重庆辣椒肥肠做法大全,重庆辣椒肥肠做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆辣椒肥肠做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆辣椒肥肠做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸辣猪肠的做法？
2. 湖南辣椒炒大肠正宗做法？
3. 青椒肥肠王刚？

酸辣猪肠的做法？

原料：猪大肠（直肠）400克，酒酿辣椒50克，酸萝卜20克，酸茭头20克，酸冬姜20克，生姜10克，香葱20克。调料：盐5克，酱油20克，味精5克，料酒10克，陈醋10克，干淀粉50克，湿淀粉20克，色拉油750克，纯碱2克，明油3克。

制作：

1、猪大肠加纯碱、干淀粉反复搓揉，用清水冲洗干净；锅内放入清水，大火烧开后放入大肠大火氽3分，捞出控水，顺长剖开，切长4厘米的段，用料酒、盐、干淀粉上浆。

2、酒酿辣椒、酸萝卜、酸茭头、酸冬姜、生姜均切小片；香葱切段。

3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入大肠快速翻炒2分钟，取出控油。

4、锅内留油20克，放酒酿辣椒、酸萝卜、酸茭头、酸冬姜、生姜、香葱段小火煸炒1分钟，用味精、酱油、陈醋调味后勾湿淀粉芡，入炸好的大肠翻炒均匀，淋明油出锅。

湖南辣椒炒大肠正宗做法？

主料:猪大肠500g、干辣椒100g(根据个人口味适当调整)、花椒20g(根据个人口味适当调整)

辅料:姜片、蒜片少许、油、醋、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量

辣椒炒大肠

辣椒炒大肠的做法:

1、将买回来的猪大肠洗净:将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾，取出大肠;

2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用;

3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用;

4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用;

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。

步骤 1猪大肠洗净，可用面粉或盐搓洗，焯熟去血水，焯时加点料酒去腥

步骤2准备蒜、葱、姜、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶若干，冷锅热油爆香香料，放入肥肠，加少许糖，倒料酒、生抽、蚝油各一勺，加水没过肥肠，大火烧开后转中小火慢炖

步骤 3卤肥肠过程中，洗净切好青椒、干辣椒、葱、姜、蒜、香菜

步骤 4肥肠焖煮至少许汤水时大火收汁，夹出放凉，切细圈

步骤 5热油爆香步骤3中葱姜蒜干辣椒青椒等佐料，加入肥肠，加生抽、蚝油少量，加一两勺剁辣椒/油泼辣子、辣椒面少许，炒一两分钟后加香菜即可出锅

步骤 6出锅前也可加些白芝麻装点增香

青椒肥肠王刚？

食材清单：猪肠 2条 、 青椒 2个 、 盐 1勺 、 糖 1勺 、 生抽 1勺

1、猪肠切块备用

2、青椒切块备用

3、先将猪肠放入锅内爆炒

4、加入青椒一起爆炒，加入糖，盐，生抽

5、出锅

用料：生大肠300克、青椒2个、葱1棵、姜小块、油适量、酱油适量、盐适量

做法

1、清洗生大熟：用盐和醋混合、用手来回使劲搓一搓、然后把大肠拿起来、用手顺着往下把黏液挤出来、用清水清洗几遍、最后焯水、过冷水清洗干净就行，沥干水，切小块。

2、青椒去籽、清洗干净、切段

3、清洗干净、葱切葱花、姜去皮切粗丝

到此，以上就是小编对于重庆辣椒肥肠做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆辣椒肥肠做法大全的3点解答对大家有用。