重庆甜香肠做法大全,重庆甜香肠配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆甜香肠做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆甜香肠做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆香肠的做法配方？
2. 重庆灌香肠最正宗的做法？
3. 重庆腊肠的家常做法？
4. 重庆正宗麻辣香肠配料10斤？

重庆香肠的做法配方？

答:重庆香肠有两种一种是麻辣味，和广味。其做法和配方。

麻辣味:选上等的瘦肉洗干净，切条。

配方:盐，花椒，白糖，海椒面，少点菜油。搅均匀，然后用机器或手工贯之。

广味:盐和糖与肉搅均匀即可。

重庆灌香肠最正宗的做法？

重庆灌香肠是一道具有特色的川菜，以下是一种传统的重庆灌香肠的做法：

材料：

- 猪肉绞肉：适量

- 猪肚：适量

- 香菜：适量

- 干辣椒粉：适量

- 花椒粉：适量

- 姜蒜末：适量

- 盐、酱油、料酒、白胡椒粉、五香粉：适量

重庆腊肠的家常做法？

做法：

1. 将肥瘦比例为2:8的猪前臀尖肉改刀切丝，生花椒碾碎成末；

2. 将花椒碎、盐、白酒、白糖、茶油和切好的肉搅拌均匀；

3. 把盐渍肠衣清洗干净后，将腌制好的肉灌入肠衣中，最后扎紧前后两端；

4. 用温水清洗肠衣表面，再用线分成适当大小的段，用针将香肠内部的空气放出来，晾晒一到两个小时候后，放在阴凉处风干即可。

重庆正宗麻辣香肠配料10斤？

重庆麻辣香肠调料配科10斤

10斤猪肉，盆中加入120克辣椒面，35克花椒面，20克鸡精，30克白糖，25克十三香，130克食盐，调料全部放一起，搅拌均匀，最好盆大一点，搅拌起来也容易，将调料搅拌均匀，与肉掺和在一起，搅拌均匀，再倒50克高度白酒，彻底混合在一起即可。

灌香肠的配料比例是多少

以十斤为例，灌香肠的配料比例参考以下川味香肠的材料和做法。

材料：猪后腿肉10斤，肠衣10米左右，食盐130克，花椒粉30克，辣椒粉80克，十三香3克，白糖50克，高度白酒50克。

做法

1、灌香肠肉的选择和做肉馅一样，最好用三肥七瘦的猪后腿肉，这样做的香肠口感比较的适中，若肥肉太多则太油腻，瘦肉太多又太硬太老不够香，这肉首先应该去皮，洗净后晾干水分，再切成大片或者长条，这两个形状是最好的，如果且得太碎或者呈肉沫状，再灌出来的香肠容易不成形易碎。

2、切好的肉装入大盆中，加入食盐130克，白糖50克，花椒粉30克，辣椒粉80克，十三香3克，高度白酒50克抓拌均匀腌制5个小时，这高度白酒的作用很大的，有提香增味杀菌消毒延长保存时间的作用。

3、然后就用你的工具把肉一点一点的全部灌入肠衣中，这买的若是盐渍肠衣，则需要用温水浸泡个15分钟再使用，要将肠衣全部套到工具上，然后在结尾打个结，然后再将肉挤入肠衣中。

4、香肠灌好后，用牙签在肠体上扎一扎，排一排多余的空气，再用手挤一挤让肉更加的紧实一点，每隔一段用细线扎起来隔成若干小段，然后拎起来放到大约70度左右的温水中泡个10几秒钟，再拎出来挂在室外晒半个月左右即可。

这个问题问得不好。怎么回答你呢？10斤肉，用好多配料吧？

做香肠一般10斤肉用三两盐。然后再放上适量的花椒面，辣椒面，五香粉，白酒等等，肉切片后用高度白酒拌匀。然后再加上辣椒面，花椒面，五香粉等香料。灌入肠子里面，记得有气的地方用针扎一下排气。算好后再用热水割过一下，就可以拿出来晾晒了！

这个问题问得不好。怎么回答你呢？

10斤肉，用好多配料吧？

做香肠一般10斤肉用三两盐。然后再放上适量的花椒面，辣椒面，五香粉，白酒等等，肉切片后用高度白酒拌匀。

然后再加上辣椒面，花椒面，五香粉等香料。灌入肠子里面，记得有气的地方用针扎一下排气。算好后再用热水割过一下，就可以拿出来晾晒了！

到此，以上就是小编对于重庆甜香肠做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆甜香肠做法大全的4点解答对大家有用。