重庆蒸排骨做法大全,重庆蒸排骨做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆蒸排骨做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆蒸排骨做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆大排骨的做法？
2. 重庆正宗的糯米蒸排骨最简单的？
3. 重庆腊排骨怎么做才好吃？

重庆大排骨的做法？

新鲜大排洗干净剁成大块，再冲洗一遍，锅里倒入水放葱段、姜片、料酒然后放入大排去腥焯水，捞出放入砂锅加麻椒20克、灯笼椒50克、八角6克、葱段50克、姜片50克、老抽10克、盐70克，再加上适量的水盖上盖子小火炖上60分钟；

2.炖好后捞出来拍上淀粉，放入平底锅煎至两面金黄皮脆盛出，另起锅烧油放入灯笼椒200克、麻椒30克、蒜片10克、孜然5克、姜片10克、味精8克、鸡精7克、白糖5克、芝麻10克等炒出香气来，再放入大排翻炒均匀即可。煎香的排骨裹上孜然的香气，再带上点麻辣味道绝了。

重庆正宗的糯米蒸排骨最简单的？

将排骨先简单的清洗一下，主要将剁后的排骨碎渣去掉，处理好后，放在清水中浸泡，浸泡二十分钟后，用手去反复抓捏排骨，水变得浑浊后，重新换清水，然后再泡二十分钟，时间到后，再用手去抓捏换水，泡上二十分钟，就这样重复三次，将排骨的血水彻底排净，没有血水了，也就达到了去腥的目的，排骨吃起来不会有腥味，如果天气更冷后，用温水浸泡效果更好。

将排骨放流动水下冲洗干净，控水后放干净盆中，加入料酒、生抽、蚝油、腐乳、花生酱，搅拌均匀，每块排骨都裹上酱料，再撒适量干淀粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，防止味道跑掉，腌制一个小时，放冰箱内最好。

等到排骨腌制时间到后，取出糯米，捞出来控水。

接着夹取排骨放在糯米中，滚动一圈，每一面都裹上糯米即可，放在蒸盘内，摆放好后，蒸锅内足量清水，大火煮开，将蒸盘放进去，把排骨蒸熟，如果是普通蒸锅，需要蒸一个多小时，想要节约时间，可以放高压锅里，但记得用一个耐高温的容器。

等蒸好后，外面裹的糯米亮晶晶的，看着就想吃了，撒上葱花，一盘美味的糯米蒸排骨就可以上桌了

糯米用清水泡两个小时，排骨用面粉洗干净，再切成小块加料酒，生抽，老抽，耗油，姜米，糖，伴一下，在和糯米一起，放在锅里蒸60分钟就可以了，吃起来味道好极了，我经常这样做，家里人他们都喜欢吃，我也经常把我做过的美食推荐给我的朋友们他们都喜欢照我的方法做。

就是要选上好的五花肉，即有五层的夹花肉就是猪肚皮那一块，没有五层的选三层的夹花肉也可以，买回来后洗干净切块，不要切得太薄，也不要切得太厚，这样蒸出来的才好吃，然后切一点姜末，放点蚝油，生抽，郫县豆瓣酱，花椒面，香油和肉拌在一起，放点姜水，最后放入准备好的糯米粉拌匀，腌半小时左右就上锅开大火烧开，然后转中火蒸40-50分钟左右就可以出锅了，味道香糯可口，吃了都还想吃

糯米用温水泡上2个小时，记得要提前浸泡。

准备排骨700克，切开之后，斩成5厘米左右的小段。

泡入清水中，加入食盐，洗去血水，捞出后再用清水冲洗一次，控干水分。

2.下面开始腌制

排骨放入盆中，加入食盐，胡椒粉，白糖，生抽，料酒，海鲜酱抓匀腌制。

盆中再放入干红椒，花椒，大茴，倒入切好的葱丝，姜丝，抓匀之后打入一个鸡蛋黄，抓匀蛋黄后，倒入玉米淀粉再次搅拌抓匀。

重庆腊排骨怎么做才好吃？

主料：腊排骨两根

辅料：大蒜子2个、姜一小块、干辣椒2个、花椒少量、八角2个、香味几片、老抽适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、芝麻少许

做法步骤

1.准备食材，老家腊排骨含盐量较好，所以得提前浸泡，或者用热水煮会儿也行

2.准备好配料

3.腊排骨做前沥干水分

4.锅内倒油，稍热后加入花椒干辣椒大蒜子和拍碎的姜

5.炒出香味后加入排骨翻炒

6.翻炒一会加入八角香叶，倒入适量老抽生抽和料酒继续翻炒均匀

7.倒入没过腊排骨的水，加入几滴香醋，盖上锅盖，大火煮开然后转小火炖30分钟左右

到此，以上就是小编对于重庆蒸排骨做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆蒸排骨做法大全的3点解答对大家有用。