重庆腊鸭的做法大全,重庆腊鸭怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆腊鸭的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆腊鸭的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆腊鸭怎么做好吃？
2. 全国哪些地方有熏腊肉的习俗？
3. 一只鸭子你能做出几个味道几样菜品？

重庆腊鸭怎么做好吃？

1.

腊鸭切块、洗净,姜切片,小葱洗净切末备用。

2.

烧一锅水,水开后,将腊鸭放入,汆烫片刻,捞起放入砂锅,加入姜片、温水(水量宜稍多一些),盖盖儿煮开。

3.

汤开后,转中小火炖煮一个半小时,熬到汤色发白,腊鸭出香。

4.

将藕切去藕节,去皮切成滚刀块,放入砂锅一起熬煮,一个小时后,即可关火。

5.

喝前加入白胡椒粉和小葱末,即可食用。

全国哪些地方有熏腊肉的习俗？

全国各地都有过年前灌香肠，腌腊鱼腊肉的习俗，特别是长江流域的几个省市（四川，重庆，湖北，湖南等）。香肠不同的是口味的差异，其中最具代表的就是川味香肠（麻辣味）和广味香肠（甜味）。河南也一样。吃腊肉的由来：在南方，过去在大年前，有能力的农家要宰杀年猪，一时也吃不完，只能用盐腌制保存。

这样由腌制发展到再加上用柏树枝熏烟，增加了风味，逐渐变成民俗，其过程很难考证。

在南方的城市居民也熏腊肉香肠，城市的冰箱普及，腊肉也可以随意买到，城市里面熏制腊肉的渐少。但是民俗已经形成，吃点腊肉还是不可少的。

腊驴肉、四川等之别。腊肉种类纷呈。以原料分，是指在每年农历的腊月将经过腌制的咸肉，再经晾晒或烟熏而成的肉制品四川，又因产地，有猪肉，广西的腊猪肝。腊肉在我国历史悠久;因所选原料部位等的不同、湖南腊肉和四川腊肉、鸭、

腊鸭，河南的蝴蝶腊猪头，北方以腌牛肉为主;

以产地而论，而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名、腊鱼、湖南、云南，山西长治的腊驴肉，湖北的腊猪头。

腊肉，南方以腌腊猪肉较多。此外，加工方法等的不同而各具特色，我国南北均有出产。著名的品种有广式腊肉，又有许多品种，同一品种、湖北，陕西的腊羊肉、鱼等之分、羊肉及其脏器和鸡、腊鸡，大多集中在长江流域 、贵州等很多地方都有熏腊肉的习惯、湖南，有广东，甘肃的腊牛肉等，亦闻名遐迩。

烟熏腊肉是湖南地区一种很有味道的年货

一只鸭子你能做出几个味道几样菜品？

如果是用鸭子作为食材，我可以做上百种菜品，甚至更多。

但是这个问题的范围是“一只鸭子你能做出几个味道几个菜品”

所以在食材总量的限制下，我可以做至少十道菜，和十种不同的风味。

1卤鸭头（五香味）

2酸菜鸭血（酸菜风味）

3绝味***（麻辣味）

4泡椒鸭肠（泡椒风味）

5竹荪鸭肝汤（咸鲜味）

6仔姜杏鲍菇珺片（仔姜风味）

7鲍汁花菇扣鸭掌（鲍汁风味）

​​啤酒鸭

主料：鸭

配料：干红椒，姜片，蒜片，蒜苗小段

调料：盐， 味精，啤酒，生抽，老抽，白糖，豆瓣酱，胡椒粉

做法：鸭肉砍块，洗净血水，锅内烧油，放鸭块炒香，备用

锅内烧油，豆瓣酱，姜片，蒜片，干红椒，炒香，加鸭肉，炒几下，加啤酒，烧开

调味：盐， 味精，生抽，老抽，白糖，胡椒粉 ，烧入味，收汁，撒蒜苗，成菜

芷姜鸭

主料：鸭

配料：姜片，蒜片，青红椒切斜刀，，大蒜斜刀，干红椒段，

一只鸭子我能做【魔芋豆腐烧鸭子】、【家庭版酱鸭】、【鸭子海带汤】、【板栗烧鸭】、【啤酒鸭】、【青椒炒鸭子】……每种做法，各有千秋，但这些常做饭的估计都会，我详细介绍我家的酱鸭做法吧！

这个酱鸭一般都是快过年的时候我才会做，因为步骤比较繁琐，等待的过程太焦躁。但一不用油炸皮，也不用一直烤，就是比较浪费酱油，吃起来别有一番风味。

第一步，准备一瓶半酱油，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，生姜适量，辣椒适量，五香粉适量。不喜欢这些调料的就单纯酱油也非常可以。

第二步，把鸭子清洗好，控干[_a***_]，去除绒毛

第三步，把锅清洗干净烧干水分，把第一步的所有调料加入进去，烧开后再放凉

第四步，把鸭子放进放凉的调料汁里腌制3天，这个过程需要每三个小时翻一次面，这样才会均匀且充分的吸收到酱油汁。

第四步，放在太阳下晒个4-5天，风干它。即可食用。想要长久保存可以放在保鲜袋，放进冰箱，可以放半年。

开心食刻温馨提醒：一定要多翻面，不然腌制久的一面容易太咸，没腌制到的太淡，影响口感。鸡也可以这样做。值得你尝试。

清蒸法：

第一步，把鸭子切均匀的段，清洗一下，沥干水分

到此，以上就是小编对于重庆腊鸭的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆腊鸭的做法大全的3点解答对大家有用。