四川糖醋泥鳅做法大全,四川糖醋泥鳅做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川糖醋泥鳅做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川糖醋泥鳅做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 甜酸泥鳅的家常做法？
2. 泥鳅怎么煮好吃又有营养？

甜酸泥鳅的家常做法？

我是一名从业二十年的大厨，酸甜泥鳅，把泥鳅杀洗干净，把油锅烧冒青烟，把洗干净的泥鳅放油锅里煎一下，放葱姜蒜，少许老抽，加五十克白糖，五十克陈醋，加水漫过泥鳅，小火烧制汤汁粘稠即可，，，

原料:泥鳅250克，净冬笋、木耳、胡萝卜、油菜各50克，醋50克，湿淀粉50克，面粉25克，糖50克，酱油25克，汤50克，葱、姜、盐、蒜、椒油各适量。

1、将泥鳅洗净，剁成长段。冬笋、胡萝卜切成长1．9厘米、宽0。66厘米或O．33厘米的片。油菜抹刀片成1．9厘米的片。木耳大的切开。葱、姜、蒜切末。

2、将鱼段放入碗内，加酱油、盐、面粉和淀粉抓拌均匀。

3、炒锅加油，烧至七八成热时把鱼块一一投入油中；用手勺和筑篱不断翻动敲打，炸至焦***时捞出装盘。

4、炒锅加油烧热，用葱、姜、蒜烹锅，倒入冬笋片、木耳、胡萝卜、油菜，加调料翻炒，汤沸时调好口味，用湿淀粉勾芡，将炸好的鱼块倒入，颠翻几下，淋入椒油即成。

泥鳅怎么煮好吃又有营养？

1、清炖泥鳅汤，材料：泥鳅1000克，生姜4片，葱适量，料酒2大勺，盐少许，鸡精少许，胡椒粉。做法：泥鳅去头，内脏处理后洗净待用;加入适量的水，放入生姜2片，料酒1勺，烧开后放入泥鳅，关火焖2分钟;清水洗净表面的面膜，锅中油烧热后放入煸香的姜片和葱结;加入泥鳅煎10来秒，然后转入砂锅中，加入料酒烧开;然后转为小火炖煮至鱼肉酥烂，汤汁浓稠后加入适量盐条诶，放入少许胡椒粉即可。

2、泥鳅淮山汤，材料：淮山500克，泥鳅300克。做法：清理泥鳅：干锅烧热改小火，倒入泥鳅，迅速盖上盖子防止泥鳅弹跳出来。等泥鳅都不动了，铲起再用水冲净鱼身上的白潺;淮山去皮切块，泥鳅洗干净;汤锅放适量清水，加入淮山，姜片煲开;处理干净的泥鳅，放点点油稍煎至微***;煎过的泥鳅加入汤锅和淮山一起开大火煲;大火煲开10分钟改小火煲一个半小时，放盐调味。

山药、豆腐、红枣等食物直接煲汤最有营养，在熬汤或者是炖煮的过程中可以少量的加入，这样能够及时补充体内所需的多种营养物质，而且能够达到促进体质生长发育的效果，对自身的健康也是有好处的。在熬煮的过程中一定要控制好时间，不能够时间过短，否则会导致食物当中的营养物质不能够充分的发挥出来，对于食物的口感也会造成影响。

泥鳅豆腐汤:

首先，需要准备的食材有：泥鳅适量，豆腐2小块，姜1小块

调料：花生油，高汤，料酒2大勺，白醋1大勺，盐糖1小勺，鸡精

1、用一个小桶子买回来先用水冲一下，放入泥鳅可用小量生姜，食用油让其吐出泥沙

2、要有带手柄的筛子，将所需泥鳅倒入筛子

3、水煮开后，右手掀开锅盖，左手迅速将泥鳅倒入盖上盖子压紧

4、轻轻用漏勺翻动一下泥鳅，泥鳅表面的粘状物质自动就会脱离掉

5、捞出去了粘膜的泥鳅放在盘中待用

6、木耳入温水中泡发摘洗干净

7、豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段

原料：泥鳅400克，剁椒150克，生姜20克，蒜20克，花椒粒10克，葱段少许，酱油适量。

做法：

第一步：把泥鳅放竹筐里用剪刀剪去头，剖开肚，取出内脏洗净，生姜切片，蒜对切备用。

第二步：炒锅放油烧热，下花椒粒炸香，下姜片，蒜片爆出香味，再把泡椒倒入翻炒出味。再把泥鳅倒入，炒至表面变白，加入适量酱油，清水一碗焖至肉烂。最后加入葱段翻两翻就可起锅装盘啦。

到此，以上就是小编对于四川糖醋泥鳅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川糖醋泥鳅做法大全的2点解答对大家有用。