肉圆子四川做法大全,肉圆子四川做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉圆子四川做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉圆子四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川大肉圆子正宗做法？
2. 四川肉圆子汤怎么做？
3. 锅蒸圆子肉四川的做法？

四川大肉圆子正宗做法？

材料

绞肉1/2斤，梅干菜1杯，蒜末1大匙，辣椒1小匙，葱末1大匙，白芝麻1/2大匙，酱油1/2大匙，香油1/2大匙，糖1/3大匙，蛋1个，水1大匙

做法

(1)将梅干菜洗净并沥干水份后切成细末，再将绞肉放入一起剁切使两者彻底混合，接着加入其它材料及调味料(白芝麻除外)搅拌均匀。

(2)用手将作法(1)材料抓起甩打10次，再分成12∼15个小丸子，放在盘中。

(3)蒸笼内滚水煮沸后，丸子入锅蒸前撒上少许白芝麻，用大火蒸约20分钟，取出后即可食用。

第一步根据量的多少，打入一至二个鸡蛋放少许姜沫，放入适量的湿一豆粉或红苕粉，放入少许盐和鸡精，加入少许水再按顺时针方向把肉用力绞均，然后准备清水一碗，便可动手制做了。

四川肉圆子汤怎么做？

1.猪肉馅最好选用猪前夹肉，肥瘦以4:6为宜

2.淀粉可以按照自己喜欢的口感调整，喜欢稍微有嚼头一点的丸子就少放淀粉，喜欢细嫩，就多放，但在这个比例中最多不可以超过100g，否则吃起来就是满满的粉团，尝不到肉香，放得过于少，丸子又会干瘪无汁，不成形，一煮则散

3.下丸子用微火，刚开始煮时火力也不能过大，否则丸子会散掉

4.丸子可以大，但大小尽量均匀

5.汤里的酱油在这里主要起到增色体现的作用，咸淡还是要靠盐。

四川肉圆子汤是一道具有浓郁口味的传统菜品。以下是制作四川肉圆子汤的常用配方：

材料：

- 猪肉馅：300克

- 鸡蛋清：1个

- 虾仁：100克

- 葱姜蒜：适量

- 面粉：适量

- 红椒粉：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

锅蒸圆子肉四川的做法？

食材清单

五花肉 1斤 、 馒头 4个 、 鸡蛋 1个 、 爆米花 适量 、 葱 2两 、 蒜 2两 、 生姜 一块 、 生粉 适量 、 高汤 适量

烹饪步骤

1/3

五花肉剁碎成肉泥；馒头去皮，揉碎；爆米花用温水过一遍，放入碎馒头中，再加入肉泥，加入葱、蒜、生姜，打入生鸡蛋，最后加入高汤，加盐加油，搅拌均匀，捏成圆子。

肉馅（肥瘦三七开）、红薯粉调成水淀粉备用、鸡蛋、姜末、莲花白（圆白菜）叶子数片

做法

取猪肉剁馅，越细越好。至少比饺子馅要细（可以加入少量小葱白一起剁，口感会更好）。按照1斤肉三两红薯粉的比例，加入调好的水淀粉。鸡蛋适量，取蛋清加入肉馅中，蛋黄留作备用。加入姜末适量。用筷子搅匀。一定要非常均匀。以肉馅成泡沫状为宜。这一步是关键，要将肉糜搅打上劲，达到“蓉和”的状态，既保证口感，又将淀粉完全打散，否则上锅蒸出来会留下生粉和气泡。

在蒸屉内铺好莲花白叶子，以保证肉馅倒入蒸屉后可以用叶子包住肉馅。注意侧边用小木棍一类的物品卡住，留出空位，保证蒸汽能够上行。在莲花白叶片中倒如肉馅后，用手轻轻拍平。即可上锅蒸。大火蒸30分钟左右，将剩余的鸡蛋黄均匀的涂在肉馅表面。继续蒸10分钟即可出锅，自然冷却。

切成厚片加上配菜高汤上锅蒸半小时，或者直接煮汤

蒸肉圆子是以鸡蛋、猪肉为主料的菜品。主要食材，鸡蛋，猪肉。

做法1. 切肉，2. 绞肉3. 绞蒜泥，姜泥。

4. 切好葱花，打个鸡蛋，调和好酱油，盐，料酒5. 加入淀粉肉泥和均匀！

6. 捏好长条上锅蒸30分钟。

7. 切片，碗里垫好酥肉，打满高汤没过圆子，上锅再蒸。喜欢吃麻辣酸之类的，可以调个味碟，开吃。

到此，以上就是小编对于肉圆子四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉圆子四川做法大全的3点解答对大家有用。