庆老火锅店里下饭的芽菜在哪里买？

什么是重庆芽菜？

重庆芽菜是豆芽的简称。

芽菜在四川非常有名，它和"涪陵榨菜""南充冬菜""内江大头菜"（一种腌大头菜）并称为四川四大腌菜。芽菜的营养较为丰富，含有多种微量元素，维生素B1、维生素B2含量也很丰富。

重庆新鲜芽菜长什么样？

芽菜是芥菜

高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或锯齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长；花***，萼片淡***，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形

重庆老火锅店里下饭的芽菜在哪里买？

菜市场有出售散装芽菜的，或者去超市买成包出售的。

芽菜是一种腌制过的蔬菜，是用芥菜（四川叫青菜）的嫩茎划成丝腌制而成，是四川宜宾地区的特产。

芽菜制作方法：

制作芽菜是在每年开春的时候，将芥菜（青菜）去叶，选脆嫩的茎部划成筷子般粗细，晒干水分以后，加盐、红糖和香料密封腌制而成。

成品的芽菜呈黄褐色，口感咸中带甜、脆嫩，十分美味，是川菜咸烧白、鸡米芽菜等菜肴不可缺少的配料，也是做汤、做馅儿时候提鲜提味的配料。

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