大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于黄鳝水煮四川做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍黄鳝水煮四川做法大全的解答,让我们一起看看吧。
周幺姑水煮鳝鱼的川菜做法?
步骤:
1.锅里烧水,水开之后,把豆芽倒进去,煮熟,然后捞起来放进容器中
2.将就煮豆芽的水,把鳝鱼过水,过水后迅速的用冷水漂冷
3.把姜蒜米、野山椒、豆瓣放进锅里炒香
4.加海椒面炒香出色之后,加水,熬味
5.烧开之后,就把鳝鱼倒进去煮,加入盐、鸡精、白糖、胡椒、鸡汁调味
7.锅里烧一些油,然后把热油,淋在韭菜上面即可
材料:
鳝鱼500克
豆芽100克(或其他蔬菜)
郫县豆瓣50克、干辣椒50克、花椒20克、葱100克、姜末20克、蒜末20克、肉汤400克、盐适量、鸡精适量、白胡椒、料酒
做法:
川菜鳝鱼十种做法?
主料:鳝鱼500克
辅料:莴笋100克
调料:大葱20克 姜15克大蒜(白皮)15克 盐5克 料酒15克 猪油(炼制)100克
制作:
1、 将去骨鳝片切成丝;葱切段,蒜切片;把鳝丝用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;
2.、猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;
3、 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成。
四川水煮盘龙黄鳝正宗做法?
四川做法:鳝鱼洗净切段,用料酒生姜葱腌制十分钟,主要是去鳝鱼土腥味。干辣椒半斤,一半做成刀口辣椒,一半留用,切适量的姜葱,蒜,,准备适量香菜,豆芽,莴笋头,切一点泡椒和泡姜。
起锅烧火,菜籽油三两(看食材多少增减),下入泡椒泡姜炒香再下入干辣椒和花椒葱姜蒜炒香,然后加入豆芽和莴笋头炒熟加适量水,水开后下鳝鱼,一分钟捞起,将刀口辣椒和香菜铺上面,淋热油就行了。
1.小鳝鱼养几日,吐尽泥沙,捞出放沥子里倒。
2.准备配料:切姜米,蒜米,葱花,辣椒圈,准备花椒粒和豆瓣酱。冷锅放多点植物油,下花椒粒爆香后捞出丢弃。
3.倒入鳝鱼,快速盖上锅盖,一分钟后揭开,鳝鱼已经烫直了。再炸两分钟后,鳝鱼都卷成团。 继续中小火煸黄鳝,轻轻翻炒,煸至两面金黄酥脆。加入豆瓣酱,姜蒜米,辣椒圈,料酒,一点点盐继续煸炒。再次煸酥脆后,撒一点点鸡精和胡椒粉、葱花,出锅。
黄鳝 500g 、 紫苏叶 少量 、 生姜丝 少量 、 葱段 少量 、 辣椒 2个 、 桂皮 2块
1加盐让黄鳝尽量吐尽泥沙
2热锅放油烧热加入生姜,一手端黄鳝,一手拿锅盖,黄鳝倒入锅内,马上盖上锅盖。因为黄鳝是活的,故锅盖一定要立即盖上。一分钟后揭开锅盖,翻炒黄鳝。
3加入适量盐,桂皮、辣椒、蒜蓉、葱段、紫苏叶沫翻炒3分钟,加适量生抽。便可出锅。黄鳝像是一条盘起的龙,吃时从背部下口,咬断骨头一撕,肠和血在黄鳝的肚部肉,骨头在黄鳝的背部肉。
主料
鳝鱼400克、韭菜10克、豆芽100克
辅料
野山椒5克 姜1坨 蒜1头 豆瓣1勺 海椒面3克 盐1茶匙 鸡精1茶匙 白糖1茶匙 胡椒1茶匙 鸡汁1茶匙 豆粉4克 白芝麻3克
步骤1
十大正宗川菜黄鳝做法?
食材用料
鳝鱼 1斤 、 黄瓜 1条 、 泡姜 1个 、 泡海椒 3个 、 蒜 4个 、 大葱 1个 、 白糖 1勺 、 料酒 适量 、 郫县豆瓣 适量 、 酱油 少许 、 醋 少许 、 青椒 6个 、 花椒 少许
烹饪步骤
步骤1/5
鳝鱼买来已经去骨,从自来水冲把上面滑滑的液体冲掉,然后放料酒腌制。
到此,以上就是小编对于黄鳝水煮四川做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于黄鳝水煮四川做法大全的4点解答对大家有用。
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