大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南米粉正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南米粉正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。
云南米粉家常做法？
云南米粉是一道非常受欢迎的地方特色美食，下面是一份简单易做、家常口味的云南米粉做法：
所需材料：
- 云南米粉
- 猪骨汤（或者高汤）
调料：
- 辣椒油
- 麻酱
- 酱油
1、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。
2、煮锅烧开水后放入泡发的米线，这个煮的过程是非常重要的，如果泡的时间短就需要稍微多煮一下，如果泡的时间够长那么就少煮一下。
3、在煮的时候一定要及时用筷子翻动，随时夹起一两根用食指和拇指适当的力度能够捏断米线，即说明可以起锅。
4、起锅后一定要用漏水的容器快速沥水，然后迅速用冷水冲泡，直到感觉米线变凉然后拿起沥水备用。
5、米线准备好以后，就是开始准备其他配菜了，过桥米线其实最主要的是汤，对于配菜就可以根据自己的口味随意搭配，当然为了体现过桥米线的“过桥”，尽量准备一些可生吃或者容易烫熟的东西，比如冰冻过的里脊肉切薄片，宣威火腿切薄片，生菜或者豌豆尖、韭菜洗干净切段备用，根据季节还可以选择香椿，虫草花等配菜。
7、最后就是主汤的准备，过桥米线汤是最重要的，根据自己的口味提前顿好一锅大骨汤或者鸡汤，汤里尽量保持原味，加入适量的盐巴和鸡精味精即可，在准备材料的同时就可以再次加热汤确保温度在100度左右，然后将汤倒入一个较大的汤碗里，先将需要烫的配菜类放入搅拌，然后放入米线即可。
8、最后根据个人口味加入香葱香菜小米辣一类的配料，最后就根据个人口味在加油辣椒，花椒粉，酱油之类的调料，正宗云南米粉就可以开吃了。
2.韭菜洗净，切寸条。
4.肉糜沸水下锅，搅散。
5.马上放入米线、韭菜和酸菜。
6.搅拌均匀，等再次沸腾，即可关火。
7.盛入碗中，加上油辣子和油鸡粽即可。
云南米粉底料配方？
云南米粉是一道非常受欢迎的传统美食，其底料配方因地区和口味不同而有所不同。以下是一种较为常见的云南米粉底料配方：
材料：
- 干辣椒 50克
- 八角 5个
- 桂皮 1块
- 花椒 10克
- 香叶 5片
- 生姜 30克
- 大葱 1根
- 蒜头 5瓣
配方是老鸡、火腿、干松茸与鱿鱼干加一锅水，高压锅煮沸后，保压20分钟。干米线沸水下锅，盖上锅盖，等待片刻，锅盖快要被蒸汽顶起来时，关火。不揭盖等米线发开，同时准备配菜。猪肉一定要尽己所能切成最薄的薄片，将其它配菜切段或切片，摆放整齐；盘子中间打一个鹌鹑蛋。舀出沸腾滚烫的鸡汤。依次将配菜下滚汤中，最后倒入米线。汤中加入少许白胡椒粉和适量盐，能吃辣就少不了一勺香喷喷的油辣椒即可
云南炒米线的最正宗做法？
云南炒米粉最正宗的做法如下：
材料：
- 干米粉 250 克
- 猪肉丝 100 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 2 根
- 红辣椒 2 个
- 胡萝卜丝 50 克
- 香菜适量
米线不需要再煮了，买回来的米线，直接用冷水泡1-2小时（根据米线的干湿情况来定）。原料：米线、小青菜、猪肉丝、调和油、盐、鸡精、料酒、姜片、大蒜头做法：
2、接着放入小青菜翻炒几下，放入姜片、大蒜头、米线翻炒；
3、掂炒米线变软熟透加入调料出锅即可。
到此，以上就是小编对于云南米粉正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南米粉正宗做法大全的3点解答对大家有用。
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