大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南猪血辣子正宗做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南猪血辣子正宗做法大全的解答,让我们一起看看吧。
酸辣椒炒猪血家常做法?
酸辣椒炒猪血是一道家常美食,制作简单易学。首先将猪血切成小块,放入开水中焯水后捞出备用。
锅中加油,放入蒜末、姜末煸炒出香味,再加入青红椒丝翻炒,最后加入猪血块,继续翻炒至猪血表面微微焦黄。
最后,加入酸辣酱、盐、鸡精等调味料,翻炒均匀即可出锅。这道菜色酸辣可口,口感软嫩,是一道美味下饭的佳品。
云南猪血拌红生的做法?
红生,挑猪里脊肉来做,因为里脊肉最鲜嫩,筋少吃着不难嚼,同时真有筋的话,也容易给剔掉。
猪要刚杀的,里脊剃下来就剁,剁了很细那种,细到肉沫沾一起难分离,像茸一样。
这时肉是又鲜又红的,配料有猪血、辣椒、 香茅草、 生姜、 胡椒、 橄榄皮、韭菜根、 花椒、 草果、 薄荷、 香料、 食盐。材料准备好后,把盆子清洗干净,把脊肉、辣椒、香茅草、生姜、胡椒、橄榄皮、韭菜根、花椒、草果、薄荷、香料、食盐放进盆子里面,用手把它们搅拌均匀。再把猪血倒进盆子里面,搅拌均匀,记得必须是新鲜猪血,不然就会很难看,还不好吃。
注意加入花椒粉、辣椒粉、香菜、盐巴。千万不要放味精哟,因为生肉是甜的,味精放入反而夺去主味失鲜了。而拌红生其中不能缺的是天然味精——山胡椒粉,将其和其他佐料放到肉里拌匀入味后,就成为风靡整个临沧的神话啦。
吃红生还是有讲究的,不是什么猪的肉都吃,品种最好是本地的黑毛猪,其次是根红苗正不喂饲料的,最重要的必需是健康猪。
血辣椒制作方法?
选时:猪血辣子的制作时间应该选择入冬天气转凉以后,这样可以方面贮藏发酵。
准备辣椒面:把辣椒粉放入一个盆里面备用。
接血:在宰杀猪的时候把装有辣椒面的盆直接放在猪血流出的地方,让猪血直接流入辣椒盆里面(在猪血注入辣子里面的时候要变流变搅动,但是也可以选择先在盆里面放一点水,然后加盐,接了猪血之后再把辣子倒入一起搅拌。)
搅拌:把接了猪血的辣子盆混合辣椒充分搅拌均匀并放入少量的食盐备用。
炸猪杂碎:待猪宰杀好以后,选用猪的肠子,泡肺,用油煎以后混合着油炸一起拌入上面的猪血辣子里面。
装坛并封存:把上面搅拌均匀的猪血辣子装入干净的坛子里面封存,一个月以后就可以食用了。
新鲜猪血放入适量食盐至泡沫翻滚加入3倍清水,静置半小时。猪血凝为半固体用刀划成核桃大小方块,用温水煮熟待用。
米线烫热后拌以猪血块,加入鲜肉汤汁和葱花、辣椒等佐料即成。猪血米线色香味均佳
到此,以上就是小编对于云南猪血辣子正宗做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南猪血辣子正宗做法大全的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/3498.html