云南乳豆腐做法大全,云南乳豆腐的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南乳豆腐做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南乳豆腐做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南腐乳十大排名？
2. 云南姜丝豆腐乳做法？
3. 云南腐乳是什么做的？
4. 怎样腌制乳腐（要云南口味的）？

云南腐乳十大排名？

云南好吃得乳腐有很多，举不胜举。其排名不分先后 ，脑海中想到什么就写什么，云南的乳腐都好吃。

牟定天台羊泉乳腐；牟定天台羊泉油乳腐；历史悠久、传统工艺配方、特殊的发酵菌群、优良的水质、得天独厚的气候条件，造就了牟定腐乳外观鲜红油润、入口细腻柔糯、品后齿颊留香的品质。

路南石林路美邑乳腐；色泽鲜丽，呈红***，味道回甜，细腻化渣，清香可口，在云南省名列前茅。是云南省的特产。

晋宁普照寺素乳腐；寺里密密麻麻的坛子平铺在地面上，即使材料一样、酿制时间一样、存放地点一样，普照寺的乳腐也从未被“模仿者”超越。

呈贡腌菜叶包乳腐；呈贡七甸油乳腐；昆明鸡枞油乳腐；曲靖油乳腐；罗衙素乳腐；宣威乳腐；石屏乳腐；开远南墙乳腐；建水临安乳腐；砚山土罐乳腐；

云南姜丝豆腐乳做法？

1/4

将500克豆腐用菜刀划成20个方小块。

2/4

依次呈间隔距离地摆放进有盖的陶瓷铂里码好。

3/4

盖上陶瓷铂的盖子进行自动发酵。过十几天后，待其生长起了白色长长的酵母霉菌毛后，取出其一小块一小块地分别沾裹一遍白酒，作用是去掉其霉味和杀菌。然后，沾裹适量的食盐。

4/4

云南腐乳是什么做的？

云南腐乳是一种以豌豆、豆豉、盐和水为原料，经过发酵制作而成的食品。制作过程中，豌豆或豆豉经过盐腌后放置在密封的容器中进行发酵，发酵时间一般为数月至一年不等。

在发酵过程中，细菌会将豌豆或豆豉中的蛋白质、碳水化合物和脂肪分解、转化，生成各种有益的物质，使得腐乳具有独特的风味和口感。云南腐乳常用于烹饪中，为菜肴增添鲜美的味道。

云南腐乳是由黄豆、红曲和盐等原料经过发酵制成的一种传统发酵豆制品。制作过程中，黄豆先经过浸泡、蒸煮处理，再加入红曲菌和盐进行发酵，经过一段时间的静置发酵，就形成了具有独特风味和香气的云南腐乳。腐乳经过发酵后，质地细腻、味道鲜美，富含丰富的蛋白质和氨基酸等营养物质，是一种古老而又美味的食品。

怎样腌制乳腐（要云南口味的）？

用料 辣椒面（最好的是现舂的火刨辣椒） 一勺 小葱花 1根 芫荽碎 1根 熟芝麻（捻碎） 1小勺 花椒面 少许 云南腐乳（石林油腐乳、或者自家妈妈做的乳腐均可） 小半块 汤或者开水 1勺 盐（可选） 少许 味精（可选） 少许 花生碎（可选） 小半勺 蒜泥（可选） 少许 姜末（可选） 少许 朝天椒碎（可选） 两个 腐乳蘸水碟的做法 所有材料放在小碗里，不用搅拌，腐乳搁在一边就行。吃的时候浇上一勺汤，或者开水，拌开搅匀就行。一般是蘸什么菜就浇什么汤。

制作方法：

1、腐乳的作法很简单，先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过，放入锅蒸。

2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。一般温度为20℃～25℃，经5天即可在豆腐表皮长出白色或***菌毛(即称豆腐胚)，然后装入小罐内，每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1：2)几粒花椒、黄酒或白酒，盖好盖封口，经过10天再次发酵即成腐乳。（选自云南美食网）

到此，以上就是小编对于云南乳豆腐做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南乳豆腐做法大全的4点解答对大家有用。