贵州布依菜做法大全,贵州布依菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州布依菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州布依菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 布依族的饮食习惯？
2. 贵州特色菜有那些？
3. 贵州少数民族忌口什么？

布依族的饮食习惯？

布依族的饮食文化：　　　　

1，黔西南布依族饮食大多以稻米为主，以玉米、小麦、小米、红薯等杂粮副食为辅。　　

2，布依族尤其喜欢糯食，各种节日都包粽粑，打糯糍粑，做褡裢杷，蒸五色糯米饭等，也常用这些糯米食品敬供祖宗、山神，款待客人和赠送亲友。　　　　

3，布依族的肉食，主要有猪肉、牛肉、狗肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等。每年冬腊月间，喜欢腌腊肉，灌香肠，做血豆腐，是在春节期间敬祖宗、家人食用、款待宾客必须上桌的肉食品。　　

4，布依狗肉，其做法多样，有炖、烤、灌狗香肠等，风味独特，味道鲜美。　　

5，在盘江流域一带，许多布依族村寨，杀年猪时，都喜欢做活血吃，布依语叫“更勒大”。其制作方法：用猪的胸叉骨、脾脏和瘦肉剁碎，在锅里加蒜、姜、辣、酱、酒、花椒、砂仁等佐料，煎炒掺汤煮熟，舀在大缸钵或搪瓷盆里，然后把猪血倒进肉汤里搅拌，稍待凝固片刻，便可食用了。味道鲜美可口而又特别，富有营养价值。　　

6，布依族用蔬菜、豆类制作的嫩豆腐、干豆腐、盐豆腐，以及干笋、酸笋、泡菜、盐菜、酸辣椒、油辣椒、霉豆腐、水豆豉等也是极好的家用食品。　　

7，布依人还特别喜欢喝自酿的家酒，并已有相当长的历史。每当客人到家，必以家中自酿的酒款待，直到客人昏昏欲醉方为尽兴。这种家用酒名曰“便当酒”，度数不高．但十分醇和，回味悠长，不刺喉，不打头，用大米、包谷、高粱、小麦酿制而成。糯米掺蜂糖酿出的酒，更是布依族的一种独特美酒，酒味清香可口，营养丰富。每逢结婚、喜庆节日或远方来客，喜酒好客的布依人，才以此酒盛情款待。

贵州特色菜有那些？

以下是贵州的特色菜推荐：

1. 酸汤鱼：以鱼为主料，配以贵州特产的鲜辣椒和酸汤烹饪而成，口感酸辣开胃。

2. 酸菜鱼：以鱼片、酸菜、酸辣椒等为主料，烹制出酸辣鲜香的菜肴。

3. 黔味鸡：选用当地鸡肉，配以辣椒、花椒等调料，炖制出鲜香辣味的特色菜。

4. 酸豆角炒肉：以酸豆角和猪肉为主料，炒制出酸辣爽口的菜品。

5. 腊肠炖酸笋：将贵州特产的腊肠和酸笋炖制而成，口感酸香可口。

6. 黔江鱼豆腐：将新鲜的贵州乡村河鱼和豆腐煮成一道鲜美的菜品。

7. 黔东南酸汤鸡：选用土鸡煮制，再加入酸汤和各种辣椒，口感酸辣开胃。

8. 毛肚火锅：贵州的毛肚火锅以嫩滑的牛毛肚为主料，搭配麻辣火锅底料，吃起来麻辣鲜香，非常受欢迎。

以上只是贵州特色菜的一部分，贵州还有许多其他独具特色的菜肴，如苗族菜、布依族菜等。如果你有机会去贵州旅游，不妨品尝一下当地的特色美食，会给你带来独特的味觉体验。

辣子鸡、酸汤鱼、糟辣脆皮鱼、泡辣板筋、小米炸、折耳根炒腊肉、宫保鸡丁、青岩状元蹄膀、八宝甲鱼、盐菜扣肉，以上是贵阳有名的十大硬菜。其实贵阳有名的菜还有很多，比如留一烤鱼、珍珠丸子、腊肉血豆腐拼盘等等。

贵州少数民族忌口什么？

贵州是一个多民族的省份，不同的少数民族在饮食方面有着不同的忌口。以下是一些常见的贵州少数民族饮食忌口：

1. 苗族：苗族饮食忌口较多，如忌食鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉等肉类，忌食虾、蟹、鲤鱼等鱼类，忌食葱、蒜、辣椒等***性食物。

2. 侗族：侗族饮食忌口也比较多，如忌食鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉等肉类，忌食鱼、虾、蟹等海鲜，忌食豆腐、茄子、南瓜等蔬菜。

3. 布依族：布依族饮食忌口相对较少，但也有一些禁忌，如忌食鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉等肉类，忌食螃蟹、虾、鲤鱼等海鲜，忌食豆腐、茄子、南瓜等蔬菜。

到此，以上就是小编对于贵州布依菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州布依菜做法大全的3点解答对大家有用。