云南猪血辣子正宗做法大全,云南猪血辣子正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南猪血辣子正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南猪血辣子正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸辣椒炒猪血家常做法？
2. 云南猪血拌红生的做法？
3. 血辣椒制作方法？

酸辣椒炒猪血家常做法？

酸辣椒炒猪血是一道家常美食，制作简单易学。首先将猪血切成小块，放入开水中焯水后捞出备用。

接着，将青椒、红椒、葱姜蒜切成丝备用。

锅中加油，放入蒜末、姜末煸炒出香味，再加入青红椒丝翻炒，最后加入猪血块，继续翻炒至猪血表面微微焦黄。

最后，加入酸辣酱、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅。这道菜色酸辣可口，口感软嫩，是一道美味下饭的佳品。

云南猪血拌红生的做法？

         红生，挑猪里脊肉来做，因为里脊肉最鲜嫩，筋少吃着不难嚼，同时真有筋的话，也容易给剔掉。

         猪要刚杀的，里脊剃下来就剁，剁了很细那种，细到肉沫沾一起难分离，像茸一样。

         这时肉是又鲜又红的，配料有猪血、辣椒、 香茅草、 生姜、 胡椒、 橄榄皮、韭菜根、 花椒、 草果、 薄荷、 香料、 食盐。材料准备好后，把盆子清洗干净，把脊肉、辣椒、香茅草、生姜、胡椒、橄榄皮、韭菜根、花椒、草果、薄荷、香料、食盐放进盆子里面，用手把它们搅拌均匀。再把猪血倒进盆子里面，搅拌均匀，记得必须是新鲜猪血，不然就会很难看，还不好吃。

        注意加入花椒粉、辣椒粉、香菜、盐巴。千万不要放味精哟，因为生肉是甜的，味精放入反而夺去主味失鲜了。而拌红生其中不能缺的是天然味精——山胡椒粉，将其和其他佐料放到肉里拌匀入味后，就成为风靡整个临沧的神话啦。 

         吃红生还是有讲究的，不是什么猪的肉都吃，品种最好是本地的黑毛猪，其次是根红苗正不喂饲料的，最重要的必需是健康猪。

血辣椒制作方法？

选时：猪血辣子的制作时间应该选择入冬天气转凉以后，这样可以方面贮藏发酵。

准备辣椒面：把辣椒粉放入一个盆里面备用。

接血：在宰杀猪的时候把装有辣椒面的盆直接放在猪血流出的地方，让猪血直接流入辣椒盆里面（在猪血注入辣子里面的时候要变流变搅动，但是也可以选择先在盆里面放一点水，然后加盐，接了猪血之后再把辣子倒入一起搅拌。）

搅拌：把接了猪血的辣子盆混合辣椒充分搅拌均匀并放入少量的食盐备用。

炸猪杂碎：待猪宰杀好以后，选用猪的肠子，泡肺，用油煎以后混合着油炸一起拌入上面的猪血辣子里面。

装坛并封存：把上面搅拌均匀的猪血辣子装入干净的坛子里面封存，一个月以后就可以食用了。

新鲜猪血放入适量食盐至泡沫翻滚加入3倍清水，静置半小时。猪血凝为半固体用刀划成核桃大小方块，用温水煮熟待用。

米线烫热后拌以猪血块，加入鲜肉汤汁和葱花、辣椒等佐料即成。猪血米线色香味均佳

到此，以上就是小编对于云南猪血辣子正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南猪血辣子正宗做法大全的3点解答对大家有用。