四川汆面的做法大全,四川抻面

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川汆面的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川汆面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 吃什么面条好？
2. 除了饺子，你们那里有没有过年必吃的食物？

吃什么面条好？

1、陕西油泼面

手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。

2、兰州牛肉拉面

在兰州人们把牛肉拉面叫做“牛大碗”，讲究一清（清汤），二白（萝卜），三绿（香菜，葱），四红（油泼红辣椒），五黄（面条亮黄），五个特色俱全的这一碗拉面才能称为正宗的兰州牛肉拉面。

3、重庆小面

重庆小面的灵魂其实是油辣子，这也是每家每户的秘密，分寸全在掌勺的师傅。面条煮沸腾后过冷断白，裹着红油滑下喉咙，满腔***。

4、老北京炸酱面

除了饺子，你们那里有没有过年必吃的食物？

谢邀请。

在我们当地过年必须吃饺子外其它美食也是不可缺少的。

俗话说腊月二十八.家家把面发，从这一天开始家家户户就开始准备过年的的美食了，有蒸粘豆包的.有蒸红枣馒头的，有蒸红糖馒头的,有炸各种各样的小食品的还有大果子油炸糕,还有炸肉丸子,素丸子等等爱吃的食物，这些食物统统装在坛子里，放在窗台外边冻上，以备过年期间食用，吃的时候拿出来上锅一馏，非常的方面。

特别是初夕和初二餐卓最为丰盛，因为初夕一家人吃团圆饭餐卓除了鸡.鸭.肉和各种熘.炸，炒,炖外必须有红烧鱼，像征年年有余，初二是姑老爷上门，小鸡掉魂，美食会更加的丰盛，也是过年气氛的***。

初夕的最后一项就半夜吃饺子了，谁吃道了事先放在饺子里的吉祥物谁就是有福之人，一般大人都会特意让孩子先吃到，希望孩子有一个好的前途。

在过年，中国的大部分地区都会吃饺子，那除了饺子，还有什么美食过年时一定会吃的呢！这个也是根据不同的地区和文化有不同的美食。比如说我在山东鲁西北地区，在这边除了饺子，那就是炸盒子，也是一定会吃的。有的是初二吃，有的是初三吃。不管是哪天，总之，一定是会吃的，因为这也是当地的一个风俗习惯。以前我在甘肃的时候，过年还会吃到面条，臊子面。行三十晚上吃面。其实山东这边过年面条也是排位的，只不过不是臊子面。而是捞面条。

炸盒子在这边非常的流行，不论是用猪肉还是羊肉，汗民还是***，都会炸，当然居住在这边的***时间久了，也就随着这边的习俗一起吃了。

炸盒子

材料:猪肉(或羊肉)，白菜(或萝卜)葱姜 花椒面 甜酱 酱油 盐 味精 香油 小麦粉

1.将小麦粉先和面，面不能太硬，也不能太软，和好放一边待用

2.调馅，将以上材料剁碎，与包饺子一样的调好馅儿

3.将面也揪成比饺子稍微大一点的面团，擀成面皮，拿起一个皮，添上馅儿，平铺，再拿一个皮放到上面，将两张皮捏在一起就可以了

3.坐锅，倒入植物油，烧至八成熟时，降捏好的盒子放锅里炸，待到两面都金黄时，就可以捞出。

过年吃饺子，是北方的习俗，饺子像元宝，寓意好，再包上寓意更好的馅，心里美美的。

但是饺子并不是天天吃，过年也不只是年三十这么简单，还有以后亲戚来拜年的时候也要吃饭的，吃什么呢？我是山东的，我说说我老家过年除了饺子还有啥。

面鱼

面鱼听起来是鱼，实际上除了面之外，只有油了。面鱼跟油条很像，只是比油条宽，比油条薄。具体做法应该跟油条很像吧，没做过，不知道。但是我只知道我很爱吃，只有过年和七夕的时候才做。

可能因为花生油太贵，而且做起来比做馒头麻烦，除了过年和七夕，基本没人做，但是过年的时候，我们那边应该家家都会炸，有时候去亲戚家，还会带上二十多个。

巧饼

不知道别的地方怎么说，我们那边把用模具做出来的馒头叫巧饼，说是过年不好吃光头的馒头，要做成花式馒头，巧饼就是其中之一，不知道该怎么描述，看图片吧。有鱼形状的，寓意年年有余，有寿桃形的，寓意长命百岁。

包子

过年除了面鱼，就是包子，包子馅以肉馅为主，有人包牛肉的，有人包猪肉的，我二姑会包一种糖加纯肥肉的，没几个人能吃下去，我们家只有我爷爷和我爸能吃，爷爷走了以后就只有我爸能吃，二姑每年都包，好像只有我爸能吃几个，我一口都吃不下。

我们这儿是东北，如今正处于寒冬腊月，滴水成的时节。正如《白毛女》歌词中唱的:北风吹，雪花飘，雪花儿飘，年来到。

新春佳节，除年夜饺子以外，另一个东北的特色就是杀猪菜了。酸菜切的细细的，这很考验主妇们的手艺，同时也要看男人们磨刀的功夫。幼时老辈人半开玩笑的说:磨刀不快，将来怕媳妇儿。

在烀肉的锅里，下入早就切好的酸菜、带着很多肉的大骨头，切成十厘米见方的五花肉方，还有猪小肠灌的血肠，猪大肠灌的面肠。这两种内的原料是鲜猪血加入少量剁碎的猪水油、各种葱姜蒜等调味料，将清洗干净的猪小肠截成六七厘米长每段备用，灌肠时取小肠一段，一端用细线扎紧，灌入配好料的猪血至七成满，再用细线扎紧封口。

灌制面肠的馅料就是在血肠料中加入少量荞面和成糊状，猪大也截成六七十厘米长度，然后用灌血肠的方法灌制面肠。全部宪成后也下入烀肉锅內，开锅后十分钟左右，用***血肠，发现其不再渗血，即以熟好，立即捞出。再稍候五分钟左右，***不渗血也已熟透，立即捞出。两种肠同泡入冷水待用。

待锅中骨、肉熟后捞出，肉骨头酱一下就成了一道大菜。五花肉切成五厘米左右长的薄片待用。锅中下入土豆淀粉制成的粉条，待其熟后，用大海碗连酸菜一起盛装，上面放入切好的五花肉片，血、面肠切片共同放入碗中，齐活。一道杀猪菜上桌了。

当然，还有一道菜是必不可少的，啥菜？鱼呀！年年有鱼(余)嘛。吃鱼就按口味了，有浇汁、有红焖，更多的还是炖，不管是鲶鱼还是鲤鱼，通通一律炖宽粉，说是炖，下里粉条其实还是焖，只是要比焖更入味。

[_a***_]除大米饭外，就是红去沙馅的粘豆包了，几十年前东北大多很少大米，江(糯)米就更没有了，三豆包的面皮都是大黄米(糜子磨的米)面的，很有味道。一般蘸用开水化开的红糖或白糖与猪油混合的汤汁。有一种说不出的香甜，这种食物在几十年前的人来说不无大碍，过年了，这几天，尽情享用吧！

到此，以上就是小编对于四川汆面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川汆面的做法大全的2点解答对大家有用。