重庆菜头做法大全,重庆菜头做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆菜头做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆菜头做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆菜头做法？
2. 重庆的风萝卜怎么做来吃？
3. 重庆酸萝卜烧老鸭的正宗做法？

重庆菜头做法？

食材：五花肉丝、菜头、大蒜末、盐、味精、黄酒。

步骤：

1、盘菜头去皮洗净切片备用。

2、 锅内放入适量的食油开中火。

3、锅热后放入五花肉丝煸炒，最放入盘菜头片翻炒。

4、加入少量的水焖煮，锅内水开后转入慢火焖煮。

5、盘菜头片嫩后转大火收干水份，加入适量的盐、味精、大蒜末翻炒，待锅内水份完全收干后，加入黄酒约20毫升，快速炒匀即可。

材料：菜头、西红柿、豆腐、香菇

配料：盐 、食用油、胡椒粉

第一步：红菜头洗干净，去皮，切块，西红柿洗净、切块，豆腐切块，香菇洗净。

第二步：把豆腐放到锅中，加入适量清水、一点油，煮5分钟。

第三步: 放入红菜头、香菇，煮10分钟。

重庆的风萝卜怎么做来吃？

凉拌萝卜丝！今天晚上吃的就是我拌的~yeah~用的是我家乡这边山上产的白萝卜，萝卜本身就带点儿甜味儿，加点糊辣椒拌来特别好吃。注意！这是重庆范儿的吃法，糊辣椒不是每个地方的人都喜欢，所以慎重尝试！里面的糊辣椒可以替换成普通的干辣椒，但是味道会打折扣。

1，白萝卜切丝（越细越好吃，刀工不好的用切菜器刮）。

2，铁锅烧热，不要放油，干辣椒放到烧热的锅中，不停的翻动，直到红色的辣椒被烘烤成黑色的形态了，拿出啦稍微放凉，放到保鲜袋里面，用手捏碎，备用。

3，调汁（两个普通的大白萝卜的量）：糊辣椒碎，一勺盐（小陶瓷勺），一大勺酱油（那种小的舀汤勺，用味极鲜酱油更好吃），半勺醋，小半勺味精（可不放），一小撮糖。调好的汁尝一下应该是略咸带点儿酸的味道，味道一定要咸一点儿，不然拌出来的萝卜丝味道会略淡，不用放油，如果你实在想放油，可以适当滴几滴香油。

4，调好的酱汁和萝卜丝，香菜段一起拌均匀就可以吃啦~很好吃的~完全保留了萝卜最原始的味道~甜甜的很好吃的~拌一大碗萝卜丝，配白粥吃都美上天~附渣图一张：春晚是有多无聊，我还能打这么一个答案。。。(*′Д`)

1.白萝卜切薄片

2.白萝卜片在大碗里铺一层

3.撒上一层少许盐

4.再铺上一层白萝卜片，再撒一层盐，反复几次，放15分钟

5.15分钟后将碗里的水分倒出

6.再放入一大勺白糖

7.将白糖与白萝卜片拌均匀，放15分钟

8.15分钟后用手挤干大碗里的水分

9.倒入两大勺子生抽

10.倒入一勺白醋

重庆酸萝卜烧老鸭的正宗做法？

准备原料，鸭子随你喜欢改刀切块儿，清洗几遍，用料酒、少许盐腌二期分钟左右

萝卜切块儿、葱切段、姜切片、鸭子上多余的油脂部分留几块炼油～

准备花椒、八角、香叶等香料

起锅烧油，加入鸭子的肥油部分炼油增香，至表皮焦黄盛出来

葱姜下锅爆香

鸭子入锅翻炒至变色

加入香料

加适量生抽

加适量老抽上色

翻炒之后加适量料酒

材料：老鸭半只 酸萝卜400克 干香菇6朵 干黄花1小把枸杞30粒 沙参10克 金华火腿100克笋干100克 清水3000ml 大枣5个 料酒2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 花椒5粒 白胡椒粉1/4茶匙 大葱3段 老姜1大块

做法：

1.将香菇、黄花和笋干用清水浸泡，直到浸软。火腿切丝，酸萝卜切块，老姜去皮切片，大葱切段

2.把鸭放入锅中，倒入清水，尽量多没过鸭子一些，大火加热煮沸，撇去浮沫，再继续煮5分钟后捞出，冲去浮沫后，充分沥干后切成大块

3.酸萝卜用清水冲洗一下后，切成大块备用。

4.将炒锅烧热，倒入油大火加热，待油5成热时，放入花椒，炒出香味后，放入姜片和葱段爆香后，倒入鸭块，用大火煸炒5分钟。

5.往锅中倒入开水，加入沙参，大枣，香菇，火腿丝和笋干，煮开后，连汤待食材都倒入汤煲中煲2个小时6.加入酸萝卜，继续煨20分钟后，改成大火打开盖子煮10分钟，然后调入盐和胡椒粉调味即可

到此，以上就是小编对于重庆菜头做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆菜头做法大全的3点解答对大家有用。