贵州豆粉的做法大全,贵州豆汤粉豆汤怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州豆粉的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州豆粉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 蹄花臊子的做法？
2. 贵州糯米饭什么味道？
3. 正宗的云南饵丝去哪吃，有什么推荐吗？

蹄花臊子的做法？

发好的猪蹄筋300克、猪肉50克。

葱10克、姜10克、猪化油50克、酱油20克、料酒10克、胡椒粉3克、醋30克、香油10克、水豆粉15克、好汤500克。

1、猪蹄筋油发后去尽油质，改成长约3厘米的节，用鲜汤喂汆一次，猪瘦肉剁成细粒，葱切花，姜切细末；

2、炒锅置火上，下猪化油烧热，下猪肉火南酥，加酱油、姜、料酒稍炒，放入盐、胡椒粉、谒油；

3、加好汤，下蹄筋烩入味后，用水豆粉勾二流芡，下醋、葱花、香油推匀，起锅装碗即成。

贵州糯米饭什么味道？

贵州平常家吃的糯米饭简单质朴，大多是甜味和酸辣味的。甜糯米饭是将和着白糖的芝酥面（当地叫引子面）铺在两层糯米饭之间，再揉成圆圆的饭团，表面再撒上加了糖的豆粉，这样的糯米饭趁热吃，几口下去，嘴巴便吃得黑黑的，香甜得很。

正宗的云南饵丝去哪吃，有什么推荐吗？

在云南，饵是一种非常常见的食物。饵的形态有筒子饵块、片状饵块、饵丝，在云南许多地方都能吃到正宗的饵丝。而不同的云南人，对于饵丝，也有“家乡味”情节在里面。比较常见的饵丝吃法，主要有以下几种：

腾冲饵丝

腾冲饵丝是用当地特产的米浆加工称的，在当地比较受喜爱。在腾冲，饵丝主要有煮和炒两种吃法。煮的时候，是将饵块切成丝，滚水烫熟后加上鲜肉/火腿丝、肉汤/鸡汤等，再放上作料（酱油、葱、香菜、少量酸菜），这样的煮饵丝，不仅味道鲜美，而且色泽也非常好。炒的吃法则是用饵、鲜肉片、鸡蛋、番茄、豌豆尖/小白菜、其它调料，热油炒熟，炒饵丝也就是腾冲人常说的大救驾。

曲靖蒸饵丝

吃蒸饵丝，是曲靖人的日常。选择优质的饵块，用水泡上一夜再切成丝，之后晾干，将饵丝蒸上10-15分钟，就可以出蒸锅了；下一步则是配料，配料是蒸饵丝的重头戏，蒸饵丝的帽子是选用上好猪肉做的肉酱，再加入酸菜、韭菜、香菜、葱花、豆芽、酱料，拌匀就可以吃了。在吃曲靖蒸饵丝的时候，总是会配上一碗鲜白的筒子骨汤，点缀上葱花，也就更加有食欲了。

大理巍山耙肉饵丝

在大理巍山，吃饵丝则偏向于汤饵。而之所以叫做耙肉饵丝，是由于它的帽子是煮得软烂的耙肉，这是耙肉饵丝的重头戏，此时的耙肉呈现暖白色，均匀地烂成丝状，躺在饵丝上，再点缀以少许腌菜和葱花，食客自己酌情加入辣椒、花椒面、酱油香醋等调料即可。在一些耙肉饵丝店里，食客还可以要求加上猪皮。

当然，除了上面三种，在云南，饵丝还有很多吃法。一般来说，云南本地吃到的饵丝都是比较正宗的，区别主要在地方味道和做法上。

从饵丝的口感来说，我觉得云南我哪里都去过还是可以负责的说一下，不谈佐料，帽子等，我觉得从入口口感大致分三种。

第一种，云南多数都在吃的新鲜饵丝。基本哪里都有，煮出来软一些。

第二种，用饵块切成条状。这个就根据不同地方饵块粑粑的质量来看，这个适中，不软不硬。

第三种，滇西怒江，保山一带吃的干饵丝。用水泡一下煮出来硬一些，劲道足，口感好。

从加工工艺，每个地方不同，总体感觉西部偏酸辣，东部偏香甜。推荐几种

第一，曲靖蒸饵丝，很爽，就是太油腻吃了会很有感觉的。

第二，大理耙肉饵丝，过瘾，肥肉肥而不腻，深受普遍人喜欢。

第三，各地都有的小锅，这个就看你在哪里吃了，没地方口味都有不同。不过云南小锅很不错怎么吃都好吃。

第四，说一下最出名的腾冲大救驾，这个是称呼。其实就是炒饵丝，必须用干饵丝来炒才最好吃，炒出来绝对一绝。我也吃过用新鲜饵丝和饵块切成丝炒出来的，但是真的没有大救驾做的好吃。

还有记得提醒一下，到红河州一些县市饵丝不叫饵丝，叫粑粑丝，其他基本都通用，吃来吃去还是滇西干饵丝最好吃，无论是炒，煮都值得去品尝一下。

从古代开始算起，在吃面吃米粉的路上已经数不清有多少春秋了，祖祖辈辈对面食的传承以及喜爱丝毫不亚于对米饭的追求，而在云南地区，就有一种和米线外貌有着极其相似的美食——饵丝，饵丝是由饵饼变化得来，并且可谓是青出于蓝而胜于蓝。如果你平日里吃腻了周围的面条或者米线，那么今天这道美食就是你不容错的。

说到饵丝就不得不说到云南的腾冲县，在整个云南地区，就数腾冲县的饵丝最为可口，名气也是最大的，并且饵丝的发源地就在腾冲洞山乡胡家湾，当地的居民用他们地区独有的浆米研磨成粉末状加工而成，从第一次饵丝的出现至今已经有了四百多年的历史了，并且饵丝在最开始是以饵块的形式出现。相传在明末清初的时候，有一位皇帝逃难到了云南腾冲县，当时他饥寒交迫，疲惫不堪，村民看到这个人十分的可怜，于是便给他炒了一碗饵丝（饵块），皇帝因为太久没有吃饭，于是碰上这样的食物也丝毫不嫌弃，并且吃完之后还大加赞赏这菜品极其美味，他便当场叫这道菜为“大救驾”，后来皇帝回宫也不忘将这道菜带了回去，至此之后“饵块”就流传百世。

腾冲饵丝不仅能炒着吃，在当地还有人煮着吃，吃起来的口感也是极其的好。将做好的饵块切成细丝，然后用烧开的水将其烫熟，其汤头一般以鸡汤或者肉汤为底料，然后再配上鲜肉丝或者当地的火腿丝，吃前加入酱油、葱花等自己喜爱的调味料，最后放入辣椒（爱吃辣的人），整个碗里看起来就是特有食欲的感觉，哪怕没胃口也想尝一尝，白底红汤绿浇头，构成了一幅美丽的画卷。

虽然饵丝和米线长相差不多，但米线的口感更偏向于Q弹爽滑，而饵丝吃起来却更加的有嚼劲和韧性，所以更多的人会喜欢饵丝而对于米线。刚出锅的饵丝绝对能被称得上是色香味俱全，吃前来上一口汤，美味尽在其中。

并且当地的饵丝还包装成了干货，开始往东南亚地区销售，许多来腾冲旅游的人也会带一些当地的特产回去，其中饵丝都是不可缺少的，所以你来不到云南也没事，可以从网上购买回家吃，特别是在平日吃腻了周围食材的时候，拿出这个食物换一下胃口也是极好的，相信你吃完之后一定会感叹云南人对美食的那份热情与追求。

到此，以上就是小编对于贵州豆粉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州豆粉的做法大全的3点解答对大家有用。