家常排骨四川做法大全,家常排骨四川做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常排骨四川做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家常排骨四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 椒麻排骨四川正宗做法？
2. 四川臊子排骨的做法配方？
3. 四川排骨藕汤做法

椒麻排骨四川正宗做法？

步骤：

1. 将排骨洗净，剁成小段，用料酒、盐腌制约30分钟。

2. 姜、蒜、葱切末，青辣椒切小段备用。

3. 取一只平底锅，烧热后加入适量油，放入腌制好的排骨，煎至两面金黄。

4. 加入适量的清水，淹没排骨，加入酱油、糖、鸡精调味，煮至汤汁浓稠。

5. 在另一个锅中加入少量油，放入花椒和青辣椒段煸炒出香味。

6. 将煮好的排骨和汤汁倒入锅中，加入姜蒜末和葱末，翻炒均匀。

7. 最后撒上熟芝麻即可出锅。

要做正宗的椒麻排骨，首先要选用优质猪肉排骨，并在烹调前腌制。将腌好的排骨下锅爆炒，加入姜、蒜炒香，然后加入豆瓣酱和花椒粉，继续翻炒至香味溢出。

接着加入盐、糖、料酒、醋和清汤，大火烧开后转小火慢炖，直到排骨煮烂入味。

最后用干辣椒和花椒粉翻炒，淋上芝麻油即可，这样做出的椒麻排骨口感鲜香，味道辣麻，是男女老少都爱的经典四川菜肴。

四川臊子排骨的做法配方？

1. 准备排骨。

2. 锅中加水、生姜、大葱焯烫排骨。

3. 捞出排骨备用。

4. 炒锅中加底油放入焯烫好的排骨、葱段、姜片翻炒干水汽，微微出油。

5. 加少许开水，加醋。

准备材料:

排骨1斤，色拉油200克

***材料:

郸县红油豆瓣酱100克，老抽10克，糖色10克，花椒3克，干辣椒3个，味精10克，料洒10克，大葱段40克，生姜片40克，大蒜拍破30克，芹菜节30克，洋葱40克，香料包配比:桂皮5克，草果去籽6克，香果8克，八角8克，小简香4克，山奈4克，白豆寇3克，香叶2克。

做法：

主料：排骨500克

辅料：葱白1根 ，香叶2片，姜2片 ，蒜4瓣，桂皮1块 ，大料1朵，食用油1勺 盐1小勺，冰糖35克， 酱油1勺，黄酒4-5勺 

做法：

1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2. 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

用料：

精排若干(比较好熟)、生姜、干红辣椒、盐、糖、酱油、料酒(或者白酒)、醋、辣椒面、鸡精

做法：

1、排骨汆水去血沫，控干水份备用。

2、锅内到油(油要稍微的多一点，因为排骨没油)，热锅凉油，下生姜片爆香。

2、控干水的精排倒入锅中，要是没有控干水，那么倒入锅中的时候一定要小心一点，干炒排骨几分钟后加入少许糖、料酒，继续翻炒，再加入干红辣椒翻炒。

3、等炒到排骨的表面泛黄后，倒入少许酱油翻炒后加醋，醋要没过排骨，这样存放时间久，所以不能加水，调中小火，慢炖。

4、待醋已经快干时(这个时候还有油，不怕粘锅，这就是为啥油要多一点的原因)，加入适量盐搅拌，在放入红辣椒面翻炒，调中大火，2分钟后出锅即可。

5、八角、桂皮、香叶可加可不加，因为醋本身就是去腥的，并且这道菜的排骨完全是用醋煮出来的。

四川排骨藕汤做法

材料 猪排骨500克，莲藕750克，精盐10克，胡椒粉3克，葱段10克，姜片7克

 做法 1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块。 2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上，用力拍破，切成同排骨同样大小的块。 3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖，放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。

到此，以上就是小编对于家常排骨四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常排骨四川做法大全的3点解答对大家有用。