云南小面做法大全,云南小面的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南小面做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南小面做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南耳丝怎么做好吃？
2. 昆明哪有好吃的重庆小面？
3. 云南的米线，为什么叫过桥米线？

云南耳丝怎么做好吃？

1、食材：韭菜100克、白菜100克、猪肉适量、饵丝500克、酸腌菜适量、甜酱油30毫升、鲜酱油少许、玉米油80克。

2、把大白菜和韭菜用清水洗净，沥干水分，大***掰成一叶一叶的，用刀切成小块，韭菜切成段，长度为2厘米左右。

3、在锅里倒入玉米油，开启中火烧热，把猪肉洗净剁成猪肉末放入锅里进行煸炒，看到猪肉变色后再添加***块进行翻炒。

4、等到***完全熟了之后再加入饵丝、甜酱油、鲜酱油将其翻炒均匀。

5、把饵丝翻炒到八成熟的时候，再添加韭菜、酸腌菜进行炒制，直到饵丝完全熟了就可以出锅食用了。

用料：面粉500克、黄瓜1根、胡萝卜1根、土豆1个、耳丝30克、洋葱半头、鸡尾洋葱适量、蒜1头、酱油适量、海鲜酱油适量、蚝油适量、盐适量、油适量。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、和面：在盘中倒入面粉，加入适量的盐，将盐和面粉搅拌均匀后倒入冷水,揉成面团。把和好的面用保鲜膜包起来，静置20~30分钟。

第3步、土豆去皮切块；木耳泡发撕小朵。

昆明哪有好吃的重庆小面？

昆明的水土不适合做面食，即便是刀削面或者兰州拉面，也难跟其它地方比，究其原因就是水的酸碱度和海拔过高导致加热时间过长，面是泡熟的，而不是开水煮熟的，顺便，就面质本身而言，昆明地区也少有好吃的面....

云南的米线，为什么叫过桥米线？

说法一

过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀美味好吃过桥米线照片(15张)才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。

说法二

还有一种说法是：传说蒙自城的南湖旧时风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不佳，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将一些米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少都效仿她的[1]这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之“过桥米线”。 麻辣鸭过桥米线经过历代滇味厨师不断改进创新，“过桥米线”声誉日著，享誉海内外，成为滇南的一道著名小吃。

说法三

当年秀才攻读，其妻子为避免其丈夫食用时过凉，就将汤内倒入热油以保温，其丈夫使用时汤面仍然很热，需用小碗冷食。就将砂锅内的米线用筷子重置于碗中，米线将两碗架作一桥，又象征着彼此的爱情，又有妻子送米线过桥之意，故称过桥米线 。

说法四

清代道光年间云南省建水县进士出身的李景椿（曾任山西省稷山县知县）所创。

到此，以上就是小编对于云南小面做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南小面做法大全的3点解答对大家有用。