江湖菜重庆做法大全,江湖菜重庆做法大全***

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1. 重庆江湖菜招牌菜火爆鳝段的做法？
2. 重庆江湖菜虎皮蹄花火锅做法？
3. 重庆江湖菜十大招牌菜？

重庆江湖菜招牌菜火爆鳝段的做法？

火爆鳝片的做法

1.

黄鳝两斤，去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片，洗净血污，用盐把鳝鱼码一下，去除表面的粘液后在冲洗干净沥干水分，然后在用盐码一下，冲洗干净沥干备用

2.

生姜切丝，大蒜切小片、红椒一个切片

3.

蒜苔摘洗干净

4.

准备郫县豆瓣酱适量，干花椒一把

5.

炒锅倒多一些的油，大火烧至八成热

重庆江湖菜虎皮蹄花火锅做法？

主料：

猪肉(后肘)1500克

辅料：

小葱30克、姜10克、白砂糖10克、味精2克、胡椒粉4克、花生油110克

做法与步骤：

步骤1.将猪蹄膀（猪肘）烙皮，刮净毛污洗净，放入沸水锅中焯水沥干

步骤2.砂罐中倒入老卤汤2000毫升，以旺火烧沸，下入蹄膀焖八成熟时捞起沥干

步骤3.炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至八成热时，将蹄膀放入油锅中走油，待皮上有小汽泡、表面起酥时捞出

步骤4.将蹄膀肉的一面剖上花刀，皮朝下放入碗中

步骤5.蹄膀碗内加葱结、白糖、姜块、味精，老卤50毫升，入笼上旺火蒸

重庆江湖菜十大招牌菜？

         重庆江湖菜招牌菜及酒水有香肉，桃胶炖鲜奶，福建墨鱼丸，潮汕墨鱼丸，雪柠，梨胶炖鲜奶，高温烤蛋糕，低温烤蛋糕，炖羊肉，o泡果奶，可丽饼，仙草冻炖鲜奶。

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