海参斑鱼四川做法大全,海参斑鱼四川做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海参斑鱼四川做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍海参斑鱼四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 海参斑鱼怎么做？
2. 参斑鱼正宗做法？

海参斑鱼怎么做？

食材主料：海参斑鱼块200g、樱桃萝卜20g、橄榄油适量、盐适量、柠檬鸡尾酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量

步骤

1.准备好所用原料，

2.将海参斑鱼清洗干净，加入鸡尾酒再加入盐 胡椒粉腌制 10分钟，

3.腌制好的鱼，用吸油纸吸取水分。

海参斑鱼的做法

1、海参斑鱼是深海鱼，买来的时候一般是冷冻好的。

2、根据购买的经销商不同，但是大部分都会在捕捞的时候处理过，所以一般内脏都是处理干净后冷冻，化冻后只需要清理鱼鳃部分。

3、鱼鳞是最难处理的部分，先烧开一锅热水，开锅后将鱼放到锅里烫一下，再用钢丝球轻轻擦拭，表面光滑即可。

4、处理好的海参斑鱼，按照普通鱼的做法做就好。唯一需要注意的是，由于鱼皮大部分是胶原蛋白，所有烹饪时间不要太长，以免营养流失。

5、放葱姜蒜起锅，把鱼放到锅里炒一炒，表面起色时加水，再放料酒，少于醋，盐，普通清炖鲜鱼的方法即可。

6、鱼皮的胶原蛋白依然保留。

7、再次做的蒸食：将鱼两侧分别涂上一层盐一层糖一层花生油，放上少于花椒，葱段，上锅蒸12～15分钟。

1、海参斑鱼一条解冻外皮；

2、用约80度的热水反复浇淋外皮，大的棘刺用手拔掉，小的，用钢丝球搓干净；

3、将鱼切段备用；

4、将要蒸的部分加适量盐和料酒，放上葱姜片，腌渍约15分钟；

5、开水后上屉，大火蒸约8分钟，取出倒掉多余汤汁，浇上蒸鱼豉油；

参斑鱼正宗做法？

1、将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发。首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开。软浸的泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止。照此漂洗浸泡4～5小时即可使用。

2、用坡刀将海参切成一字条，把葱切成3厘米的段。

3、将去掉内脏处理干净的斑鱼清洗干净，鱼身切花摆放在盘子待用。

4、锅里放猪油，烧热后，用铲推开，放斑鱼略煎一下。

5、煎到鱼肉变色后把鱼和海参盛到陶瓷煲里，倒入2碗水，一定得用开水，水量不用太多淹过鱼身即可，这样汤才会香浓。 (碗就是盛鱼汤的碗)放入姜，大火煮沸后改小火炖20分钟。

食材 主料：

海参斑鱼1条 油适量 盐适量 生抽适量 醋适量 料酒适量 葱适量 蒜适量 姜适量 

 步骤 ：

1.把海参斑鱼去腮、去内脏洗净。

 2.放入热水中烫透，去掉鱼皮表面的石鳞。

 3.冲洗干净备用。 

4.热油，放入葱姜蒜爆香。

 5.放入海参斑鱼。 

6.旺火，先后烹入醋、料酒。  

7.加适量生抽后加水。  

原料

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斑鱼 (1条)

红枣 (少许)

玉竹 (少许)

党参 (少许)

1/斑鱼1条。

2/把鱼内脏和鳞处理干净,可以叫卖鱼老板处理干净,姜去皮切片。

3/玉竹红枣党参浸泡洗干净。

做法：将改好刀的带皮鱼肉放入盘中，上笼旺火足汽蒸5分钟后取出，上撒葱丝、青红椒丝，浇上自制豉油汁70克，淋七成热色拉油上桌即可。

自制豉油汁：净锅入清水15斤烧开，下入芹菜段、胡萝卜块、洋葱块各500克大火煮开，小火煮15分钟下入香菜段继续煮5分钟后将蔬香料打捞干净，汤中下入蒸鱼豉油250克、生抽500克、酱油300克、老抽50克烧开即成。

到此，以上就是小编对于海参斑鱼四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于海参斑鱼四川做法大全的2点解答对大家有用。