云南蘸水豆花做法大全,云南蘸水豆花做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南蘸水豆花做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南蘸水豆花做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆花蘸水正宗做法？
2. 遵义豆花面蘸水正宗做法？

豆花蘸水正宗做法？

用料：红油辣椒、豆瓣酱、葱、大头菜末、鸡精、味精、酱油、白糖、花椒面。豆花蘸水的详细做法步骤：

1、先将葱切细，大头菜切末备用2、豆瓣酱剁细备用3、辣椒油炼熟备用4、把所有调味料放在一起拌匀，这个不需要加盐，豆瓣酱和酱油已经有盐味了5、调好蘸水。

材料：青辣椒1个、糊辣子2勺、辣椒油4勺、葱花2勺、蒜末1勺、盐1匙、酱油2勺、鸡精少许一、准备好炒好的糊辣子面。

二、舀2勺放在小碗里。放点蒜末。

三、放点葱花。

四、放点青辣子。

五、用盐和鸡精调味。

主料:

豆瓣酱2勺

辅料:

黄豆酱1勺、葱2根、蒜2瓣、鲜花椒十几颗、麻油1勺、椒油半勺、盐少量、白糖少量、色拉油少量、味精适量

烹饪步骤 ：

1· 鲜花椒小火炕脆，碾碎

2· 葱切花，蒜捣泥

3· 倒色拉油，中小火炒香豆瓣和黄豆酱炒出红油，加少量白糖。

4· 炒香的热酱盛入葱蒜椒碗中烫出香味，调入少量盐、麻油、椒油、味精拌匀，蘸多少就舀多少在小碟中，蘸完又添

1.将辣椒、白糖、盐拌匀。

2

在锅里热油，放入生姜、山奈、八角、花椒、桂皮、香叶。持续加热至闻到香味，生姜变深色后，用漏勺捞起配料。

3

将热油浇在拌匀的辣椒上面，不要一次性放完油，先浇一部分，用勺子搅拌辣椒，在浇剩余的在上面，等待冷却。

4

放上薄荷叶（鱼香菜）、葱、木姜油、味精拌匀。

5

夹一坨豆花，在蘸水里面打上一转，想起都流口水。

遵义豆花面蘸水正宗做法？

鲜红干辣椒泡发或略煮后捣碎，油温六成下椒碎熬制成糍粑辣椒。猪后腿精瘦肉切丁炒成肉丁哨。花生米炸熟脆。食时取辣椒适量，辅以肉丁、花生米、姜水、鱼香菜及各种调味料即成。

遵义豆花面蘸水的正宗做法如下：

（1）用一些用鲜红辣椒经太阳晒干，然后将干红辣椒放入锅中煮20分钟左右，不捞出锅，让它在锅中浸泡到冷却，然后捞出放入破壁机中，加入少许大蒜瓣和少许老姜一起绞碎，就成了辣椒粑，也就是我们贵州人说的糍粑辣椒。

（2）把新鲜的瘦猪肉，放入锅中煮熟捞出，切成肉丁，然后放入菜油，烧到7成热，倒入切好的姜末和蒜茉，炒香，倒入肉丁，放盐起锅备用。

（3）把贵州人爱吃的菜油，适量放人锅中烧到7成热，放入切碎的虾皮炒香，再倒入糍粑辣炒香，起锅即可。

（4）食用时，根据自己的喜好，取适量的辣椒粑和肉丁放入碗中，加入盐，味精，鸡精，花椒，葱等配料，最后倒入适量酱油，搅拌均匀，就可蘸豆花面吃了。

1.蒜切末和辣椒粉混合拌匀,然后淋上热油即可。具体做法如下,首先准备材料:面片、豆花、大蒜、辣椒、辣椒粉、酸菜、盐、黄豆:适量。

2.大蒜用清水清洗干净切末、辣椒用清水清洗干净切圏、酸菜洗净切丝。

3.大蒜末和辣椒粉放到同一容器里,混合拌匀,然后淋上热油备用。

4.起锅倒入适量的清水烧开,然后把面片放进去煮熟,再盛出来备用。

佐料有肉末、麻油，熟菜油、细辣椒油、猪油、鱼香菜、姜丝、香椒末、葱花、油炸花生米、油炸豆腐丁，有的还加上碎细的鱿鱼、鸡丁、猪蹄筋等，拌匀即可

      重要的是油辣椒，先将辣而不燥的本地辣椒用热水泡透，像打糍粑一样棰碎，制成贵州特色的糍粑辣椒，再用本地人常吃的菜油熬煮后做成。

   油辣椒要做到鲜红油亮、香气扑鼻、辣而不呛，配料是诀窍。

到此，以上就是小编对于云南蘸水豆花做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南蘸水豆花做法大全的2点解答对大家有用。