云南卤猪皮做法大全,云南卤猪皮做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南卤猪皮做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南卤猪皮做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤猪皮的家常做法？
2. 卤猪皮最正宗的做法？
3. 卤猪皮怎么做？

卤猪皮的家常做法？

用料：猪皮500克

辅料：生抽50克，老抽15克，芝麻油2克香辣酱1勺，盐3克，姜5片，香叶6片，干辣椒4个，小八角2个，桂皮2片，沙姜3片，红花椒20粒，丁香1克，茴香2克

烹饪步骤：

1. 冷水将猪皮放入锅，加葱结、姜片、香叶、红花椒煮分两钟。

2. 煮好的猪皮冲去浮沫。

3. 准备卤料：生抽、老抽、芝麻油、香辣酱。

4. 准备卤料：姜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮、沙姜、丁香、红花椒、茴香。

5. 将步骤4中的配料放入砂锅中。

6. 加生抽、老抽、香辣酱、芝麻油、盐、适量清水调成卤水。

7. 放入猪皮将卤水煮沸，转小火上盖卤15分钟。

1、清理干净的猪皮切成小块；

2、解冻的高汤下锅，加一杯水，小火煮滚(呈现冻状是因为卤的时候也有放猪皮，胶质丰富)；

3、汤汁煮滚之后，放猪皮；

4、以及整颗完整的大蒜(可以解腻，增添香气)；

5、盖上锅盖，小火卤个十分钟就可以了(我喜欢还有点弹牙的口感。如果你喜欢更柔软一点，卤十五到二十分钟，但不建议卤超过这个时间)。

步骤1

猪皮洗净，刮干净表皮

步骤2

洗净的猪皮放入加有清水的锅中，开火烧煮

步骤3

水开后，将猪皮捞出，用刀背将猪皮上的油层刮掉

步骤4

再将猪皮洗净，切成3厘米左右宽的长条

步骤5

将切好的猪皮条放入高压锅，倒入适量生抽

---【卤猪皮】---

准备食材：猪皮1000克、大葱一根、生姜一块、干辣椒少许、八角3克、花椒2克、香叶2克、白芷2克、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、料酒适量。

做法步骤：

1、锅里坐水，把买回来的猪皮凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，加入适量料酒，大火煮5分钟左右捞出。猪皮焯水的时候加入料酒，可以去除猪皮中大部分的腥味。

2、猪皮焯水完成后捞出，用一次性剃须刀刮去表面的猪皮，用菜刀剔除猪皮内部的油脂。如果是新鲜的猪皮，也可以不用去除油脂，但如果是冷冻的猪皮，油脂一定要去除。

3、接下来把大葱切成葱段、生姜切片，八角、花椒、干辣椒、香叶、白芷准备少许。

4、锅里坐水，水开后把所有香料倒入锅中，再加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、少许冰糖调味，加入少许老卤汤。老卤汤就是反复多次卤肉的汤，可以起到增香提味的作用，没有的话也可以不放。

卤猪皮最正宗的做法？

1/9 准备好食材，猪皮清理干净猪毛，洗干净

2/9 姜洗干净，取一小丫切片，花椒几颗，小葱打结

3/9 猪皮放入卤水中，倒入姜片，花椒，葱结，大火煮开关中火，把猪皮煮软

4/9 取一个小碟倒入豆面（把400g黄豆，少许花生和芝麻炒干，打粉，芝麻花生多了打出来的粉会粘，很少一点儿即可）

5/9 放入辣椒面，盐，味精

6/9 放入花椒面，拌均匀即可，干蘸水就打好了

7/9 猪皮煮好了取出切条

8/9 装入盘中

9/9 沾点辣椒面，美味

卤猪皮怎么做？

材料

猪皮2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支

做法

1.猪皮洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；

2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；

到此，以上就是小编对于云南卤猪皮做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南卤猪皮做法大全的3点解答对大家有用。