云南肉饼做法大全集,云南肉饼做法大全集***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南肉饼做法大全集的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南肉饼做法大全集的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南肉饼米线做法？
2. 云南蒸肉饼怎么做肉嫩？
3. 小锅米线肉饼的做法？

云南肉饼米线做法？

用料：米线若干、猪肉末若干、郫县豆瓣酱一勺、香辣酱一勺、白菜少许、腌菜少许、葱一根、盐，味精，生抽少许、花椒油少许

做法步骤

步骤 1

猪肉末用盐，生抽，小粉拌匀腌制一会。豆瓣酱和香辣酱混合，加入少许热水拌匀备用。

步骤 2

1. 云南肉饼米线的做法是非常简单的。
2. 首先，准备好肉饼的材料，包括猪肉馅、葱姜蒜末、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋和淀粉。
将这些材料混合均匀，搅拌至肉馅有粘性。
3. 接下来，将肉馅搓成小圆饼状，放入锅中煎至两面金黄即可。
4. 同时，准备米线的材料，包括米线、高汤、豆芽菜、葱花、香菜等。
将米线煮熟后捞出备用。
5. 最后，将煮好的米线放入碗中，加入高汤，再加入煎好的肉饼、豆芽菜、葱花和香菜等配料即可。
6. 这道云南肉饼米线不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的云南特色美食。
7. 如果你喜欢辣味，还可以根据个人口味加入适量的辣椒油或辣椒粉，增加风味。
同时，你还可以根据个人喜好添加其他蔬菜或调料，使其更加丰富多样。

主料：酸菜150克、肥牛150克、米线200克。

辅料：油适量、盐适量、泡椒4个、香葱1根、味精2克、胡椒粉2克。

酸菜肥牛米线的做法

1、主料：酸菜、肥牛、米线辅料：植物油、盐、泡椒、香葱、胡椒粉，油泼辣子、姜、味精、骨头汤（可用水代替）。

2、酸菜洗洗切丝，泡椒切丁，香葱洗净。

云南蒸肉饼怎么做肉嫩？

云南蒸肉饼是一道以猪肉为主要原料的传统美食，要想做出肉嫩多汁的蒸肉饼，可以从以下几个方面入手：

1. 选用合适的猪肉：选择瘦肉和肥肉比例适当的猪肉，切成细蓉状，可以使肉饼口感更加细腻，肉质更加嫩滑。

2. 加入适量的调味料：在肉饼中加入适量的盐、鸡精、料酒、姜蒜等调味料，可以使肉饼的口感更加鲜美，肉质更加嫩滑。

3. 加入适量的淀粉：在肉饼中加入适量的淀粉，可以增加肉饼的粘性，使其口感更加柔软。建议使用马铃薯淀粉或者玉米淀粉，避免使用过多的面粉，以免使肉饼口感变得粗糙。

4. 用水浸泡肉末：在制作肉饼前，将切好的肉末用水浸泡一段时间，可以使肉质更加嫩滑。一般建议浸泡30分钟左右，并在浸泡后用厨房纸将水分擦干。

蒸肉饼怎么做肉嫩的方法教给大家，首先肉要选优质的猪后腿肉，三分肥肉，七分瘦肉，在菜板上剁成肉沫，然后放到碗里，加入少许纯净水，用筷子顺时针方向绞办，直到绞到水全部被肉吸收，这一步很关健，因为绞办的过程中水被肉沫充分的吸收，肉质纤维就会饱满有弹性也是蒸肉饼肉嫩的原因。

接着放入剁碎的葱沫，姜沫，酱油，办匀，上火蒸6到7分钟就可以亨受美味啦！

小锅米线肉饼的做法？

步骤1准备好三种配料韭菜、豆芽、酸腌菜。

步骤 2

肉末里面加适量盐、酱油（可加可不加，怕腥就加）搅拌均匀。

步骤 3

拿出米线，并且淘洗好备用。

步骤 4

锅里接米线1.5—2倍多的水，烧开。

步骤 5

加入一汤勺酱油（我们家汤勺20克）和肉末，肉末下锅分成三四块，好煮熟，但不要完全打散，要以肉饼的形式存在，怕肉散开的话火调小一点

步骤 6

1、米线、肉馅、酸腌菜、豆芽、豌豆苗（我用的是空心菜嫩叶）、韭菜、香菜、香葱、大蒜、生姜、排骨汤。

2、韭菜择洗干净，切成3cm长的段；豌豆尖洗净切成3cm长的段；酸腌菜洗净切成1cm长的小段、生姜、大蒜、香葱、香菜切碎备用。

3、小锅置于灶上，加入排骨高汤，大火煮滚，放入猪肉馅、姜蒜末，用筷子将肉末拨散开，然后依次调入白胡椒粉、盐、老抽。

4、然后再依次放入水腌菜末、米线，待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤再开，起锅前淋入辣椒油，倒入汤碗中点缀上葱花和香菜就好了。

到此，以上就是小编对于云南肉饼做法大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南肉饼做法大全集的3点解答对大家有用。