四川白扣肉做法大全,四川白扣肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川白扣肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川白扣肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川梅菜扣肉蒸碗的做法？
2. 腐乳扣肉的正宗做法？
3. 回民羊肉扣肉做法？

四川梅菜扣肉蒸碗的做法？

食材：

五花肉500g，梅菜适量，葱白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉适量。

做法



梅菜扣肉

1.将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。

主料：

五花肉500克、梅干菜85克。

辅料：

油适量、老抽2勺、生抽2勺、盐10克、葱姜15克、八角2个、桂皮1块、香叶2片、料酒1勺、淀粉适量。

步骤

1、挑选一块上乘的五花肉。

2、将五花肉切成块。

3、锅里加入清水，放入葱姜和八角桂皮、香叶，倒入少许料酒去腥，把肉放进去，煮上半个小时左右，煮至八成熟，然后捞出。

腐乳扣肉的正宗做法？

方法

1准备好肘子肉一块，腐乳一块加入一些汤汁。

2一块腐乳加入一勺腐乳汁碾碎备用。

3肘子肉切成薄片。

***放到盘子里。

5葱切丝。

6将腐乳汁均匀涂抹在肉片上，撒上白糖。

7上面撒上葱丝。

8放入蒸锅，大火烧开，蒸15分钟。

9腐乳扣肉就做好了。

步骤1

把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅

步骤2

大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉

步骤3

把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳

步骤4腐乳扣肉的做法大全

材料先准备好

然后肉凉水下锅 放入姜片 料酒 五花肉 煮开

盖上盖子继续中小火宫焖煮 20分钟

煮好的五花肉 在表皮上摸上薄一层白醋蜂蜜水

油烧至9成熟

表皮要凉干才下油锅 皮朝下

双面炸至金黄（一定要盖上 会崩油）

炸好的五花肉上电压锅 把酱料香料放入（留一半南乳后面用）倒入刚没过肉的水

按煮肉按键 15分钟

出锅 放凉 已经出虎皮了

食材用料

五花肉200g，姜15g，大葱10g，老抽3g，花椒2g，料酒5g，八角3g，冰糖6颗，甜面酱5g

将带皮五花肉洗净下凉水下锅煮，水开后煮30分钟，加入几片姜、适量料酒去腥。为方便处理，条型五花肉可切块了煮。

肉煮好后晾干备用，尽可能晾干一些，这样煎的时候不容易溅油

          锅里倒少许植物油，煎猪皮面，煎至金黄即可，煎的时候一定用锅盖挡住身体侧，防热油溅身上。

***羊肉扣肉做法？

（1）食材：羊肉500克，豆腐乳一块，干豆角，炸过的豆腐，梅菜各适量，调料：味精、鸡精、白糖各适量。

（2）把羊肉入开水锅内煮制断生，没有血水捞出，在猪皮上面抹上酱油，入190度油锅内炸表皮起泡焦硬，捞出放凉备用。

（3）梅菜或者干豆角入水内泡开洗净沙子。盐腌梅菜要泡的久一点，去除盐味。

（4）把豆腐乳打碎，加入味精、鸡精、白糖调味备用。

（5）把晾凉的羊肉切成厚片0.5厘米和打碎的豆腐乳拌匀，摆放在碗内，把洗好的梅菜放入碗内，上笼蒸90分钟即可出锅倒扣在碗内即可上桌。

食材

羊肉1500克，葛根500克，当归片1块，腐乳2块，酸梅5颗，红葱头100克，小葱10克，生抽20克，糖20克，盐5克，食用油300克。

制作方法

（1）烧锅倒入大量清水，放入羊肉，当归片焯水，烧开后撇去泡沫，捞出羊肉装盘。另抓一把盐，趁热涂抹在羊皮上面，多抹一会，直到盐变成糊状，然后用牙签在羊皮上扎孔。

（2）重新起锅，倒入食用油，反放入蒸架，把羊肉切成两块，放在蒸架上，加盖炸制。听不到响声后开盖，用筷子挑出蒸架，把羊肉翻面炸透。

（3）把炸好的羊肉捞到盆里，加入清水浸泡3个小时左右，直到羊皮变软，期间换3次水。

（4）红葱头洗干净，去皮切片装盆，加入腐乳，腌梅子，生抽，糖，盐拌匀。羊肉捞出，沥干水分切片，放入盆里和汁液拌匀，腌制1个小时。

（5）趁这段时间把小葱洗干净切葱花。葛根清洗干净，削皮切厚片。取一个大碗，按照一片羊肉（皮朝下）一片葛根排入碗里，剩下的放在上面，倒入腌汁

烧开一锅开水，放入羊肉，加盖转中小火蒸40分钟左右，关火焖10分钟。

到此，以上就是小编对于四川白扣肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川白扣肉做法大全的3点解答对大家有用。