大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆羊腿的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆羊腿的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆正宗白切羊肉做法?
主料:去骨羊腿肉1000克,萝卜1根。
辅料,葱适量,姜适量,花椒少许,老抽半大勺,生抽1大勺,生姜1块,凉开水少许。
步骤:
1. 准备的原料。
2. 羊肉先加葱,姜,萝卜汆水。
3. 用温水洗净羊肉上的血沫。
5. 改小火炖到羊肉酥烂。
6. 挑出羊肉装进容器,再在羊肉上压上重物,冰箱冷藏一晚。
7. 第二天就成完整的一块。
重庆羊肉格格的做法?
2、放入适量混合米面,加高汤拌匀,使之沾肉不掉且紧握不出水为益。
3、低温放置入味待用。
4、垫底后装入小竹笼,叠码猛火蒸15分钟即熟。
5、刷香油、撒花椒面、放香菜端桌即成。原料肠肥格格:肠肥、豆瓣、炕花椒粉、胡椒粉、十三香、料酒、冰糖、葱姜水、盐、鸡精、混合米面等做法 1、羊肉洗净切指条,码入料酒、盐、豆瓣等调味料。 2、放入适量混合米面,加高汤拌匀,使之沾肉不掉且紧握不出水为益。3、低温放置入味待用。 4、垫底后装入小竹笼,叠码猛火蒸15分钟即熟。 5、刷香油、撒花椒面、放香菜端桌即成。
一是把羊肉(最好是四肢腿肉)洗净切成中指粗的条状,放入盆内,用料酒、味极鲜酱油、花椒粉、大料粉、姜粉(市场上的十三香也可)和咸盐适量,在盆中煨二至三小时(入味)。
二是备好干米粉待用。
三是把小竹笼屉洗净凉干水份。将已入味的羊肉条把浸出的水份到掉,一条一条地在米粉中沾均,顺着笼屉底部相逆方向逐条对等摆放两层羊肉(餐馆有固定数量),自巳吃不限,适留通气孔,摆满即可。蒜辨、姜丝、八角少许撒在已入笼屉的米粉肉条上面,加上层和盖上盖。
四是旺火上气,中火20分钟,小火冒气10分钟
羊肉格格主要有三种,肥肠、排骨和羊肉,装在圆形桶状的竹器里面下面以芋头,洋芋(土豆),红薯为底。上面铺上拌好调料的肥肠、排骨和羊肉。然后一个个重叠起来,蒸熟。吃的时候洒上一点香油在上面,吃羊肉格格的时候还需要放香菜去除羊肉的臊味。
重庆羊肉火锅的做法?
羊肉火锅做法,带皮羊肉剁小块,用水浸泡2小时,中途换水两回,冷水下锅,加料酒,生姜,给羊肉焯水。
焯水好的羊肉再次投入水中,浸泡备用,胡萝卜,大葱,洗净备用,各式配料备用,胡萝卜切滚刀块,大葱切段备用,热锅冷油,下八角,桂皮,干辣椒,生姜,花椒小火翻炒。
炒出香味后,下火锅底料翻炒,入羊肉块翻炒,炒到肉皮略焦黄,沿锅边淋入少许料酒,一次性加足够量的水,转大火烧开,入大葱段和桔子皮。
转小火炖1小时后入胡萝卜,再炖半小时,加盐调味,转入电锅中,铺上香菜,边加热边吃。
用料
姜3片,盐适量,料酒适量,八角3个,香叶3片,桂皮适量,生抽适量,糖3颗,油适量,枣6颗,酱油适量,蚝油适量,羊肉1000克
羊肉火锅的做法
1、先将买回来的羊肉处理干净,并拍一块姜。锅内放适量的清水并烧开,将洗干净的羊肉飞飞水,要加些姜和料酒去除羊肉特有的味道。
锅内放少少油,加一块姜炒一下,然后将将处理好的羊肉放进去炒一下,再放盐,酱油,蚝油,生抽,八角,桂皮,香叶和冰糖翻炒。
到此,以上就是小编对于重庆羊腿的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆羊腿的做法大全的3点解答对大家有用。
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