黄鳝水煮四川做法大全,黄鳝水煮四川做法大全***

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1. 周幺姑水煮鳝鱼的川菜做法？
2. 川菜鳝鱼十种做法？
3. 四川水煮盘龙黄鳝正宗做法？
4. 十大正宗川菜黄鳝做法？

周幺姑水煮鳝鱼的川菜做法？

用料：鳝鱼400克、韭菜10克、豆芽100克

步骤：

1.锅里烧水，水开之后，把豆芽倒进去，煮熟，然后捞起来放进容器中

2.将就煮豆芽的水，把鳝鱼过水，过水后迅速的用冷水漂冷

3.把姜蒜米、野山椒、豆瓣放进锅里炒香

4.加海椒面炒香出色之后，加水，熬味

5.烧开之后，就把鳝鱼倒进去煮，加入盐、鸡精、白糖、胡椒、鸡汁调味

6.用豆粉勾芡后，把鳝鱼尧到豆芽上面，再撒上韭菜末、白芝麻

7.锅里烧一些油，然后把热油，淋在韭菜上面即可

材料：

鳝鱼500克

豆芽100克（或其他蔬菜）

郫县豆瓣50克、干辣椒50克、花椒20克、葱100克、姜末20克、蒜末20克、肉汤400克、盐适量、鸡精适量、白胡椒、料酒

做法：

川菜鳝鱼十种做法？

主料：鳝鱼500克

辅料：莴笋100克

调料：大葱20克 姜15克大蒜（白皮）15克 盐5克 料酒15克 猪油（炼制）100克

制作：

1、 将去骨鳝片切成丝；葱切段，蒜切片；把鳝丝用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁；

2.、猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花；

3、 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。

四川水煮盘龙黄鳝正宗做法？

四川做法:鳝鱼洗净切段，用料酒生姜葱腌制十分钟，主要是去鳝鱼土腥味。干辣椒半斤，一半做成刀口辣椒，一半留用，切适量的姜葱，蒜，，准备适量香菜，豆芽，莴笋头，切一点泡椒和泡姜。

鳝鱼腌制好以后，清洗干净，加生粉和盐搅拌均匀。

起锅烧火，菜籽油三两（看食材多少增减)，下入泡椒泡姜炒香再下入干辣椒和花椒葱姜蒜炒香，然后加入豆芽和莴笋头炒熟加适量水，水开后下鳝鱼，一分钟捞起，将刀口辣椒和香菜铺上面，淋热油就行了。

1.小鳝鱼养几日，吐尽泥沙，捞出放沥子里倒。

2.准备配料：切姜米，蒜米，葱花，辣椒圈，准备花椒粒和豆瓣酱。冷锅放多点植物油，下花椒粒爆香后捞出丢弃。

3.倒入鳝鱼，快速盖上锅盖，一分钟后揭开，鳝鱼已经烫直了。再炸两分钟后，鳝鱼都卷成团。 继续中小火煸黄鳝，轻轻翻炒，煸至两面金黄酥脆。加入豆瓣酱，姜蒜米，辣椒圈，料酒，一点点盐继续煸炒。再次煸酥脆后，撒一点点鸡精和胡椒粉、葱花，出锅。

黄鳝 500g 、 紫苏叶 少量 、 生姜丝 少量 、 葱段 少量 、 辣椒 2个 、 桂皮 2块

1加盐让黄鳝尽量吐尽泥沙

2热锅放油烧热加入生姜，一手端黄鳝，一手拿锅盖，黄鳝倒入锅内，马上盖上锅盖。因为黄鳝是活的，故锅盖一定要立即盖上。一分钟后揭开锅盖，翻炒黄鳝。

3加入适量盐，桂皮、辣椒、蒜蓉、葱段、紫苏叶沫翻炒3分钟，加适量生抽。便可出锅。黄鳝像是一条盘起的龙，吃时从背部下口，咬断骨头一撕，肠和血在黄鳝的肚部肉，骨头在黄鳝的背部肉。

主料

鳝鱼400克、韭菜10克、豆芽100克

辅料

野山椒5克 姜1坨 蒜1头 豆瓣1勺 海椒面3克 盐1茶匙 鸡精1茶匙 白糖1茶匙 胡椒1茶匙 鸡汁1茶匙 豆粉4克 白芝麻3克

步骤1

十大正宗川菜黄鳝做法？

食材用料

鳝鱼 1斤 、 黄瓜 1条 、 泡姜 1个 、 泡海椒 3个 、 蒜 4个 、 大葱 1个 、 白糖 1勺 、 料酒 适量 、 郫县豆瓣 适量 、 酱油 少许 、 醋 少许 、 青椒 6个 、 花椒 少许

烹饪步骤

步骤1/5

鳝鱼买来已经去骨，从自来水冲把上面滑滑的液体冲掉，然后放料酒腌制。

到此，以上就是小编对于黄鳝水煮四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄鳝水煮四川做法大全的4点解答对大家有用。