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什么是重庆芽菜?
重庆芽菜是豆芽的简称。
芽菜在四川非常有名,它和"涪陵榨菜""南充冬菜""内江大头菜"(一种腌大头菜)并称为四川四大腌菜。芽菜的营养较为丰富,含有多种微量元素,维生素B1、维生素B2含量也很丰富。
重庆新鲜芽菜长什么样?
芽菜是芥菜
高可达150厘米,幼茎及叶具刺毛,有辣味;茎直立,叶片柄具小裂片;茎下部叶较小,边缘有缺刻或锯齿,茎上部叶窄披针形,边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生,花后延长;花***,萼片淡***,长圆状椭圆形,直立开展;花瓣倒卵形,长角果线形
重庆老火锅店里下饭的芽菜在哪里买?
菜市场有出售散装芽菜的,或者去超市买成包出售的。
芽菜是一种腌制过的蔬菜,是用芥菜(四川叫青菜)的嫩茎划成丝腌制而成,是四川宜宾地区的特产。
芽菜制作方法:
制作芽菜是在每年开春的时候,将芥菜(青菜)去叶,选脆嫩的茎部划成筷子般粗细,晒干水分以后,加盐、红糖和香料密封腌制而成。
成品的芽菜呈黄褐色,口感咸中带甜、脆嫩,十分美味,是川菜咸烧白、鸡米芽菜等菜肴不可缺少的配料,也是做汤、做馅儿时候提鲜提味的配料。
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