重庆麻辣豆腐做法大全,重庆麻辣豆腐做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆麻辣豆腐做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆麻辣豆腐做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣豆腐做法最正宗的做法？
2. 邵阳麻辣豆腐制做方法？

麻辣豆腐做法最正宗的做法？

【麻辣豆腐正宗做法】

所需原料：卤水豆腐一块，豆瓣酱15克，干辣椒10克，食盐2克，鸡精2克，胡椒粉3克，白糖2克，生抽10克，老抽3克提色，蚝油3克。

【具体制作步骤】

第一步，首先把准备好的豆腐，改刀切成1厘米宽的豆腐丁，放入盘中备用。再准备适量的葱姜蒜，去皮后改刀切葱花，蒜片，姜末备用。所有食材都准备好后，我们开始进行下一步的操作。

第二步，锅中倒入适量的清水，水开后加入一勺食用盐，然后把切好的豆腐丁倒入锅中煮2分钟，豆腐煮好后捞出来，控干净水分备用。这一步的目的主要是去除豆腥味。

第三步，起锅烧油，油温烧至五成热时下入切好的葱姜蒜爆香，然后再下入一勺豆瓣酱炒出红油，添加适量的清水，依次调入少许生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，花椒粉，用勺子将调料搅拌至化开，最后下入豆腐丁煮2分钟左右。

第四步，等豆腐煮至入味时，再勾入少许水淀粉芡，使汤汁更加浓郁粘稠，最后撒上少许的香葱花，即可出锅装入盘中。

麻辣豆腐技巧要点：

一，豆腐下锅焯水时加入少许食用盐，这样豆腐烧制时不容易碎，还能去除豆腥味。炒郫县豆瓣酱时，一定要炒出红油，才能增色增味，既好看又好吃。

一道色香味俱全的麻辣豆腐就做好了，按照以上步骤做出来的麻辣豆腐，色泽诱人，麻辣鲜香，嫩滑入味，非常的开胃下饭。喜欢吃麻辣豆腐的朋友们，赶快在家里试一下吧。

主料：豆腐(250克)青蒜(200克)

调料：色拉油(30克)花椒粉(3克)酱油(10克)味精(3克)盐(3克)

制作工艺

1.豆腐切成丝，放开水锅里烫一下，捞出沥水；青蒜择洗干净，切成3厘米长的段。

2.锅架火上，放油15克烧热，放入花椒粉、酱油，下入豆腐干丝，加少量水，把豆腐干丝炒拌开，待汤汁炒干出锅。

用料：豆腐300克，瘦牛肉100克

1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末备用

2.锅内加油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、炒香。

3.加入切成小块的豆腐，改小火，煮沸。

4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

5.起锅，撒上花椒面即可。

食材清单

豆腐 1块 、 豆瓣酱 1匙 、 葱姜蒜 适量 、 生抽 1匙 、 糖 半匙 、 盐 适量 、 花椒油 少许 、 水淀粉 适量

烹饪步骤

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豆腐切小块。

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锅中水开后，下入豆腐焯一下，过凉备用。让豆腐定型。

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邵阳麻辣豆腐制做方法？

材料：豆腐、青辣椒、老干妈、豆瓣酱、精盐、味精、大蒜瓣、八角、白糖、金龙鱼油

做法

1. 豆腐切成一厘米厚的片，放在一边备用

2. 辣椒切成一圈圈的薄片，这样比较好看，这一步主要是使菜看起来漂亮的，所以有没有也无所谓。大蒜瓣切好

3. 锅内放油，比平时多一点，因为我们要煎豆腐。油热以后将豆腐一片一片放入锅内，煎至两面都金黄。

4. 此时就已经差不多成功啦，个人认为还是煎的时候比较需要功夫，不然就煎的很难看。接下来凭自己的喜好加入老干妈，豆瓣酱，青椒，八角，白糖，食盐，水，盖上锅盖，小焖一会儿，出锅时加上味精，鲜香可口的麻辣豆腐就可以出锅啦

到此，以上就是小编对于重庆麻辣豆腐做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆麻辣豆腐做法大全的2点解答对大家有用。