大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州泡菜做法大全集的问题,于是小编就整理了4个相关介绍贵州泡菜做法大全集的解答,让我们一起看看吧。
贵州泡菜怎么做?
贵州泡菜制作较为简单,把蔬菜洗净晾干水分放入用加有“酸本”的汤料中来腌渍经发酵即成。原料较为广泛如胭脂萝卜、胡萝卜、白萝卜、豇豆、莲花白菜、生姜、洋姜、青辣椒、红辣椒、大蒜、苦瓜、黄瓜、白菜、豆角、莴笋、嫩姜芽、反正是一般茎类的蔬菜都可以用来制作。这一类泡菜生食、炒食、凉拌、烧汤等食用方法均可。其特点是酸香脆爽,开胃消食。如没有“酸本”就如下操作即可;烧一锅开水,待其自然冷却后倒入泡菜坛内,加入5-10%的盐和冰糖就可以下各种蔬菜浸泡,这种方法发酵比较慢,大约需要15天以上才能食用,如有酸本七天后就可食用。
泡菜制作要点:
1,做泡菜的容器最好是专用的泡菜土坛子(玻璃坛子泡菜容易坏),坛子边上有凹形盛水槽。制作先将坛子洗净,空干水分后用沸水烫过、晾干;
2,要浸泡的蔬菜一定得经过洗净、晾干和刀工处理(切成条、块、丝)再放入坛内;
3,泡菜酸汤越陈越好,如果保存得好,可连续使用数年。注意一定要保持泡菜坛的清洁卫生,不能粘生水和油,坛子要存放在阴凉处,加菜取菜的筷子、器皿要保持干净、清洁,盛水的槽内的水不能进入坛内,否则坛中酸汤就会生花;
贵州泡菜正宗做法?
1.
2.
接着再把甘蓝切开,尽量切的大一点,可以切成四瓣,如下图所示。
3.
准备一个干净的泡菜坛子,里面放入啤酒500毫升,接着加入酸水150毫升。
贵州泡菜怎么做?
主要材料:大白菜1大棵,白萝卜半棵, 韭菜一小把,黄洋葱一粒。
主要配料:姜茸,蒜茸各一小碗,新高梨半粒;
酱料:鱼露1大汤匙,辣椒粉2大汤匙,方便面内调料粉1包(最好是韩国泡菜味的),糖;
其他:糯米粉一汤匙;
做法:
贵州泡菜的做法:
1、在矿泉水中加入花椒、陈皮、八角、生姜片,煮开2分钟,晾凉备用。
2、取白开水晾凉备用。
3、在泡菜坛(或大广口玻璃瓶)底部,加入葱白、蒜瓣、干辣椒、芹菜段、洋葱段。
4、圆白菜洗净,撕成巴掌大小块儿,放入泡菜坛。
5、泡菜坛加入煮好晾凉的花椒水,,然后加入盐、料酒、白糖,白醋,最后加入凉开水,以淹没菜料为准。
6、密封泡菜坛(或大广口玻璃瓶),放置20~30度环境,3~5天即可。
贵州酸菜汤的制作方法?
步骤1:将菜洗净放入锅中,取1勺枸杞,姜拍碎一起放入锅中,大火烧开。
步骤2:水开后放一勺酸,同时放入青椒、西红柿、盐、味精、鸡精。
步骤3:作料放完待开后开始放野葱
步骤4:野葱放入2分钟后关火,放入香菜和香葱,出锅。
1.酸菜在清水中洗干净,切成细丝
3.锅中下油,加入花椒粒、八角煸炒出香味,捞出花椒
4.加入生肉和熟肉中火煸炒,直到肉上的白色脂肪变少
5.加入辣椒,葱煸炒
调 料:花溪干辣椒10克,精盐5克,味精15克,生粉200克,白酸汤300克。
制 作:
1、将生五花肉去皮,切成大薄片入大碗内,加精盐、味精、生鸡蛋、生粉拌匀,入七成热油中炸成金***,制成酥肉,再改刀成小片。酸菜切成3厘米宽、5厘米长的片。
2、锅烧热,放入少许油,五六成热时下花溪干辣椒节,炒成深棕红色,下酸菜片炒香,下酥肉片,再倒入酸汤,调入精盐、味精,小[_a***_]3分钟入味,勾薄芡即成。
到此,以上就是小编对于贵州泡菜做法大全集的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州泡菜做法大全集的4点解答对大家有用。
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