大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南甜酒辣酱做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南甜酒辣酱做法大全的解答,让我们一起看看吧。
甜酒辣椒姜腌制方法?
材料:生姜2000克,红线椒1000克,西红柿500克,食用盐100克,苗家糯米洒100克,冰糖50克,甜酒100克。
步骤:
1、生姜洗净,去掉中间比较老的部分,刮皮,洗净沥干水分待用。
3、腌制好的生姜,捞出倒掉盐水,再用两升矿泉水或纯净水冲洗两遍晾干水分。
4、红线椒洗净,晾干水分。
5、把一半红线椒剁碎。
7、把剁好的辣椒和搅碎的浆加上剩余的食盐,米酒,甜酒和冰糖搅拌均匀。
8、取一土坛洗净晾干水分,把姜码入坛中,大块的放最下面,小块的放最上面。
贵州酸汤七种做法?
贵州酸汤主要有分为白酸和红酸,其中白酸又分为米制白酸和面制白酸,红酸分为毛辣角酸,红油酸,辣酱酸,虾酸和臭酸。
红酸汤就是把西红柿和小红辣椒按照1:1的比例配上盐,木姜子,米酒等调料,放入容器中捣成酱,在密封坛子里发酵一个月左右。
白酸汤用大米或糯米煮熟,沥出米汤放在坛中,加上老酸发酵制成。
2· 准备好酸汤调料和木姜子油
3· 热油后,放姜蒜爆香
4· 姜蒜出香味后,放西红柿翻炒
5· 西红柿出水后,加入酸汤调料翻炒。
7· 卷心菜煮透明后,加入瓢儿白。
待瓢儿白煮的稍微透明后,加入空心菜再煮一两分钟。
最后尝尝咸淡,一加点盐,出锅。
冒菜辣子酱做法?
1熬制红油时我选用三种辣椒来制作糍粑辣椒,它们是二荆条干辣椒、***头干辣椒、新一代干辣椒按照5:2:3的比例混合均匀的,取混合后的辣椒放入锅内,倒入足量水浸煮至辣椒回软,捞出辣椒控水,用绞肉机将其绞碎。
2锅内放入纯菜子油15千克、牛油10千克,先放入蒜子、姜丁、干葱头各1千克,中火熬至蔬菜料变成焦***(不能焦煳)时,捞出料渣,待油温为五成热时,先放入鹃城红油豆瓣6.5千克和香料(香叶、小茴香各100克,白豆蔻400克,桂皮、干香茅草、八角各25克)用中小火慢慢加热(约耗时40分钟),直至炒干豆瓣的水分,然后放入糍粑辣椒12.5千克,小火不停的翻炒,炒约30分钟时,下入干红花椒、干青花椒各750克,继续小火翻炒约30分钟,最后放入高度白酒500克、醪糟1.5千克搅拌均匀,关火,将油和料倒入不锈钢桶内,静置3小时—4小时后用保鲜膜密封,存放48小时后方可使用。
麻辣串酱料做法?
主料:牛油1500克、豆瓣酱1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克
调料:小茴香8克、孜然8克、香果5克、砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香叶5克、桂皮5克、八角5克、陈皮5克、老扣5克、香茅草5克、甘松5克、甘草5克、枝子5克、排草5克
做法步骤:
1、将所有香料准备好,比较长的剪成小段
2、将香料清洗干净,用水泡20分钟
3、辣椒和花椒清洗干净,用水稍微泡一泡,然后控去多余水分
4、泡好的香料控去多余水分,用料理机打成木屑状
5、辣椒也放入料理机里打碎,不用太细
6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱,放入料理机里打细
7、锅里倒入菜籽油,冷油下入香料,中小火慢慢熬十几分钟,熬出香味
到此,以上就是小编对于云南甜酒辣酱做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南甜酒辣酱做法大全的4点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/34806.html