大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南小面做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南小面做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南耳丝怎么做好吃?
1、食材:韭菜100克、白菜100克、猪肉适量、饵丝500克、酸腌菜适量、甜酱油30毫升、鲜酱油少许、玉米油80克。
2、把大白菜和韭菜用清水洗净,沥干水分,大***掰成一叶一叶的,用刀切成小块,韭菜切成段,长度为2厘米左右。
3、在锅里倒入玉米油,开启中火烧热,把猪肉洗净剁成猪肉末放入锅里进行煸炒,看到猪肉变色后再添加***块进行翻炒。
4、等到***完全熟了之后再加入饵丝、甜酱油、鲜酱油将其翻炒均匀。
5、把饵丝翻炒到八成熟的时候,再添加韭菜、酸腌菜进行炒制,直到饵丝完全熟了就可以出锅食用了。
用料:面粉500克、黄瓜1根、胡萝卜1根、土豆1个、耳丝30克、洋葱半头、鸡尾洋葱适量、蒜1头、酱油适量、海鲜酱油适量、蚝油适量、盐适量、油适量。
做法步骤:
第1步、准备好食材。
第2步、和面:在盘中倒入面粉,加入适量的盐,将盐和面粉搅拌均匀后倒入冷水,揉成面团。把和好的面用保鲜膜包起来,静置20~30分钟。
昆明哪有好吃的重庆小面?
昆明的水土不适合做面食,即便是刀削面或者兰州拉面,也难跟其它地方比,究其原因就是水的酸碱度和海拔过高导致加热时间过长,面是泡熟的,而不是开水煮熟的,顺便,就面质本身而言,昆明地区也少有好吃的面....
云南的米线,为什么叫过桥米线?
说法一
过桥米线已有一百多年的历史。相传,清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛,一个秀才到岛上读书,秀美味好吃过桥米线照片(15张)才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭,但等出门到了岛上时,米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样,可以让汤保持温度,如果把佐料和米线等吃时再放,还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤,上覆厚厚鸡油;米线在家烫好,而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟,之后加入米线,鲜香滑爽。此法一经传开,人们纷纷仿效,因为到岛上要过一座桥,也为纪念这位贤妻,后世就把它叫做“过桥米线”。
说法二
还有一种说法是:传说蒙自城的南湖旧时风景优美,常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才,经常去湖心亭内攻读,其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦,往往学而忘食,以至常食冷饭凉菜,身体日渐不支。其妻焦虑心疼,思付之余把家中母鸡杀了,用砂锅炖熟,给他送去。待她再去收碗筷时,看见送去的食物原封未动,丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热,当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的,揭开盖子,原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不佳,把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温,另将一些米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟,趁热给丈夫食用。后来不少都效仿她的[1]这种创新烹制,烹调出来的米线确实鲜美可口,由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥,大家就把这种吃法称之“过桥米线”。 麻辣鸭过桥米线经过历代滇味厨师不断改进创新,“过桥米线”声誉日著,享誉海内外,成为滇南的一道著名小吃。
说法三
当年秀才攻读,其妻子为避免其丈夫食用时过凉,就将汤内倒入热油以保温,其丈夫使用时汤面仍然很热,需用小碗冷食。就将砂锅内的米线用筷子重置于碗中,米线将两碗架作一桥,又象征着彼此的爱情,又有妻子送米线过桥之意,故称过桥米线 。
说法四
清代道光年间云南省建水县进士出身的李景椿(曾任山西省稷山县知县)所创。
到此,以上就是小编对于云南小面做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南小面做法大全的3点解答对大家有用。
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