云南泡菜做法大全集,云南泡菜做法大全集***

dfnjsfkhak 2024-05-19 33

扫一扫用手机浏览

文章目录 [+]

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南泡菜做法大全集的问题,于是小编就整理了2个相关介绍云南泡菜做法大全集的解答,让我们一起看看吧。

  1. 云南酸菜菜谱?
  2. 云南酸菜的做法?

云南酸菜菜谱

1.红豆提前泡好、煮耙后连汤备用

2.准备适量肉沫、葱沫、花椒,干腌菜切沫;

云南泡菜做法大全集,云南泡菜做法大全集视频
(图片来源网络,侵删)

3.起锅热油(我用的猪油和菜籽油混合),下入肉沫炒闪,加花椒、葱白沫、酸腌菜一起炒;下入盐、生抽炒一下;

5.下入煮好的红豆,根据水的情况可以加入白水或者煮红豆的汤;

6.煮开后中小火分钟即可,出锅前加花椒油、白糖葱花出锅即可。

云南泡菜做法大全集,云南泡菜做法大全集视频
(图片来源网络,侵删)

最经典的应该是酸菜红豆汤了,在云南不管你去那家饭店宾馆还是路边小炒,有这么一道菜基本都是桌桌必店的,就是酸菜红豆汤。做法也非常简单,先把红豆洗干净放入锅里,煮到开花算好了。我是用高压锅煮,一般都是40-60分钟吧。红豆捞出来,装碗里备用。

锅里下猪油,干辣椒,倒人提前准备好的酸菜,翻炒均匀,下入碗里的红豆,再倒适量煮红豆的她,盐巴味精适量,煮开后,把所有配料翻拌均匀,舀起来后,放小米辣葱花点缀。一碗美味的汤,就制作完成

云南酸菜的做法?

云南酸菜极有特色,专以昆明郊区盛产的两尺多高的苦菜腌制而成,又酸又辣,且久存不坏。

云南泡菜做法大全集,云南泡菜做法大全集视频
(图片来源网络,侵删)

云南酸菜的做法:

芥菜(MUSTARDGREEN),实在没有雪里荭也行.

买回来洗干净后晾干,以前是拿出去晒一天,把它晒蔫.现在就放室内晾一天就行.新鲜辣的红辣椒一起晒了以后切碎,先用KosherSalt或粗盐使劲揉!如果揉出水了把水倒掉.然后加花椒,干辣椒碎,八角,甘草片(可选),红糖粉,生酱片,度数高点的白酒,盐(自己调味道,比平时吃菜稍微咸一点腌菜才会酸),揉匀了装罐密封一个月,等看到酸菜颜色变成***的就好了.黄绿黄绿的颜色最好.

工具/原料

白菜青菜 适量

水 适量

石头 1块

坛子或塑料小桶 1个/只

菜刀 1把

方法/步骤

1

1、把挑好的***或青菜放在室外晾个两三天(晴天的话一天即可),蒸发一些水分

2

主料:

各种蔬菜,泡椒适量

辅料:

盐,花椒,大料,姜,糖 适量

1·将白萝卜胡萝卜,长豆角芹菜等等只要你喜欢的都可以洗净切成小块,然后晾干水分,这个步骤会等待大半天,必须无一点水

工具/原料 ***或青菜 适量水 适量石头 1块坛子或塑料小桶 1个/只菜刀 1把方法/步骤 11、把挑好的***或青菜放在室外晾个两三天(晴天的话一天即可),蒸发一些水分22、手和刀用洗涤精洗净确保完全无油,把晒淹了的青菜叶子单独剥下来,去掉黄叶或者认为不可以的叶子33、腌制用的坛子(最好是砂罐,实在没有就用塑料小桶)刷干净晾干,同样不能有任何油污44、将剥好的青菜放入烧开水的锅中翻滚几次,但烫时间不要长,按照有根部到叶子的顺序进行,知道菜叶变色即可从锅中捞出放进坛子中55、放进坛子中的青菜确保根部压底,叶子部分朝上并且尽量压的紧实66、压好之后,上面压上一块石头,然后把锅中的水烧开至沸腾后倒入坛子中并将青菜完全密封,然后再用保鲜膜封住坛子口77、将封上的保鲜膜尽量扎紧,减少与空气的接触,能够更好的发酵88、在温度5-10度的环境下腌制一周就可以食用了99、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下,挤干水分再烹制1010、每次从坛子中取出酸菜后演讲坛子口密封好,尽量避免与空气接触

到此,以上就是小编对于云南泡菜做法大全集的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南泡菜做法大全集的2点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/34807.html

相关文章