四川肥肠鱼做法大全,四川肥肠鱼做法大全***

dfnjsfkhak 2024-05-21 41

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川肥肠做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川肥肠鱼做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 求四川肥肠鱼制作方法?
  2. 藤椒肥肠鱼做法?
  3. 大肠鱼片怎么做好吃?

求四川肥肠鱼制作方法?


原料:熟套肠300克(大肠小肠),青鱼500克。

辅料:桂林米线250克,海带豆芽、土芹、小藕各50克。

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(图片来源网络,侵删)

调料:黄酒两勺,葱姜水10克,盐2克,鸡蛋蛋清)1个,淀粉10克,胡椒粉5克,蒜泥10克,野山椒10克,灯笼泡椒10克,红油30克,底料1500克。

制作:

1、青鱼切片,用白酒、葱姜水、盐略腌制,加蛋清、淀粉拌匀上浆,入冰箱冷冻室放5分钟,这样鱼肉不松散,韧性强。

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2、卤好的大肠切成段。熬好的底料捞出杂质放入浆好的鱼片、卤好的套肠、米线、野山椒、灯笼泡椒及海带、豆芽、土芹、小藕,烧约5分钟出锅入盆。

3、锅内放入红油,下胡椒粉、蒜泥,烧热浇上即可

原材料:草鱼、肥肠、姜、葱、芹菜、盐、料酒、干辣椒花椒等。

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制作方法: 

1、锅中倒适量清水,放入焯好水的肥肠,加入姜、葱、干辣椒、花椒、八角、山柰、香叶桂皮老抽蚝油,卤40分钟。

2、准备一条草鱼处理干净,剔除鱼骨,鱼骨剁成块,鱼肉片成鱼片。

03、剁好的鱼骨中加入适量的葱、姜、料酒,抓匀腌制10分钟。4、鱼片中加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、清水,抓匀,加入一个蛋清抓匀后,再加入适量的淀粉,再次抓匀。

5、卤好的肥肠捞出放凉,用刀切成小块,装入盘中备用

6、锅中加入熟菜籽油和猪油,油热放入姜葱蒜末豆瓣酱,炒香炒出红油。

7、放入适量花椒炒香,倒入腌制好的鱼骨翻炒,加入适量的料酒、清水、卤肥肠的原汤,大火烧开

8、放入适量的盐、鸡精、白糖生抽,大火煮3分钟,加入适量的姜丝、芹菜,煮好捞出鱼骨垫入盆底。

9、倒入肥肠煮1分钟,下入鱼片,淋点香油,滑至八成熟,倒入盆中

藤椒肥肠鱼做法?

1、材料:白鲢鱼800克、泡椒少许、泡姜少许、猪大肠500克、豆腐250克、干辣椒少许、干花椒少许、豆瓣少许、醋少许、料酒少许、盐少许、味精少许、老姜少许、大蒜少许、大葱少许、蛋清少许、淀粉少许。

2、大肠用醋和盐搓洗,大肠里面也要翻出来洗,然后用清水冲洗干净,切成短节。

3、锅中放清水,加点拍碎的老姜和料酒,把大肠放入锅中煮20分钟后,去掉水沥干待用

4、鱼打成鱼片,加入蛋清、料酒、盐和淀粉码味10分钟待用。

5、锅烧热放油烧至七成热时,依次放入豆瓣、干花椒、干辣椒、大蒜、老姜炒制汤料,炒5分钟后放入泡姜、泡椒炒5分钟。

6、倒入煮好的大肠炒5分钟,然后加清水熬制10分钟。

7、在汤料中倒入鱼片,煮20秒钟,然后将切成片的豆腐放入锅中,待汤沸腾后10秒,放味精,大葱,即可。

大肠鱼片怎么做好吃

用料

肥肠 200克

草鱼 半条

麻辣火锅底料 一小块

郫县豆瓣酱 一勺

🔥香辣‼️肥肠鱼片的做法步骤

步骤 1

草鱼片出鱼片。用盐和料酒抓几次清洗干净。 用一小勺黑胡椒粉,少量盐,一个鸡蛋清,适量玉米淀粉抓均匀

步骤 2

炒锅烧热放入食用油,把鱼骨头煎至微黄,放入一小块火锅底料和一勺郫县豆瓣酱

到此,以上就是小编对于四川肥肠鱼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川肥肠鱼做法大全的3点解答对大家有用。

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