贵州炖鸡面的做法大全,贵州炖鸡面的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州炖鸡面的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州炖鸡面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵阳辣鸡粉正宗做法？
2. 贵州米粉汤底熬制方法？
3. 贵州米粉的正宗做法？

贵阳辣鸡粉正宗做法？

原料及调料：整只公鸡一只(2000克左右)、面条(米粉)、糍粑辣椒、花椒、姜、大葱、香葱、大蒜、盐、酱油、味精、料酒、菜油适量。

制作方法

1、将鸡切成1厘米见方小块，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大葱切成5厘米长段。

2、油锅加菜油烧至8成热，把鸡块加入翻炒至断生後用容器盛出待用。

3、锅里的底油烧至7成热，倒入姜蒜炒出香味后倒入糍粑辣椒和花椒、大蒜，翻炒至糍粑辣椒没有水分，倒入翻炒好的鸡块，翻炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入料酒、盐、酱油，待鸡块基本上入味了，加入葱段和味精后翻均匀。

用料米粉（半干粉、粗湿粉、半干米皮） 原汤 辣鸡哨子 盐 花生米 油辣椒 花椒 葱 蒜

做法步骤

步骤 1

准备好米粉、原汤、辣鸡哨子、食盐、花生米、油辣椒、花椒、葱蒜。

步骤 2

半干粉提前用开水泡30分钟。

步骤 3

贵州米粉汤底熬制方法？

1、牛骨高汤材料：牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）；作法：牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入锅内，并加入其它材料，用小火熬煮即可。

2、猪骨高汤材料：肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）；作法：猪骨放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入汤锅内，与其它材料用小火熬煮即可。

1.

【准备材料】将胡萝卜 洋葱 芹菜简单切块。

2.

【熬制鸡汤】将鸡背骨冷水下锅，焯水捞出；换一锅干净的水，水加热时添加所有香料和配菜。

3.

【熬制鸡汤】待水热了，把鸡放回来。煮开后调至小火，熬煮1.5-3小时，直至骨肉很容易分离。

4.

【过滤鸡汤】用漏勺过滤鸡汤，将鸡骨头和其它配菜香料丢弃。

5.

【保存鸡汤】待鸡汤降至室温后放入冰箱冷藏；第二天将鸡汤表层的油刮去。可以分装成小份，冷藏3-5天，冷冻可保存3个月。

贵州米粉的正宗做法？

1、准备原料:金针菇，青菜，牛脊梁肉。

2、牛肉洗净，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室，让其冷冻。

3、把冷冻好的牛肉切片。

4、把牛肉用淀粉，料酒，胡椒粉腌制。准备野山椒，泡椒，葱姜蒜。

5、把野山椒，泡椒，葱，姜，蒜切末。

用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、罗汉果等配料，先用武火煮沸，然后用文火精心熬制，方能制出香气扑鼻味道纯美、营美丰富的卤水，与米粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、葱花、芫荽、辣椒，那味道堪称好极了，而且吃了一回忘不了。米粉分为米粉(圆的)和切粉(扁的)。

我真的太爱各种粉了，尤其是贵州的粉，贵州的美食，今天分享最近在家里超爱吃的贵州红酸汤牛肉粉🍜操作简单，冷水下锅干粉煮十几分钟捞出，剩余开水不要倒掉，把牛肉包和骨汤包加热一分钟，就可以撕开倒入在米线上面了，把配料放进去，加入一定量的热水就可以吃了 味道真的太赞了，番茄汤酸酸辣辣，味道太香了，牛肉超级嫩，量也足，我真的一口汤都不剩❗️真的是精华了～汤底都是牛肉原汤熬制，十几种名贵草药，8小时炖熬，放心喝❗️

不想做饭的时候，太需要这种美味粉了，操作简单方便，还好吃😋满足～

到此，以上就是小编对于贵州炖鸡面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州炖鸡面的做法大全的3点解答对大家有用。